Spargel im Blätterteig mit Estragon-Agrest-Mayonnaise
By FrauSchmecker • Jan 26th, 2008Für 3 Personen
3 Bund Spargel
1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal, 275 g)
1 kleine Zitrone
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
2 Eigelb
1 Teelöffel Senf
2 Esslöffel frischen Estragon
2 Esslöffel Agrest
ca. 1/8 l Olivenöl
Salz, Pfeffer
Den Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden und in reichlich Wasser mit Zucker, Salz, Butter und Zitrone FAST gar kochen, also mit noch ganz [...]
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