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Posts Tagged ‘Mousse au Chocolat’

Vorbereitung fürs Silvester-Buffet: Mousse au Chocolat

By FrauSchmecker • Jan 30th, 2008

Für ca 6 Personen
250 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
4 Eier
200 g Sahne
3 gehäufte Essl. Vanillezucker*
1 Portion löslicher Espresso
Je besser die Schokolade, desto besser nachher die Mousse. Deshalb nehme ich eine gute Zartbitterschokolade mit 70% kakaoanteil für meine Mousse.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen, den löslichen Espresso drunterrühren und die Schokolade wieder leicht abkühlen lassen - nicht [...]


Mousse au chocolat

By FrauSchmecker • Jan 28th, 2007

250 g bittere Schokolade (mind. 60% Kakaoanteil) oder Kouvertüre
4 Eier
200 g Sahne
2 Esslöffel Zucker (ich nehme gerne Vanillezucker)
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen, das Eiweiss mit dem Zucker steifschlagen. Die geschmolzene Schokolade aus der Hitze nehmen und mit der Sahne kaltrühren. Danach die Eigelbe in die Schokoladensahne einrühren. Jetzt behutsam in mehreren Portionen [...]