Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

pro Person 200 g Ziegen- oder Schafskäse
1 Tomate
1 Zwiebel
1/2 Spitzpaprika
Knoblauch, wer mag
1-2 Zweige Thymian, etwas Rosmarin, Oregano
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Beträufeln
Alufolie in ein doppelt so großes Rechteck wie der Käse zurechtschneiden, darauf etwas Olivenöl träufeln. Den Käse darauflegen.
Auf den Käse die in feine Scheiben geschnittenen Zwiebel, gehackten Knoblauch, Tomaten- und Paprikascheiben legen, die Kräuter dazu, behutsam [...]

Für 3-4 Personen
360 g Zuckerschoten
200 g Arborio/ Risottoreis
1/8 l Agrest/ Verjus
1 mittelgroße Zwiebel
ca 1 Liter Gemüsebrühe
Knoblauch nach Geschmack
200 g Ziegenkäse
Salz, Pfeffer
Olivenöl und Butter zu gleichen Teilen
Die Zuckerschoten waschen, putzen und längs in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, dann mit dem Reis in Olivenöl und Butter glasig dünsten. Mit dem Agrest ablöschen, einen Teil [...]

Für 3 Personen
500 g Tk-Blattspinat
400 g Kartoffeln
2 große Zwiebeln
Knoblauch nach Geschmack
200 g Ziegenkäse
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit dem kleingehackten Knoblauch in Olivenöl andünsten. Den gefrorenen Spinat dazugeben und ebenfalls die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln. Für ca. 15 Minuten dünsten lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den [...]

Für 3-4 Personen
Für die Knödel
250 gr Feta
250 gr Blattspinat (Bio-TK)
2 Eier
250 gr Magerquark
ca 200 gr Semmelbrösel
1 Zwiebel
etwas Knoblauch
Fenchelgemüse
500 gr Fenchel
1 Zwiebel
etwas Knoblauch
Olivenöl
1 Essl. gekörnte Gemüsebrühe
1 Dose Tomaten in Stücke
Salz, Pfeffer
Knödel
Den Feta in eine  Schüssel zerböseln, den gut ausgepressten Blattspinat, feingehackte Zwiebeln, Knoblauch, Magerquark, die Eier, Semmelbrösel dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer großzügig [...]

Für 10 Krautwickel ( 3-4 Personen)
10 Weißkrautblätter
300 g Ziegenkäse
5 Essl. Couscous
100 g Magerquark
1 Ei
1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
3 rote oder orange Spitzpaprika
1 Dose Tomaten in Stücke
Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer
frischgeriebener Parmesan
Von einem Weißkrautkopf vorsichtig 10 Blätter abschälen. Die Blätter in reichlich Salzwasser für ca. 4-5 Minuten blanchieren.
In der Zwischenzeit der Ziegenkäse in eine Schüssel bröseln. Mit [...]

Für 2 Personen
4 große Tomaten
200 g Feta
1/2 Bund Basilikum
2 Zehen Knoblauch
2 Essl. Rotwein-Essig
2 Essl. Olivenöl
Salz (Fleur de Sel), Pfeffer
Tomaten und Basilikum waschen. Die Tomaten in feine Scheiben schneiden, ebenso den Feta und beides fächerförmig auf 2 Tellern gleichmäßig und gerecht verteilen. Darüber den Basilikum streuen, den Knoblauch mit dem Hobel sehr dünn schneiden und ebenfalls [...]