Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Vom Schweinebraten war noch ein Rest übrig, deshalb gab es heute einen Salat mit Bratenstreifen begleitet von krossgebratenen Bratkartoffeln.
Für 3 Personen
2 Spitzpaprika
2 Tomaten
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 Landgurke
Rest vom Braten
Salz, Pfeffer, Thymian
Rotweinessig, Olivenöl
Den Braten in feine Streifen schneiden. Gemüse putzen und kleinschneiden: die Tomaten und Gurken in Würfel, die Paprika in Scheiben und die Frühlingszwiebel [...]

In meinem Gemüsefach lagen rum
5 Karotten
1 Fenchel
1 Spitzpaprika
1 kleine Chilischote
Knoblauch
200 g Feta
4-5 Essl. Parmesan
eine gute Rinderkraftbrühe vom letzten Eintopf wartete auf weitere Verwendung und so gab es heute
ein Risotto für drei Personen.
3 Tassen Risottoreis
Olivenöl
3 ESsl. Butter
Ich habe das Gemüse geputzt und in kleine, gleichmäßige Würfel geschnitten, dann 3 Tassen Risottoreis in Butter, [...]

Für 4 Personen
500 g Kartoffeln
150 g Creme Fraiche
4 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
200 g Feta
100 g Sahne
1 geh. Essl. Thymian
3 rote Paprika
2 Tomaten
Knoblauch nach Geschmack
3 Essl. Balsamico
1/4 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zuerst die Sauce vorbereiten - Paprika putzen und in Stücke schneiden, die Tomaten achteln. In einem Topf Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten,Paprika und Tomatenstücke dazugeben und mit dem [...]

Für drei Personen
750 Lammkeule ohne Knochen
9 mittelgroße Kartoffeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Fenchelknolle
1 rote Spitzpaprika
3 Tomaten
Knoblauch nach Geschmack
1 Bund Thymian, 2 Zweige Rosmarin
Salz, Pfeffer, Olivenöl
1/4 l Rosé
1/4 l Brühe
Das Gemüse putzen und in Stücke schneiden - die Lauchzwiebeln halbieren, den Fenchel vierteln und die Tomaten halbieren. Kartoffeln schälen und gegebenenfalls halbieren. In einem Bräter mit Deckel den [...]

Für 3 Personen
750 g Kalbsbraten
2 Zweige Rosmarin
1 Handvoll Thymianzweige
1 Knolle Knoblauch
1 Stange Lauch
1 kleine Petersilienwurz
3 Karotten
9 Kartoffeln
3 Spitzpaprika
3 Tomaten
1/2 l Rinderkraftbrühe
Salz, Pfeffer
Den Römertopf ausreichend wässern, dann den Boden mit den Kräutern auslegen. Das Fleisch abwaschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und auf die Kräuter legen. Das Gemüse putzen und schälen, große Stücke halbieren oder vierteln. Das [...]

Für 2 Personen
2 kleine Zucchini
1 rote Paprika
4 große reife San MarcanoTomaten
10 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Knoblauch nach Geschmack
frischgeriebenen Parmesan
ca 10 Chilifäden
300 g Linguine
Die Kräuter abzupfen, den Rosmarin ganz fein hacken. Nudelwasser aufsetzen. Bis das Wasser kocht, alle Gemüsezutaten, waschen und in feine Streifen schneiden. In gr0ßzügig Olivenöl zuerst den Knoblauch andünsten, ohne dass er [...]

Einer, der´s gut mit mir meint, riet mir, nach 18 Uhr auf Kohlenhydrate zu verzichten. Seit ich nicht mehr rauche, hat nicht nur meine Stimme an Gewicht gewonnen…..Heute habe ich mit Genuß verzichtet.
Für 2 Personen
1 Entenbrust ( ca 400 g)
6 Paprika
1 Essl. Thymian
etwas Knoblauch
1/8 Weißwein
Die Entenbrust abwaschen, trockentupfen und ohne Fett in der Pfanne auf [...]

Nach den Suppen und Eintöpfen der letzten Tage heute mal wieder eine herzhafte Tarte mit Chicoreesalat
Für eine Tarteform von ø 28 cm
Teig
125 g Mehl
125 g kalte Butter
125 g Magerquark
1 Teel. Salz
Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, auswellen und in die gut ausgebutterte Tarteform legen - dabei einen Rand formen.
Für die Füllung
2 mittelgroße Fenchelknollen
1 [...]

Für 3 Personen
250 g Tagliatelle
250 g Champignons
2 rote Spitzpaprika
Knoblauch nach Geschmack
1 Zwiebel
1/4 l Hühnerbrühe
3 Essl. Creme Fraiche
frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Das Nudelwasser aufsetzen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, ebenso die Paprika. In einer hohen Pfanne feingehackte Zwiebeln und Knoblauch andünsten, das gemüse dazugeben und nach ca 5 Minuten mit der Brühe ablöschen. Die Hitze [...]

Für 3 Personen
600 g Kartoffeln
300 g Champignons
1-2 rote Paprika
1 große Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
1 l Brühe
3 Saitenwürstchen
1 Essl. Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Paprika scharf
In etwas Olivenöl die feingehackten Zwiebeln und Knoblauch andünsten, das Tomatenmark mitanbraten und mit der Brühe ablöschen und auffüllen. Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und Paprika dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und [...]

