Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Für 4 Personen als Dessert oder 2 Personen als süße Hauptmahlzeit
2 Eier
125 g Mehl
180 ml Milch
80 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Msp Natron
1 Prise Salz
Butterschmalz zum Ausbacken
500 g Mirabellen
4 Essl. Zucker
Eier, Milch, Wasser und Mehl zusammen mit den anderen Zutaten gut verquirlen und für ca eine halbe Stunde stehen und quellen lassen. Danach dünne Pfannkuchen backen.
In [...]

Für 4 Personen
2 Eier
75 ml Mineralwasser
175 ml Milch
125 g Mehl
1 Essl.  Zucker
1 Prise Salz
8 Stangen Rhabarber
4 Essl Zucker
1/2 Teel. Vanille
125 g Magerquark
100 g Joghurt
100 g Mascarpone
gemahlene Vanille
2 Essl Zucker
Den Pfannkuchenteig herstellen und quellen lassen. Den Rhabarber putzen, abziehen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zuckern und etwas Wasser ziehen lassen. In einen Topf geben und aufkochen [...]

Für 3 Personen
Pfannkuchen
4 Eier
250 g Mehl
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
350 ml Milch
1 Prise Salz
Aus den Zutaten schnell einen flüssigen und glatten Teig rühren. Mindestens eine halbe Stunde stehen lassen. Dann die Pfannkuchen ausbacken und im Backoofen bei 60° warmstellen.
Porreeegemüse
750 g Lauch
125 g Speck gewürfelt
Knoblauch nach Geschmack
1/4 l Weißwein
1/4 l Gemüsebrühe
Salt, Pfeffer
Den Lauch putzen und in [...]

Für ein Foto hat es heute nicht gereicht - Pfannkuchen braten und fotografieren hätte mich heute überfordert
Für 2 Personen
500 g Chicoree
1 Teel. Senf
2 Teel. Creme Fraiche
Salz, Pfeffer
1 Zehe Knoblauch
1 Essl. weißer Balsamico
1 Essl. Weißweinessig
1 Essl. Rapsöl
250 g Mehl
4 Eier
350 ml Milch
1 beherzter Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Prise Salz
150 g Bauchspeck
Die Zutaten für den [...]

Heut war Pfannkuchentag - der restliche Teig der gefüllten Pfannkuchen wird süß vervespert.
2 Bananen
250 g Magerquark
2 Essl. Vanillezucker
200 g Sahne
Quark, Sahne, Zucker und Bananen mit dem Zauberstab aufpürieren. Die Pfannkuchen sehr dünn ausbacken, mit dem Quark bestreichen und aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben.

Für 3 Personen
4 Eier
250 g Mehl
350 ml Milch
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Prise Salz
Aus den Zutaten schnell ein flüssigen Teig herstellen und ca. eine halbe Stunde quellen lassen.
600 g Blattspinat
200 g Feta
Knoblauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer
100 g geriebener Käse
Knoblauch in etwas Öl andünsten, den Spinat dazugeben und ca 10 Minuten garen lassen. Gut abschmecken und dann [...]

Für 6 Personen
2 Zucchini
200 g grüne Bohnen
2 große Zwiebeln
etwas Knoblauch
250 g Fetakäse
250 g Magerquark
Thymian, Salz, Pfeffer
150 ml Gemüsebrühe
1 Dose Tomaten in Stücken
100 g geriebener Emmentaler
Olivenöl
Pfannkuchen nach Grundrezept
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in Olivenöl andünsten. Die Zucchini in Würfel schneiden und zusammen mit den Bohnen dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit [...]

Für sechs Pfannkuchen
250 g Mehl
4 Eier
350 ml Milch
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 gute Prise Salz
Alle Zutaten miteinander verquirlen und ca. eine halbe Stunde stehen lassen. Das ist wichtig, damit sich der Kleber im Mehl entwickeln und binden kann. In einer Pfanne Fett heiß werden lassen und die Pfannkuchen dünn ausbacken.

Für 4 Personen
Pfannkuchen
4 Eier
250 g Mehl
350 ml Milch
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Prise Salz
2 rote Spitzpaprika
2 Zucchini
Fleur du sel mit Provencekräuter
Die Eier mit Mehl, Milch, Mineralwasser und der Prise Salz verquirlen und den teig mindestens eine halbe Stunde quellen lassen. In der Zwischenzeit die Paprika und Zucchinis putzen und in ganz feine Streifen schneiden - [...]