Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Von dem Kilo Rhabarber gestern hatte ich nach dem Kuchenbacken noch übrig - und wunderbare Erdbeeren dazu.
ca 300 g Rhabarber
300 g Erdbeeren
5 Essl. Zucker
1 Teel. gemahlene Vanille
1 Teel. Agar-Agar
200 ml Sahne
Den Rhabarber putzen, Haut abziehen und in ca 2 cm große Stücke schneiden. Mit ca 100 ml Wasser, 2 Essl. Zucker und der Vanille aufkochen [...]

Mir sind heute beim Einkaufen getrocknete Kirschen begegnet, die mich angefleht haben, sie zu verbacken. Lange hab ich überlegt, ob sie wohl besser zu Muffins passen würden, aber der Clafouti hat gesiegt.
150 g Zucker
5 Eier
175 g Mehl
1 Teel. gemahlene Vanille
ca 250 ml Milch
150 g getrocknete Kirschen
Butter für die Form
Eine Tarteform gut ausbuttern. Zucker und Vanille [...]

Für eine Terrinenform von 0,75 l
2 Äpfel
400 ml Apfelsaft
3 Essl. Rosinen
2 Essl. Honig
1 Essl. Vanillezucker
1 Teel. Zimt
2 Essl. Schokotropfen
2 Teel. Agar-Agar
Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne den Honig und Vanillezucker erhitzen, die Apfelscheiben darin karamelisieren und mit dem Apfelsaft ablöschen. Zimt, Rosinen und Agar-Agar unterrühren, kurz aufkochen lassen [...]

Für 6 Flanförmchen
600 ml Sahne
5 ganze Eier
5 Eigelbe
2 Vanilleschoten
100 g Zucker
Die Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides mit dem Zucker in der Sahne aufkochen lassen. Danach die Schoten entfernen und den Topf vom Feuer nehmen. Die Eigelbe mit den ganzen Eiern gut verquirlen, durch ein Sieb passieren. Die Eier unter die Sahne rühren - [...]

1/2 l Milch
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
2 Essl. Zucker
2 Eier
4 Eigelb
Karamell
zu gleichen Teilen Wasser und Zucker (je ca 100 g)
Flanförmchen einölen (Sonnenblumenöl). Die Milch mit der Vanille und 2 Essl. Zucker aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen. Die Eier gut miteinander verquirlen und in die leicht abkühlte Milch rühren. Aus Wasser und Zucker einen Karamell einkochen und [...]

Für drei Desserts
Apfelbrei
6 Äpfel
1 Stange Zimt
3 Essl. Zucker
350 ml Apfelsaft
Die Äpfel vierteln, den Blütenansatz und Stiel entfernen und im Apfelsaft, der angereichert wurde mit dem Zucker und der Stange Zimt, ca 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Durch ein Haarsieb streichen.
Topfennocken
250 g Magerquark
6 Ess. Semmelbrösel
1 großes Ei
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
3 Essl. Zucker
20 [...]

Für drei üppige Desserts
500 ml Milch
200 ml Sahne
2 Eigelb
3 Essl. Maismehl
4 Essl. Zucker
1 Teel. gemahlene Vanille
2 große und sehr reife Birnen
Von der MIlch etwas abnehmen und das Maismehl damit anrühren. Die restliche Milch mit der Sahne, dem Zucker und der Vanille aufkochen lassen. Das Maismehl unterrühren, kurz köcheln lassen, dabei das Rühren nicht vergessen. Wenn [...]

Okay - kein richtiger Strudel, aber so ähnlich…:-)
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
1 kg Zwetschgen
2 Essl. Zucker
1 Teel. Zimt
Butter fürs Blech
Vanillesauce
1/2 l Milch
5 Eigelb
2 Essl. Zucker
1 Vanilleschote
Die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren. Mit Zucker und Zimt vermengen. Den Blätterteig ausrollen und nochmals um ein Drittel größer auswellen. Das Backblech gut ausfetten. Die Zwetschgen auf den [...]

Ein letzter (?)  Gruß des Sommers. Für drei Personen
250 g Himbeeren
250 g Magerquark
2 Essl. Milch
1 Becher Schlagsahne
2 Essl. Zucker
Die Himbeeren waschen, abtrocknen lassen. Sahne steifschlagen, den Quark mit dem Zucker und der Milch verrühren, die geschlagene Sahne unterziehen. In Dessertschalen jeweils 2 Essl. Himbeeren geben, den Sahnequark darüber verteilen und mit übrigen Himbeeren belegen. Einfach. [...]