Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

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Posts Tagged ‘Weihnachtsessen’

Entenbrustterrine - Weihnachtsrezept Vorspeise

By FrauSchmecker • Jan 19th, 2008

Für eine Terrinenform von 750 ml
1 Entenbrust ( mit Haut knapp 400 g)
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Essl. Creme Fraiche
1/2 Bund Petersilie
1 Ei
1 Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
2 Teel. Vollrohrzucker
Salz, Pfeffer, Piment, Thymian
7-8 Scheiben grüner Speck
Die Terrinenform mit dem grünen Speck auslegen, sodass die Scheiben überlappen und später die Farce bedecken können. Die Haut von der Entenbrust vorsichtig [...]


Ente mit Orangensauce und weihnachtliches Apfel-Rotkraut - Weihnachtsrezepte

By FrauSchmecker • Jan 14th, 2008

Für 3-4 Personen
1 junge Ente, bratfertig mit Innereien
1 große Karotte
1 große Zwiebel
4 Stangen Staudensellerie
2 Zehen Knoblauch
3 unbehandelte Orangen
2-3 Zweige Rosmarin
Salz, Pfeffer
Das Gemüse putzen und grob zerkleinern, in einen Bräter geben. Die Ente waschen, trockentupfen und die Flügel abtrennen - die Haut mit einem Rouladenspieß wieder verschließen. Danach innen wie aussen gut salzen und pfeffern. Eine [...]


Festlicher Vorspeisenteller | Weihnachtsrezept

By FrauSchmecker • Jan 24th, 2007

für 4-6 Personen:
Gebeizter Lachs mit Senf-Honigsauce (siehe Extrarezept)
100 g Feldsalat
200 g TK- Bio- Garnelen
1 Zitrone
Zwiebeln, Knoblauch
Balsamicoessig
Olivenöl
1/2 Teel. Dijonsenf
Salz, Pfeffer
zur Dekoration: Cocktailtomaten
Die Garnelen auf Zahnstocher aufspießen, salzen und säuern. Etwas gehackten Knoblauch drüber geben und ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Feldsalat verlesen und waschen. Aus Zwiebeln, Knoblauch, Balsamico, Olivenlöl, Dijonsenf, Salz und Pfeffer eine Salatsauce, [...]


Gebeizter Lachs mit Honigsenfsauce | Weihnachtsrezept

By FrauSchmecker • Jan 24th, 2007

für 4-6 Personen
1/2 Lachsseite filettiert
1 Essl. Salz
1 Essl. Zucker
schwarzer Pfeffer
1 Bund Dill
Salz und Zucker mischen, gleichmäßig auf die Lachsseite geben. Den schwarzen Pfeffer im Mörser grob zerstossen und ebenfalls auf den Lachs geben - der Lachs darf wie “paniert” aussehen. Dann den gewaschenen und fein geschnittenen Dill drüberstreuen. Die Lachshälfte entweder zusammenfalten und in einen [...]