Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

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Posts Tagged ‘Silvesterbuffet’

Lauwarmer Kaviarlinsensalat mit gebratenen Steinpilzen

By FrauSchmecker • Jan 1st, 2009

Für 2 Personen
1 Tasse Kaviarlinsen (Belugalinsen)
2 Steinpilze
1/2 Karotte
1/4 Stange Lauch
etwas Petersilienwurz
Knoblauch nach Geschmack
Olivenöl
1/4 l Weißwein
Salz, Pfeffer
Petersilie
Das Wurzelgemüse in ganz feine Streifen, bzw. Würfel schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, die Linsen dazugeben und ca 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Abschmecken und in eine Schüssel geben. [...]


Fischsuppe

By FrauSchmecker • Jan 31st, 2008

Für 2 Personen
1 Rotbarbe
1 Dorade
1 Karotte
1/2 Petersilienwurz
1/2 Stange Lauch
1/2 rote Spitzpaprika
1 Tomate
1/3 l Weißwein
1 Teel. Pfefferkörner
2 Zehen Knoblauch
etwas frischen Thymian, wenig Rosmarin
Salz, 1/3 l Wasser
Die Fisch filettieren, die Filets kaltstellen. Gräten und Köpfe beseite legen. Von Lauch, Karotte und Petersilienwurz jeweils die Hälfte grob zerkleinern, Knoblauch pellen, Tomate vierteln und das Gemüse in wenig Olivenöl [...]


Vorbereitung fürs Silvester-Buffet: Mousse au Chocolat

By FrauSchmecker • Jan 30th, 2008

Für ca 6 Personen
250 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
4 Eier
200 g Sahne
3 gehäufte Essl. Vanillezucker*
1 Portion löslicher Espresso
Je besser die Schokolade, desto besser nachher die Mousse. Deshalb nehme ich eine gute Zartbitterschokolade mit 70% kakaoanteil für meine Mousse.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen, den löslichen Espresso drunterrühren und die Schokolade wieder leicht abkühlen lassen - nicht [...]