Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Für eine Guglhupf-Form ø 26 cm
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
2 Essl. Zucker
125 ml Milch (mindestens Zimmertemperatur oder lauwarm)
250 g weiche Butter
3 Eier
140 g Zucker
200 g Rosinen
etwas Apfelsaft
Abrieb einer Biozitrone
1/2 Tell. gemahlene Borbonvanille
Die Hefe in der Milch auflösen, 2 ESsl. Zucker dazugeben. Mehl in eine Schüssel schütten, mittig eine Vertiefung eindrücken und dahinein die Hefemilch schütten. [...]

Für eine Tarteform von 28 cm ø - Foto folgt
300 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1 Essl. Zucker
ca. 150 ml Milch
3 Essl. Zucker
1 Ei
80 g Butter
Füllung:
250 g Mascarpone
3 Eier
3 Essl. Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
2 ESsl. Stärke
ca 100 g Rosinen
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zum Mehl geben. Abdecken und ca eine halbe Stunde gehen lassen. [...]

Für eine Kastenform von 25 cm
300 g Mehl
150 ml Milch
1/2 Würfel Hefe
2 Essl. Zucker
1 Ei
75 g Butter
4 Essl. Zucker
200 g Rohmarzipan
100 g Rosinen
100 g Walnüsse
3 ESsl. Puderzucker ( + Puderzucker zum Auswellen)
2 Essl. Zitronensaft
Zuerst die Hefe in zimmerwarmer Milch mit 2 Essl. Zucker auflösen, das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefemlch eingiessen. Mit [...]

Für eine große Kastenform (34 cm)
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
200 ml Milch
2 Essl. Zucker
110 g Butter
1 Ei
1 Eigelb
4 Essl. Zucker
1 Teel. gemahlene Vanille
100 g Rosinen
500 g Magerquark
1 Essl. Mehl
1 Ei
1 Eigelb
Abrieb von einer halben Bio-Zitrone
Mark einer Vanilleschote
2 Essl. Zucker
100 ml Sahne
1 Eigelb
Die Hefe in der zumindest zimmerwarmen Milch mit 2 Essl. Zucker auflösen. Das Mehl [...]

Mein letzter Aprikosenkuchen für dieses Jahr - ein prima Abschluss!
Für eine Kuchenform ø28 cm
Hefeteig
300 g  Mehl
30 g Frischhefe (etwas mehr als die Hälfte)
1 Essl. Zucker
150 ml Milch
75 g Butter
1 Ei
2 Essl. Zucker
600 g Aprikosen
200 g Schmand
125 g Magerquark
1 Ei
Abrieb + Saft einer halben Biozitrone
4 Essl. Zucker
—
80 g Butter
4 Essl. Zucker
1/4 Teel. gemahlene Vanille
1 Essl. Stärke
2 [...]

So lecker!
Für ein Blech
Hefeteig
350 g Mehl
100 ml MIlch
2 Essl. Zucker
1/2 Würfel Hefe
1 großes Ei
85 g Butter
3 Essl. Zucker
1 Msp gemahlene Vanille
Belag
ca 1,5 kg Mirabellen
Streusel
125 g Butter
125 g Mehl
125 Zucker
etwas gemahlene Vanille
Die Hefe mit 2 Essl. Zucker in der lauwarmen MIlch zerbröseln, auflösen und in eine Kuhle im Mehl giessen. Zugedeckt ca eine halbe Stunde gehen [...]

Für 4 Personen / 1 Kuchenblech
300 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1/4 lauwarmes Wasser
1 Teel. Zucker
2 Essl. Olivenöl
Salz, Pfeffer, Thymian
2 Becher Creme Fraiche
4 Zwiebeln
125 g Schinkenspeck
Die Hefe mit dem Zucker in lauwarmen Wasser auflösen, das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine kleine Mulde drücken und dahinein die aufgelöste Hefe geben. Mit etwas Mehl bedecken [...]

Für eine Springform ø 26 cm
Hefeteig
300 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe
2 Essl. Zucker
1/8 l warme Milch
1 Ei
70 g Butter
1 Prise Salz
Rhabarberfüllung
1 kg Rhabarber
2 Essl. Zucker
Streusel
200 g Mehl
200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Bourbonvanillezucker
Hefeteig
Die Hefe mit dem Zucker in der warmen Milch verrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefemilch drübergiessen und mit [...]

500 g Mehl
1/8 l Milch
1 Würfel Hefe
6 Essl. Zucker
120 g Butter
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Rosinen
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Essl. Zucker auflösen. Das Mehl in die Rührschüssel geben, mittig eine Mulde formen und die Hefemilch eingiessen. Mit etwas Mehl vom Rand zustäuben, mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde gehen [...]

Für ein Backblech mit Rand
Hefeteig
400 g Mehl
1 Würfel Hefe
1 Ei
2 Essl. Zucker
80 g Butter
200 ml Milch
1 Prise Salz
Die Hefe in die möglichst lauwarme Milch bröseln und auflösen. Den Zucker dazu unterrühren. Dann die Hefemilch zum Mehl geben, abdecken und ca eine halbe Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit
die Butter zergehen lassen, aber nicht heiß werden. [...]

Für ein Blech
300 g Mehl
1 Ei
1/2 Päckchen Hefe
125 g Milch
70 g Butter
1 Prise Salz
3 Essl. Zucker
2 kg Zwetschgen
3 Essl. Zimtzucker
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 Essl. Zucker verrühren, dann ins Mehl eine Kuhle drücken und die Hefemilch eingiessen. Mit einem Tuch bedecken und ca 1/2 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter [...]

Hefeteig Grundrezept
Käsekuchenfüllung
500 g Quark (Rahmstufe)
200 g Creme Fraiche
7 Eier
1 Vanilleschote
100 g Puderzucker
1 Esslöffel Mehl
Die Eier trennen. Eigelb mit dem Quark, dem Mark der ausgekratzten Vanilleschote schaumig rühren. Mehl und Creme fraiche dazugeben. Das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen und den Eischnee unter die Eigelb heben.
Den Hefeteig ausrollen und in die gut gefettete Springform legen. [...]

Grundrezept für Hefeteig (Kastenform, Springform Ø 28 cm)
300 g Mehl
1/8 l lauwarme Milch
1/2 Würfel Hefe
etwas Zucker (für den Vorteig)
1 Esslöffel Zucker (für süßes)
1 Prise Salz
1 Ei
75 g weiche Butter
Die Hefe mit etwas Zucker in der Milch mit einer Gabel auflösen. Mehl in eine Schüssel, die Hefemilch in eine Mulde geben. Die Schüssel [...]