Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Für 2 Personen
ca 400 - 500 g Lammkotelett am Stück
Salz, Pfeffer
3 - 4 angedrückte Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
gut 500 g frische Feuerbohnen
700 g Tomaten
2 Zweige Rosmarin, 1/4 Bund Thymian und 2 Zweige Oregano zum Bouquet gebunden
Salz, Pfeffer
Knoblauch nach Geschmack
3 kleine Chilischoten
Olivenöl
Die Bohnen auslösen, abbrausen. Knoblauch in Olivenöl andünsten, kleingeschnittene Tomaten und Chilies dazugeben. Die Bohnen und [...]

Für 2- 3 Personen
ca 600 g Lammkeule
1/2 Bund Thymian
2-3 Zweige Rosmarin
Knoblauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer, etwas Wasser oder Brühe
1 Aubergine
1 Zucchini
500 g Tomaten
je 1 rote, gelbe, grüne Paprika
2 Zwiebeln
Knoblauch nach Geschmack
1/4 l Rotwein
1/4 l Brühe
1/2 Bund Thymian
2 - 3 Zweige Rosmarin
Die Lammkeule in etwas Olivenöl am besten in einer Eisenpfanne von allen Seiten anbraten, salzen, peffern [...]

Für 2 Personen
1/2 Lammrücken am Knochen und mit Deckel
4 dicke Zweige Rosmarin
1 schöner Zweig Thymian
1 Knolle Knoblauch
8 kleine Tomaten
600 g neue, kleine Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Den Backofen und einen Bräter auf 80° vorheizen. Den Deckel des Lammrücken gitterförmig einschneiden, das Fleisch salzen und pfeffern. Die Kartoffeln gut abbürsten. 2 Zweige Rosmarin abnadeln, die Knoblauchknolle in einzelne [...]

Nur für mich
gut 500 g Spargel
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Zitrone
1/16 l Weißwein
Salz, Zucker, Butter
Olivenöl
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin + 1 Zehe Knoblauch
Spargel schälen und in wenig Wasser, das mit je einem Essl. Zucker, Salz, Butter und Zitrone angesetzt wurde, kochen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in etwas Olivenöl anschwitzen, den Thymianzweig dazugeben und mit [...]

Für 3 Personen
gut 1 kg Lammkeule
3 Mairübchen
9 neue Kartoffeln
1 Bund Thymian
2 Zweige Rosmarin
1 Knolle frischen Knoblauch
Salz, Pfeffer
Saft einer halben Zitrone
etwas Olivenöl
Am Abend vorher die Lammkeule abwaschen, trockentupfen und mit ein paar Zehen frischen Knoblauch (geschält) einem halben Bund Thymian und einem Zweig Rosmarin in einen Gefrierbeutel legen. Ca 3 Essl. Olivenöl dazugeben, einmal von aussen [...]

Für drei Personen
750 Lammkeule ohne Knochen
9 mittelgroße Kartoffeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Fenchelknolle
1 rote Spitzpaprika
3 Tomaten
Knoblauch nach Geschmack
1 Bund Thymian, 2 Zweige Rosmarin
Salz, Pfeffer, Olivenöl
1/4 l Rosé
1/4 l Brühe
Das Gemüse putzen und in Stücke schneiden - die Lauchzwiebeln halbieren, den Fenchel vierteln und die Tomaten halbieren. Kartoffeln schälen und gegebenenfalls halbieren. In einem Bräter mit Deckel den [...]

Die Farben des Herbstes und soooo lecker.
Für 2 Personen
2 Lammhaxen ( ca 700 g mit Knochen)
4 kleinere Kartoffeln
400 g Hokkaidokürbis
2 Quitten
1 Chilischote
1 Knolle Knoblauch
1/2 l Weisswein
250 ml Wasser
Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl
Die Lammkeule waschen, trockentupfen und in einen Bräter (unbedingt mit Deckel!) auf etwas Olivenöl legen. Kräftig salzen und pfeffern. Die Kartoffeln schälen, vierteln. Knoblauch schälen, [...]

Wenn man mal anfangen hat, Pasteten und Terrinen zu machen, wirds leicht zur Sucht….Man merkts, wenn der Aufwand steigt.
Teig
200 g Mehl
1 Ei
Salz
Wasser
Butter (nach Gefühl)
Füllung
400 g Lammfilets
400 gemischtes Hack
1 Ei
3 Essl. Creme Fraiche
2 Zwiebeln
Knoblauch nach Geschmack
1 großer Zweig Rosmarin
3 Essl. abgezupften Thymian
Piment, Muskat, Salz, Pfeffer
125 g Bacon
Der Teig braucht etwas Zuwendung - und Zeit. Das Mehl [...]

Für 4 Personen
1 Lammkeule ohne Knochen ca 1 - 1,2 kg
2 große Karotten
1 große Zwiebel
1 Knolle Knoblauch
1 dicker Bund Thymian
2 Zweige Rosmarin
1 kg neue Kartoffeln
1 Kg Tomaten
Olivenöl
Fleur de Sel, Pfeffer
Die Lammkeule mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, auf die Fettseite legen. Den Innenteil würzen, etwas feingehackten Knoblauch in die Falten streuen, den Rosmarin und etwas vom [...]