Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Einen guten Rutsch ins neue Jahr! Unser Silvestermenu wird dieses Jahr zur Familie verlagert und wird wohl ein Fondue sein. Als Nachtisch oder zum Kaffee kurz vor Mitternacht wirds Petit Four geben…neugierig wie ich bin, habe ich eines schon probiert - so superlecker soll 2010 werden! Genauso.

Für 2 Personen
1 Tasse Kaviarlinsen (Belugalinsen)
2 Steinpilze
1/2 Karotte
1/4 Stange Lauch
etwas Petersilienwurz
Knoblauch nach Geschmack
Olivenöl
1/4 l Weißwein
Salz, Pfeffer
Petersilie
Das Wurzelgemüse in ganz feine Streifen, bzw. Würfel schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, die Linsen dazugeben und ca 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Abschmecken und in eine Schüssel geben. [...]

Für ca 6 Personen
250 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
4 Eier
200 g Sahne
3 gehäufte Essl. Vanillezucker*
1 Portion löslicher Espresso
Je besser die Schokolade, desto besser nachher die Mousse. Deshalb nehme ich eine gute Zartbitterschokolade mit 70% kakaoanteil für meine Mousse.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen, den löslichen Espresso drunterrühren und die Schokolade wieder leicht abkühlen lassen - nicht [...]

Für eine Terrinenform von 750 ml
gut 350 g Wildschweinkeule
400 g Schweinehack
1 Ei
3 Essl. feingehackte Petersilie
12 Scheiben fetten Speck
2 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
2 Essl. Creme Fraiche
1 Ei
1 Ess. Vollrohrzucker
1 gute Prise Kardamon
1 gute Prise Piment
1/2 Teel. Muskat
1 Essl. Thymian
Salz, Pfeffer
Die Wildschweinkeule von Fett und Sehnen befreien und in Würfel schneiden. Mit einem Esslöffel Vollrohrzucker bestreuen, gut durchmischen [...]

Der Tüschmecker freut sich auf eine tolle Party an Silvester mit allem, was an Leckereien dazugehört, und steckt mitten in den Vorbereitungen für das Silvestermenu 2008. Allen Besuchern einen guten Rutsch und vorallem ein gutes, gesundes und glückliches neues Jahr!

Für 3 Personen
3 mittelgroße Rote Bete (vorgekocht)
frischer Meerrettich
Olivenöl extra vergine
Apfel-Balsamico
Salz, Pfeffer
Die Rote Bete in sehr feine Scheiben schneiden - ich habe einen Hobel genommen - und fächerförmig auf dem Teller verteilen. Den Meerrettich drüberhobeln - je nach Schärfegrad etwas mehr oder weniger. Salzen, pfeffern und je Teller einen knappen Esslöffel Olivenöl draufträufeln. Vom Apfelbalsamico etwa [...]