Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Für eine Tarteform ø 28 cm
100 g Butter
200 g Mehl
50 g Puderzucker
1 Ei
etwas Zitronenabrieb
1 Prise Salz
250 g Magerquark
250 g Mascarpone
Abrieb einer halben Zitrone
3 gehäufte Essl. Zucker
3 Eigelb
3 Eiweiß
1 Essl Puderzucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
100 g Rosinen
Zuerst den Mürbteig schnell zusammenkneten, in Frischhaltefolie einschlagen und kaltstellen (ca 30 Minuten). Eine Tarteform gut ausbuttern, den Backofen vorheizen. Die [...]

Kein russischer - dazu waren mir die Rezepte zu mächtig und zu fett, dafür ein schwäbischer
Für eine Springform ø 26 cm
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Ess. Kakao
4 Essl. Vanillezucker
2 Eier
250 g Butter
500 g Magerquark
4 Eier
200 g Schmand
1 Päckchen Vanillepudding
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
150 g Zucker
Die Zutaten für den Teig verkneten und 2/3 des Teigs [...]

Dumm gelaufen ist zuerst mal - ich habe ein neues Mürbteigrezept ausprobieren wollen, das aber gründlich misslang. Deshalb habe ich als Ersatz einen Blätterteig aus dem Kühlregal genommen. Wenn man den Umweg über einen misslungenen Mürbteig NICHT geht, ist dieses Rezept ein schnelles….
Für eine Kuchenform ø 28 cm
1 Rolle Blätterteig
4 Äpfel
3 Eier
250 g Magerquark
Mark einer [...]

Heut war Pfannkuchentag - der restliche Teig der gefüllten Pfannkuchen wird süß vervespert.
2 Bananen
250 g Magerquark
2 Essl. Vanillezucker
200 g Sahne
Quark, Sahne, Zucker und Bananen mit dem Zauberstab aufpürieren. Die Pfannkuchen sehr dünn ausbacken, mit dem Quark bestreichen und aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben.

Für vier Personen als Hauptgang
4 Eier
250 g Mehl
350 ml Milch
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Prise Salz
8 Bananen
Butter zum Braten
Quarkcreme
250 g Magerquark
200 ml Sahne
1 Teelöffel Bourbonvanille gemahlen
1 Esslöffel Zucker
Aus den Pfannkuchenzutaten einen teig rühren und eine halbe Stunde quellen lassen. In der Zwischenzeit für die Quarkcreme die Sahne steifschlagen und mit der Vanille, Zucker und dem [...]

für eine Springform ø 26 cm
Teig
125 g Mehl
125 g Butter
125 g Magerquark
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Belag
4 mittelgroße Äpfel
1 Päckchen Vanillepudding
Den Pudding nach Angaben zubereiten - ich rühre unter Päckchenpuddings gerne noch ein Eigelb und gebe einen halben Teel. gemahlene Boubonvanille dazu - und abkühlen lassen. Mehl, Butter, den gut abgetropften Quark, Salz und Vanillezucker schnell [...]

Für eine kleinere Auflaufform (ca 1 Liter)
4 Birnen
250 g Magerquark
3 Eier
3 Essl. Sahne
3 Essl. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
etwas Butter zum Ausfetten und zum Anbraten
Die Birnen schälen und vierteln. In einer Pfanne mit Butter und Zucker karameliseren lassen. Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Quark, der Sahne, der Vanille und 1 Essl. Zucker [...]

Für drei Desserts
Apfelbrei
6 Äpfel
1 Stange Zimt
3 Essl. Zucker
350 ml Apfelsaft
Die Äpfel vierteln, den Blütenansatz und Stiel entfernen und im Apfelsaft, der angereichert wurde mit dem Zucker und der Stange Zimt, ca 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Durch ein Haarsieb streichen.
Topfennocken
250 g Magerquark
6 Ess. Semmelbrösel
1 großes Ei
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
3 Essl. Zucker
20 [...]

Für 3-4 Personen
Für die Knödel
250 gr Feta
250 gr Blattspinat (Bio-TK)
2 Eier
250 gr Magerquark
ca 200 gr Semmelbrösel
1 Zwiebel
etwas Knoblauch
Fenchelgemüse
500 gr Fenchel
1 Zwiebel
etwas Knoblauch
Olivenöl
1 Essl. gekörnte Gemüsebrühe
1 Dose Tomaten in Stücke
Salz, Pfeffer
Knödel
Den Feta in eine  Schüssel zerböseln, den gut ausgepressten Blattspinat, feingehackte Zwiebeln, Knoblauch, Magerquark, die Eier, Semmelbrösel dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer großzügig [...]

Hefeteig Grundrezept
Käsekuchenfüllung
500 g Quark (Rahmstufe)
200 g Creme Fraiche
7 Eier
1 Vanilleschote
100 g Puderzucker
1 Esslöffel Mehl
Die Eier trennen. Eigelb mit dem Quark, dem Mark der ausgekratzten Vanilleschote schaumig rühren. Mehl und Creme fraiche dazugeben. Das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen und den Eischnee unter die Eigelb heben.
Den Hefeteig ausrollen und in die gut gefettete Springform legen. [...]