Süßsaure Zwiebelsauce
By FrauSchmecker • Jan 31st, 2008zur Wildschweinterrine
Für 2 Personen
6 Schalotten
2 Essl. Vollrohrzucker
1 Essl. Butter
2 Essl. dunkler Balsamico
1/8 l Rotwein
Salz, Pfeffer, Chili
Die Schalotten würfeln. In einem Topf den Zucker mit der Butter karamelisieren lassen. Die Zwiebeln dazugeben und mit dem Rotwein ablöschen. Den Balsamico dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas gemahlenem Chili abschmecken. Reduzieren lassen und lauwarm zur Terrine servieren.
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