Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Für 2 Personen
4 Wachteln
Salz, Pfeffer
Butterschmalz zum Anbraten
2 Tassen Risottoreis
2 große Schalotten
2 Zehen Knoblauch
1/8 Weißwein
1/2 l Gemüsebrühe
2 gehäufte Essl. frischgeriebener Parmesan
2 Essl. Butter
Olivenöl zum Anbraten
750 g frischer Blattspinat
2 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer
Den Spinat putzen und von den Strünken befreien, waschen und abtropfen lassen. In einem hohen  Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und darin den Spinat [...]

Okay - es hätten eigentlich Spinta-Topfen-Knödel werden sollen….da aber die Masse zu weich und feucht geraten ist, habe ich sie in eine gut gefettete Auflauflaufform gegeben und im Wasserbad gegart. Es war mindestens so lecker wie Knödel….
Für 2-3 Personen
300 g Spinat, TK, aufgetaut und gut ausgedrückt
2 Eier
150 g Magerquark
100 g Feta
1 altbackenes Brötchen
50 - 100  [...]

Für eine Tarteform ø 28 cm (4 Personen)
600 g Spargel
500 g Spinat
1/2 Zitrone
1 Essl. Butter
Zucker, Salz
250 g Magerquark
4 Essl. Milch
2 Eigelbe
3 Eier
150 g geriebener KäseKnoblauch nach Geschmack
6 Cocktailtomaten
Salz, Pfeffer, etwas gemahlene Chilies
Den Spinat waschen, verlesen und dann in reichlich Salzwasser ca 1 Minute blachieren. Abgiessen, sofort in eiskaltes Wasser legen. Danach gut ausdrücken und kleinhacken. [...]

Zur Zeit schaue ich ab und an die Küchenschlacht an. Letzte Woche stellte Alexander Herrmann den Teilnehmern ein Rezept zum Nachkochen - ein mit Basilikumblättern gespicktes Schweinefilet. Das habe ich heute mal nachgekocht.
Für 2 Personen
500 g Schweinfilet
12 Blätter Basilikum
12 Blätter Thai-Basilikum
Olivenöl, Salz, Pfeffer
etwas Butter und ein paar Zitronenzesten
500 g Spinat
Knoblauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer
Olivenöl
2 Essl. Balsamico
2 [...]

Für 4 Personen als Vorspeise
500 g Tk-Bio-Blattspinat
3/4 l Hühnerbrühe
1/3 l Weißwein
1 große Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
1 Bund frischer Thymian
Salz, Pfeffer
1 Platte Tk-Blätterteig
Sesam
1 Eigelb
4 Teel. Creme Fraiche
Den Blätterteig auswellen und mit einem Schnapsglas Kreise ausstechen. Mit dem verquirlten Eigelb bepinseln und mit etwas Sesam bestreuen. Bei 180° ca 10 Minuten backen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in [...]

Für 4 Personen
200 g Ziegenkäse
750 g Tk-Spinat
1 kg neue Kartoffeln
1 Becher Schmand
2 Eier
3 Essl. geriebener Käse
Salz, Pfeffer
1 große Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
Olivenöl
Die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten, den angetauten Spinat dazugeben, würzen und ca.10 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln in der Schale kochen. Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln. Die gekochten Kartoffeln schälen, in [...]

Für 3-4 Personen
wenn´s mal schnell gehen muss- und heute musste es wegen der Adventsbäckerei sehr schnell gehen….
400 g gemischtes Hackfleisch
300 g TK- Blattspinat
200 g Feta
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer
Kartoffeln schälen, gegebenfalls vierteln und in Salzwasser kochen. Die Zwiebeln und en Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hackflisch zusammen mit bidem krümelig in etwas [...]

Für 2 Personen
1 Entenbrust von der Barbarieente ca 400 g
4 Kartoffeln
200 g Tk-Blattspinat
200 g Creme Fraiche
2 Eier
100 g Saure Sahne
Salz, Pfeffer
Eine Auflaufform gut ausbuttern. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, den aufgetauten Spinat gut ausdrücken und im Wechsel mit den Kartoffeln in der Auflaufform schichten. Creme Fraiche, saure Sahne und die Eier gut verquirlen, kräftig [...]

 Für drei Personen
6 Eier
1 Zwiebel
100 ml Sahne
200 g  Bio-TK-Spinat
Knoblauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden, in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten, dann den Spinat dazugeben. Die Eier mit der Sahne aufschlagen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und über den Spinat giessen. Kurz stocken lassen. Dann einen großen Topfdeckel nehmen, [...]

Wenn´s mal schnell gehen soll, mache ich gerne meine Spinatnudeln, je nachdem, welche Pasta grad im Haus ist, mit Penne, Spaghetti oder auch Linguine:
Für 3-4 Personen
500 g Pasta
500 g Bio-Tk-Blattspinat
Knoblauch nach Belieben
1 große Zwiebel
1 Päckchen Frischkäse
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Wasser für die Nudeln aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Zwiebel pellen und kleinschneiden. Knoblauch dito. Knoblauch und Zwiebelwürfel [...]

Man nehme:
300 g Mehl
1/8 l Milch
1/2 Hefe
1 Ei
1 Tl. Zucker
1 Tl. Salz
1 Prise Muskat
75 g lauwarme Butter
Lauwarme Milch, die Hefe und den Zucker verrühren. In das Mehl eine Kuhle drücken, darin die aufgelöste Hefe giessen. Zudecken und mindestens eine halbe Stunde gehen lassen. Danach das Ei, die Butter, Muskat und das Salz geben und zu [...]