Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

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Kaninchenrückenterrine - Vorspeise Ostermenü

By FrauSchmecker • Apr 18th, 2011

Eine prima Vorspeise für Ostern - oder auch so mal, wenn Gäste kommen
Für eine 750 g Terrinen-/Pastetenform
1 Kaninchenrücken mit Bauchlappen
100 ml trockener Sherry
1 Zehe Knoblauch
1 Zweig Rosmarin
ein paar Zweige Thymian
200 g gemischtes Hack
150 g dünn geschnittener Bacon
100 g Creme Fraiche
1 Ei
1 Zehe Knoblauch
1 Handvoll Thymianzweige (frische, keine holzigen, ansonsten ca 2 Essl. Blättchen)
Salz, Pfeffer
Den Kaninchenrücken [...]


Leberterrine - Leberpastete

By FrauSchmecker • Jan 24th, 2009

Für eine Terrinenform von 750 ml
400 g gemischtes Hack
300 g Rinderleber
1 großes Ei
3 Essl. Creme Fraiche
ca 200 g Bacon (dünngeschnittene Speckscheiben)
1 Essl. grüner Pfeffer
2 Essl. Thymian
1 Teel. Majoran
Salz, Pfeffer
Den Backofen auf 160° vorheizen und ein Wasserbad darin erhitzen. Die Terrinenform mit den Speckscheiben auslegen, sodass die Scheiben überlappen und zum Schluss als Deckel oberauf gelegt [...]


Entenbrustterrine - Weihnachtsrezept Vorspeise

By FrauSchmecker • Jan 19th, 2008

Für eine Terrinenform von 750 ml
1 Entenbrust ( mit Haut knapp 400 g)
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Essl. Creme Fraiche
1/2 Bund Petersilie
1 Ei
1 Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
2 Teel. Vollrohrzucker
Salz, Pfeffer, Piment, Thymian
7-8 Scheiben grüner Speck
Die Terrinenform mit dem grünen Speck auslegen, sodass die Scheiben überlappen und später die Farce bedecken können. Die Haut von der Entenbrust vorsichtig [...]