Frau Schmeckers Rezepte

Für 2 Personen
1/2 l Milch
80 g Gries
1 Essl. Butter
1 Teel. Thymian
Salz, Pfeffer, Chili
Die Milch aufkochen lassen, den Gries unterrühren, würzen und dann die Masse in eine flache Schüssel geben. Erkalten und festwerden lassen.
3 rote Paprikaschoten
1/4 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
Pfeffer, Salz, Chili
2 Essl. Aceto Balsamico
Die Paprika putzen, die Kerne entfernen und grob zusammenschneiden. In einem [...]

Für eine Puddingform von 1,5 l
350 g Karotten
400 g Mangold
130 g Parmesan
4 Eigelb
1 Kugel Mozzarella
1 große Zwiebel
1 Essl. Mehl
2 Ess. Butter
1/4 l Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Den Mangold waschen, die Strünke in feine Streifen, das Grün in grobere Streifen schneiden. Karotten schälen und in feine Scheiben hobeln. In Salzwasser blanchieren - zuerst die Mangoldstrünke, dann die Karotten, [...]

Für 3-4 Personen
500 g kleine Zucchini
1 Becher Saure Sahne
Knoblauch nach Geschmack
1-2 Essl. gekörnte Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano
Die Zucchini längs halbieren, dann vierteln und in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl und dem feingehackten Knoblauch andünsten. Die Sahne und die gekörnte Brühe dazugeben, abschmecken und bei kleiner Flamme kurz schmoren lassen. Die gekochten [...]

Für drei Personen
1 kg kleine Artischocken
600 g kleine, neue Kartoffeln
1 Bund Thymian
2 Zweige Rosmarin
Knoblauch nach Geschmack
Olivenöl
100 ml Agrest
1 Zitrone
Die Zitrone auspressen und dn Saft in ca 2 l gesalzenes Wasser geben. Die Artischocken von den äußeren harten Blättern befreien und den Strunk und das obere Drittel abschneiden. Sofort ins Zitronenwasser legen. Die Artischocken ca. 15- [...]

Für 4 Personen
1 Stange Lauch
1 mittelgroße Fenchelknolle
8 Tomaten
Knoblauch nach Geschmack
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano
frisch geriebener Parmesan
500 g Linguine
Das Gemüse putzen, Fenchel, Lauch und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Wasser für die Nudeln aufsetzen.
In einer hohen Pfanne den Knoblauch und Lauch in reichlich Olivenöl andünsten. Dann den Fenchel und die Tomaten dazugeben.
Würzen, abschmecken und ca 5-7 Minuten [...]

Für 3 Personen
2 kg Spargel
750 g Kartoffel
8 Kräutermischung (TK)
1 Zitrone
Olivenöl
50 g Butter
Salz, Zucker, Pfeffer
wer mag - Knoblauch für die Kartoffeln
Den Spargel schälen, die Kartoffeln waschen und bürsten. Die Kartoffeln in der Schale mit Salz kochen.
1 schwachen Esslöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, die Butter und den Saft einer halben Zitrone mit knapp 2 Liter Wasser in [...]

Für 3 Personen
2 rote Paprika
3 Karotten
ca 500 g Weißkraut
2 Platten Mie-Nudeln
3 Essl. Sojasauce
3 Essl. Sesamöl
1 Essl. chinesische Würzmischung aus dem Bioladen
1/4 l Gemüsebrühe
Knoblauch nach Geschmack
Das Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden. Im Wok das Sesamöl erhitzen und nach und nach das Gemüse in dieser Reihenfolge andünsten: Knoblauch, Karotten, Kraut, Paprika. Mit den Gewürzen und [...]

Für 4 Personen
250 g Lasagneblätter ohne Vorkochen
600 g TK-Blattspinat
1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
1 Dose geschälte Tomaten
5 Eier
1 Becher Schmand
150 g geriebener Käse (Emmentaler)
Salz, Pfeffer, Oregano
Zwiebel und Knoblauch pellen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne andünsten. Den aufgetauten Spinat dazugeben und ca 5 Minuten mitdünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Eine Auflaufform gut [...]

Für eine  Tarteform von 28ø cm
125 g Mehl
125 g Butter
125 g Magerquark
1 Prise Salz
200 g Bergkäse
4 Eier
200 g Saure Sahne
Thymian, Salz, Pfeffer, Muskat
Die Zutaten für den Teig schnell zusammenkneten, den Teig in Klarsichtfolie kaltstellen. Den Käse würfeln, die Eier mit der Sahne verquirlen, würzen und die Käsewürfel unterrühren.
Den Teig auswellen, in die gut ausgebitterte Form [...]