Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

pro Person 200 g Ziegen- oder Schafskäse
1 Tomate
1 Zwiebel
1/2 Spitzpaprika
Knoblauch, wer mag
1-2 Zweige Thymian, etwas Rosmarin, Oregano
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Beträufeln
Alufolie in ein doppelt so großes Rechteck wie der Käse zurechtschneiden, darauf etwas Olivenöl träufeln. Den Käse darauflegen.
Auf den Käse die in feine Scheiben geschnittenen Zwiebel, gehackten Knoblauch, Tomaten- und Paprikascheiben legen, die Kräuter dazu, behutsam [...]

Für 3-4 Personen
500 g Rinderhack
1 Aubergine
2 große Zwiebeln
Knoblauch nach Geschmack
500 g Tomaten
500 g Kartoffeln
200 g Schafskäse
150 g geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer, Thymian, Koriander, 2 Kapseln Kardamon
Die Aubergine langs hlbieren und in Streifen schneiden. Für ca 1/4 Stunde in Salzwasser legen, abtrocknen und dann in heißem Olivenlöl braten. Die Kartoffeln in der Schale kochen. Zwiebeln und Knoblauch [...]

Sabinchen für 6 Flanförmchen
200 g Feta
3 Eier
4 Ess. Saure Sahne
75 g Butter
3 Ess. geschn.Schnittlauch
wenig Salz, Pfeffer, Knoblauch nach Geschmack
Blätterteig
Die Flanförmchen gut ausfetten und den Backofen auf 180° vorheizen. Die Eier trennen, die Eigelbe mit der Sauren Sahne, Butter und dem durch ein Haarsieb gestrichenen Feta (man kann ihn auch mit der Gabel zerdrücken) glattrühren. Den [...]

Für 3- 4 Personen
200 g Arborio/ Risottoreis
etwas Knoblauch
1 mittlere fein gehackte Zwiebel
500 g Mangold
200 g in Lake eingelegter Schafskäse
Salz, Pfeffer
1/2 - 3/4 l kochende Gemüsebrühe
sehr gutes Olivenöl
Den Mangold putzen, waschen und in ca 1 cm breite Streifen schneiden. Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Reis darin glasig andünsten. Dann [...]

Für 2 Personen
4 große Tomaten
200 g Feta
1/2 Bund Basilikum
2 Zehen Knoblauch
2 Essl. Rotwein-Essig
2 Essl. Olivenöl
Salz (Fleur de Sel), Pfeffer
Tomaten und Basilikum waschen. Die Tomaten in feine Scheiben schneiden, ebenso den Feta und beides fächerförmig auf 2 Tellern gleichmäßig und gerecht verteilen. Darüber den Basilikum streuen, den Knoblauch mit dem Hobel sehr dünn schneiden und ebenfalls [...]