Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

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Posts Tagged ‘Ochsenschwanz’

Ochsenschwanzsuppe

By FrauSchmecker • Jan 6th, 2009

Für 3-4 Personen als Hauptgang oder 8 Personen als Vorspeise
1,2 kg Ochsenschwanz (Stücke mit viel Fleisch)
2 Karotten
1/2 Knolle Sellerie
1/2 Stange Lauch
1 große Zwiebel
2 l Wasser
2 Essl. Tomatenmark
Salz, Pfeffer, 3 Lorbeerblätter, Paprika
Das Suppengemüse putzen und in Würfel kleinschnippeln. In einem hohen Topf die Ochsenschwanzstücke scharf anbraten, wieder aus dem Topf nehmen und nun die Gemüsewürfel mit [...]


Ochsenschwanzragout

By FrauSchmecker • Jan 13th, 2008

Für drei bis vier Personen
1,3 kg Ochsenschwanz in Stücken
2 Karotten
1 kleine Sellerie
1 große Zwiebel
1 kleine Stange Lauch
Knoblauch nach Geschmack
1 großer Zweig Rosmarin
1 Essl. Tomatenmark
2 Zweige Maggikraut
1/2 L Rotwein
1 l kräftige Rinderbrühe
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Das Gemüse putzen und grobe Stücke schneiden. Die Ochsenschwanzstücke in einem großen Bräter in Olivenöl scharf anbraten. Das Gemüse dazugeben und mit dem [...]