Für 4 Personen
Polenta
100 g Polenta
400 ml Milch
1 Essl. gekörnte Gemüsebrühe
1 Teel. Kräuter der Provence
50 g Butter
2 Essl. frisch geriebener Parmesan
Ratatouille
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Aubergine mittelgroß
3 Zucchini
700 g Tomaten
4 Paprika
Knoblauch nach Geschmack
1 Bund frischen Thymian
1 Bund frischen Oregano
Salz, Pfeffer
1/4 l Gemüsebrühe
Für die Polenta die Milch mit der Gemüsebrühe, den Kräutern und Butter zum Kochen bringen und mit [...]

Für 3 Personen
6 rote Paprika
500 g gemischtes Hackfleisch
200 g Feta
6 große Steinchampignons
1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Thymian
1/2 l Gemüsebrühe
1 Dose Tomaten in Stücke
Ziwebeln und Knoblauch fein hacken, die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Feta zerbröseln und alles gut mit dem Hackfleisch verkneten. Kräftig mit den Gewürzen abschmecken. Die Paprika unterhalb des Stiels abschneiden, [...]

Für 3-4 Personen
4 große Kartoffeln
2 Stangen Lauch
4 große Champignons
1 gelbe Paprika
Knoblauch nach Geschmack
50 g geriebener Käse
1/4 l Buttermilch
3 Eier
2 Teel. gekörnte Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Chilies
Die Kartoffeln in der Schale kochen, leicht abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse putzen, den Lauch in Ringe, die Paprika ind Streifen und die Champignons blättrig schneiden. In einer [...]

Für 4 Personen
Pfannkuchen
4 Eier
250 g Mehl
350 ml Milch
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Prise Salz
2 rote Spitzpaprika
2 Zucchini
Fleur du sel mit Provencekräuter
Die Eier mit Mehl, Milch, Mineralwasser und der Prise Salz verquirlen und den teig mindestens eine halbe Stunde quellen lassen. In der Zwischenzeit die Paprika und Zucchinis putzen und in ganz feine Streifen schneiden - [...]

Für 3-4 Personen
500 g Spaghetti
3 - 4 Essl. Olivenöl
2 kleine rote Paprika
2 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
etwas Knoblauch
Thymian, Oregano gerebelt oder frisch
Wasser für die Spaghetti aufsetzen. In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch fein hacken, die Paprika und Zucchini putzen und in Streifen, bzw. Ringe schneiden. In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten, die Zucchini und Paprika [...]

Für 3-4 Personen
500 g frisches Sauerkraut
3 rote Paprika
100 g Speckwürfel
4 Scheiben Toastbrot
1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
1,5 l Brühe
2 Ess. Gänseschmalz
2 Paar Landjäger
Pfeffer, Koriander
Die Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Im Gänseschmalz zusammen mit dem Speck andünsten, das in Würfel geschnittene Toastbrot dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Das Sauerkraut etwas zerzupfen und unterrühren. [...]

Für 10 Krautwickel ( 3-4 Personen)
10 Weißkrautblätter
300 g Ziegenkäse
5 Essl. Couscous
100 g Magerquark
1 Ei
1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
3 rote oder orange Spitzpaprika
1 Dose Tomaten in Stücke
Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer
frischgeriebener Parmesan
Von einem Weißkrautkopf vorsichtig 10 Blätter abschälen. Die Blätter in reichlich Salzwasser für ca. 4-5 Minuten blanchieren.
In der Zwischenzeit der Ziegenkäse in eine Schüssel bröseln. Mit [...]

Für 4 Personen
600 g Kartoffeln
4 große Eier
100 g Semmelbrösel
100 g geriebener Käse
200 g Sahne
100 g Butter
Salz, Pfeffer, Muskat
Die Kartoffeln in der Schale kochen und leicht abkühlen lassen. Die Eier trennen, das Eiweiß zu Schnee schlagen. Die weiche Butter mit den Eigelben aufschlagen, die Semmelbrösel mit der Sahne verrühren und mit dem Käse zum Eigelb geben. [...]

Für 2 Personen
1/2 l Milch
80 g Gries
1 Essl. Butter
1 Teel. Thymian
Salz, Pfeffer, Chili
Die Milch aufkochen lassen, den Gries unterrühren, würzen und dann die Masse in eine flache Schüssel geben. Erkalten und festwerden lassen.
3 rote Paprikaschoten
1/4 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
Pfeffer, Salz, Chili
2 Essl. Aceto Balsamico
Die Paprika putzen, die Kerne entfernen und grob zusammenschneiden. In einem [...]

Für 3 Personen
2 rote Paprika
3 Karotten
ca 500 g Weißkraut
2 Platten Mie-Nudeln
3 Essl. Sojasauce
3 Essl. Sesamöl
1 Essl. chinesische Würzmischung aus dem Bioladen
1/4 l Gemüsebrühe
Knoblauch nach Geschmack
Das Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden. Im Wok das Sesamöl erhitzen und nach und nach das Gemüse in dieser Reihenfolge andünsten: Knoblauch, Karotten, Kraut, Paprika. Mit den Gewürzen und [...]