Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Für ein kleines Blech 27 x 20 cm
170 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Msp Natron
150 ml Buttermilch
1 Ei
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise gemahlene Vanille
Guss:
2 Essl. Zimtzucker
150 ml Sahne
Mehl mit Backpulver, Natron, Salz, Vanille mischen. Ei mit Buttermilch und Zucker verquirlen, die Mehlmischung unterrühren. Das Backblech gut ausbuttern oder mit Backpapier auslegen und  den Teig einfüllen [...]

Für 3 Personen
250 ml starler Espresso
1/2 Teel. Agar-Agar
500 g Sahne
1 Vanilleschote
3 Essl. Zucker
1 Teel. Agar-Agar
Den Espresso mit dem Agar-Agar aufkochen, abkühlen lassen und in die Dessertgläser gleichmäßig verteilen. In den Kühlschrank stellen, bis es geliert ist.
Sahne mit dem Mark der Vanille und Zucker aufkochen lassen, Agar-Agar einrühren und abenfalls abkühlen lassen. Immer wieder umrühren, damit [...]

Das bedarf etwas Vorbereitung, wenn man es aus frischen Früchten machen möchte, mit gekauften tiefgefrorenen Früchten gehts jedoch ratzfatz, vorallem ohne Eismaschine:
für 2- 3 Personen
500 g  Heidelbeeren
1 Becher süße Sahne
2- 3 Essl. Zucker
am Vortag die Heidelbeeren waschen, abtrocknen und dann möglichst flach einfrieren. Für die Eiszubereitung die gefrorenen Früchte mit dem Zucker und der Sahne [...]

Schneller leckerer Nachtisch
Für 2 Personen
750 g Äpfel
1 Teel. Zimt
1/4 l Apfelsaft
2 Esl. Vanillezucker
200 g Sahne
Die Äpfel vierteln und mit dem Zucker, Zimt, Apfelsaft weichkochen. Abkühlen lassen und dann durch die Flotte Lotte drehen. Sahne schlagen und das Apfelmus mit einem Sahnehäubchen servieren.

Den Biskuit nach Mamas Grundrezept backen.
2 Becher Sahne
300 g Heidelbeeren (heute TK)
2 Essl. Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
Die Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen. Von den aufgetauten Heidelbeeren 2 Esslöffel abnehmen und den Rest mit 2/3 der Sahne vorsichtig mischen. Den Biskuit behutsam ausrollen, innen mit der Heidelbeersahne bestreichen und mittels Küchentuch wieder aufrollen und auf [...]

1 Biskuitboden ( oder einen halben Biskuit aus diesem Rezept)
125 g Butter
1/2 Päckchen Vanillepudding
200 g Sahne
Sahnesteif
100 g Zartbitterkuvertüre
3 Bananen
Vanillepudding nach Anleitung kochen und abkühlen lassen. Die warme Butter schaumig rühren, den gut abgekühlten Vanillepudding drunterrühren und auf dem Tortenboden verteilen. Die Bananen längs aufschneiden und kreisförmig auf die Buttercreme legen. Sahne mit Sahnesteif schlagen und [...]

für 3 Personen
6 kleine Äpfel
3 Esslöffel (Vanille)zucker
1 Teelöffel Zimt
60 g Butter
60 g Korinthen
1 Glas Apfelsaft
Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben von ca 1 cm schneiden. In einem Topf den Zucker mit der Butter karamelisieren lassen. Die Apfelscheiben dazugeben und darin wenden. Mit dem Zimt bestreuen und dem Apfelsaft ablöschen. Die Korinthen dazugeben und knapp [...]

Für 3-4 Personen
3 große oder 4 mittelgroße Kohlrabi
3 Eier
1 Becher saure Sahne
100 g Knoblauch
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Teel. gekörnte Gemüsebrühe
Die Kohlrabi schälen, dabei das innere Blattgrün beiseite nehmen und kleinhacken. Die Kohlrabi in feine Scheiben schneiden und kurz blanchieren. Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, saure Sahne, die gehackten Kohlrabiblätter verrühren und würzen mit [...]

1/2 Liter Sahne
1 Vanilleschote
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Agar-Agar
Die Sahne mit der Vanilleschote aufkochen lassen. Die Vanilleschote aus der Sahne nehmen, aufschlitzen und das Mark auskratzen. Das Vanillemark wieder zur Sahne geben und mit dem Teelöffel Agar-Agar nochmals kurz aufkochen. In eine kaltausgespülte Schüssel oder Flanformen geben, mindestens sechs Stunden (oder über Nacht) kaltstellen. Zum Servieren [...]