Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Heidelbeeren, ich liebe Heidelbeeren….
Für eine kleine Blechkuchenform (ca 17 x 27 cm)
Mürbteig
130 g Mehl
70 g Butter
evtl. 1 Essl. Milch
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise gemahlene Vanille
1 Eigelb
rasch zu einem glatten Teig zusammenkneten und in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen.
gut 400 g Heidelbeeren
waschen abtropfen lassen.
250 g Quark Rahmstufe
5 Essl. Zucker
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
5 Essl. Sahne
1 [...]

Für ca 6 Portionen
300 g Heidelbeeren
250 g Joghurt
200 ml Sahne
4 Essl. Zucker
Saft einer halben Zitrone
1/2 Teel. gemahlene Vanille
Die Heidelbeeren waschen und verlesen. Zuckern und ca eine halbe Stunde ziehen lassen. Pürieren und gleich mit den anderen Zutaten verquirlen. In der Eismaschine zu einem wunderbaren Cremeeis rühren lassen. Hmmmmmm!

Für eine Tarteform von 20 cm ø
Ich habe heute von 200 g Mehl, 100 g Butter, 1 Ei, 50 g Zucker, etwas Zitronenabrieb einen “großen” Mürbeteig gemacht. Ein Drittel davon ist genau das richtige Maß für die kleine Form - den Rest kann man einfach einfrieren.
Ein passender Teig
100 g Mehl
50 g Butter
1 Eigelb
2 Essl. Zucker
evtl. [...]

Für 4 Portionen
300 g Heidelbeeren (ich habe ausgerechnet heute keine frische bekommen und deshalb TK genommen)
2 Eigelb
5 Essl. Puderzucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
Saft einer halben Zitrone
200 g Sahne
100 ml Milch
Sahne, Milch und Vanille aufkochen. Die Heidelbeeren auftauen lassen, mit 2 Essl. Puderzucker bestäuben und mit Zitronensaft mischen. Die Eigelbe mit 3 Essl. Puderzucker schaumig aufschlagen, auf [...]

Für 12 Cupcakes
200 g Heidelbeeren
160 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Msp. Natron
1 Ei
100 g Naturjoghurt
80 g Butter
125 g Zucker
1 /4 Teel. gemahlene Vanille
Die Heidelbeeren waschen und verlesen. Abtrocknen lassen. Zucker, Butter, Vanille schaumig aufschlagen, dann das Ei unterschlagen und dann das Rhabarberpüree, anschließend den Joghurt unterrühren. Zum Schluß das Mehl mit Backpulver und Natron [...]

Für eine Tarteform von 26cm ø
100 g Butter
200 g Mehl
50 g Zucker
1 Ei
Aus diesen Zutaten rasch einen Mürbteig kneten und diesen in Frischhaltefolie gewickelt kalt stellen.
250 g Heidelbeeren
200 g Marzipan
250 g Mascarpone
1/2 Teel. gemahlene Vanille
2 Eier
1 Essl. Speisestärke
In der Zwischenzeit die Heidelbeeren waschen und verlesen. Gut abtropfen lassen. Das Marzipan in kleine Würfel schneiden und [...]

Das bedarf etwas Vorbereitung, wenn man es aus frischen Früchten machen möchte, mit gekauften tiefgefrorenen Früchten gehts jedoch ratzfatz, vorallem ohne Eismaschine:
für 2- 3 Personen
500 g  Heidelbeeren
1 Becher süße Sahne
2- 3 Essl. Zucker
am Vortag die Heidelbeeren waschen, abtrocknen und dann möglichst flach einfrieren. Für die Eiszubereitung die gefrorenen Früchte mit dem Zucker und der Sahne [...]

Heidelbeeren - es gibt wieder Heidelbeeren!
Für 12 Muffins
250 g Mehl
2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Natron
250 g Buttermilch
80 ml Rapsöl
2 Eier
130 g Zucker
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
250 g Heidelbeeren
12 Papierförmchen
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen. Buttermilch, Eier, Rapsöl, Zucker und Vanille gut verrühren, dann das Mehl löffelweise unterrühren. Die Heidelbeeren waschen und verlesen und zum [...]

Den Biskuit nach Mamas Grundrezept backen.
2 Becher Sahne
300 g Heidelbeeren (heute TK)
2 Essl. Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
Die Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen. Von den aufgetauten Heidelbeeren 2 Esslöffel abnehmen und den Rest mit 2/3 der Sahne vorsichtig mischen. Den Biskuit behutsam ausrollen, innen mit der Heidelbeersahne bestreichen und mittels Küchentuch wieder aufrollen und auf [...]

400 g Sahne
200 g Heidelbeeren
4 Ess. Puderzucker
2 Essl. Zucker
2 große Eier
2 Eigelbe von großen Eiern
etwas gemahlene Bourbonvanille
Die Heidelbeeren waschen, von den Stielen befreien und mit dem Zucker pürieren. Die Sahne sehr steif schlagen. Die Eier und Eigelbe mit dem Puderzucker verrühren, dann im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Die Eimasse in einer Schüssel mit sehr kaltem [...]