Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Ich habe mit dem Rauchen nach über 30 Jahren aufgehört und habe entsprechend in den letzten Wochen gelitten. Böse Zungen behaupten, ich sei unleidig geworden. Wahrscheinlich um mich zu besänftigen, hat mir mein Liebster vorgestern ein Provence-Kochbuch aus der Stadt mitgebracht. Darin ein Rezept, das ich leicht abgewandelt heute nachgekocht habe - einen Tian. Im [...]

Für 3 Personen
700 g Mangold
5 mittelgroße Kartoffeln
1 große Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
5 Eier
100 g Sahne
Salz, Pfeffer
Den Mangold putzen, in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch feinschneiden.  Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In wenig Olivenöl in einer feuerfesten Form zuerst Zwiebeln und Knoblauch, dann die Kartoffeln und zum Schluss den Mangold anbraten und garen lassen. Eier [...]

Für 3 Personen
500 g Penne
400 g Bio Mangold
200 g Feta-Käse
Knoblauch
Olivenöl
2 Teel. gekörnte Gemüsebrühe
1/4 l Wasser
Den Mangold waschen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten, den Mangold dazugeben, mit der gekörnten Brühe bestreuen und mit dem Wasser ablöschen. Ca. 10 Minuten dünsten lassen, dann den in Würfel geschnittenen Käse unterrühren. In der Zwischenzeit [...]

Weil ich für meine Fischterrine von den Zutaten noch genügend für ein Abendmahl für 2 übrig hatte, gab es heute ein ganz schnelles Pfannengericht
300 g Zander
200 g Garnelen
400 g Mangold
1 Zwiebel
Knoblauch
100 ml Agrest
100 ml Gemüsebrühe
6 Cocktailtomaten
Salz, Pfeffer, Chili aus der Mühle, Thymian
Den Magold waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in [...]

300 g Blätterteig aus dem Kühlregal
400 g Mangold
3 Tomaten
200 g gekochten Schinken
3 Eier
200 g Creme Fraiche
1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Oregano
2 Essl. Semmelbrösel
100 g geriebener Emmentaler
Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Tarteform gut ausbuttern, mit dem Blätterteig auslegen und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, den Mangold waschen und in feine Streifen [...]

Für 3- 4 Personen
200 g Arborio/ Risottoreis
etwas Knoblauch
1 mittlere fein gehackte Zwiebel
500 g Mangold
200 g in Lake eingelegter Schafskäse
Salz, Pfeffer
1/2 - 3/4 l kochende Gemüsebrühe
sehr gutes Olivenöl
Den Mangold putzen, waschen und in ca 1 cm breite Streifen schneiden. Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Reis darin glasig andünsten. Dann [...]

Für eine Puddingform von 1,5 l
350 g Karotten
400 g Mangold
130 g Parmesan
4 Eigelb
1 Kugel Mozzarella
1 große Zwiebel
1 Essl. Mehl
2 Ess. Butter
1/4 l Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Den Mangold waschen, die Strünke in feine Streifen, das Grün in grobere Streifen schneiden. Karotten schälen und in feine Scheiben hobeln. In Salzwasser blanchieren - zuerst die Mangoldstrünke, dann die Karotten, [...]

Für 2 Personen
2 Rouladen gut abgehangen
4 Scheiben Parmaschinken
4 große Mangoldblätter
2 Essl. Olivenpaste (z.B. von Bio Kreta)
8 getrocknete Tomaten
1 Chili
etwas Parmesan
2 Karotten
4 Stangen Staudensellerie
1 große Zwiebel
Knoblauch
1,5 l Brühe
1 Ess. Thymian
Die getrockneten Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und stehen lassen. Die Mangoldblätter 2 Minuten in gesalzenem kochenden Wasser blanchieren, abgiessen und sofort in kaltes Wasser legen. Das [...]