Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Für 12 Rhabarbertörtchen
125 g Rohmarzipan
4 Stangen Rhabarber
100 g Puderzucker
1 Ei
1/2 Teel. gemahlene Vanille
50 g Butter
100 g Naturjoghurt
4 Essl. Mehl (150 g)
2 Teel. Backpulver
1/4 Teel. Natron
Ei, Zucker, Vanille, Butter schaumig schlagen. Nach und nach das kleingehackte Marzipan dazugeben. Dann den Joghurt. Eine Rhabarberstange in kleine Würfel schneiden, den restlichen im Multizerkleinerer fein hacken. Den gehackten Rhabarber [...]

Auch wenn das Wetter im Moment noch nicht so ganz mitmacht - die Eisheiligen gehen vorbei und der Körper verlang nach Frischem, nach Vitaminen und nach leichter Kost. Jetzt macht es wieder richtig Spaß auf dem Markt einzukaufen, den Duft von frisch geerntetem Gemüse zu schnuppern und frisches Obst zu kosten. Hier eine kleine Auswahl [...]

Für 2 1/2 Personen
1200 g Spargel
500 g  Kartoffeln
200 g gekochter Schinken
1/2 l Milch
2 Essl. Mehl
3 Essl. Butter
2 Essl. Creme Fraiche
1 Zitrone
1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
1 Eigelb
Salz, Pfeffer
5 Essl. geriebener Parmesan
Die Kartoffel kochen. Spargel schälen und in wenig Wasser kochen mit: 1 Esl. Salz, 1 Essl. Zucker, ! Essl. Butter, 1/2 Zitrone.
Zwiebel und Knoblauch sehr fein [...]

Für 3 Personen
gut 600 g grüner Spargel
600 g neue Kartoffeln
150 g Schinken
5 Eier
3 Essl. Sahne
Saft einer Zitrone
2 Essl. Butter
Zucker
Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Thymian
Den Spargel waschen und die Stangen in drei Teile schneiden. Spargelwasser mit dem Zitronensaft, der Butter und je 1 gehäuften Essl. Zucker und Salz aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln ebenfalls waschen [...]

Für 3 Personen
500 g Spargel
200 g Buttermilch
1 große Zwiebel
Knoblauch, wer mag
Saft einer halben Zitrone
200 g Schinken
300 g Tagliatelle
40 g Parmesan
Salz, Pfeffer
Spargel schälen und in Stücke schneiden, die Köpfe beiseite legen. Zwiebel und Knoblauch feinhacken und in etwas Olivenöl andünsten. Den Schinken in Streifen schneiden und zusammen mit den unteren Spargelstücken (das sind die ohne  Köpfe)  [...]

Von dem Kilo Rhabarber gestern hatte ich nach dem Kuchenbacken noch übrig - und wunderbare Erdbeeren dazu.
ca 300 g Rhabarber
300 g Erdbeeren
5 Essl. Zucker
1 Teel. gemahlene Vanille
1 Teel. Agar-Agar
200 ml Sahne
Den Rhabarber putzen, Haut abziehen und in ca 2 cm große Stücke schneiden. Mit ca 100 ml Wasser, 2 Essl. Zucker und der Vanille aufkochen [...]

3 Eier
200 g Sahne
100 g Zucker
200 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Teel. gemahlene Vanille
1 Prise Salz
ca. 700 g Rhabarber
Den Rhabarber putzen, die Haut abziehen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 2 Essl. Zucker vermischen und beiseite stellen.
Eier, 100 g Zucker, Salz, Vanille, Sahne gut verquirlen, das Mehl mit dem Backpulver mischen und löffelweise unterrühren. Eine Springform [...]

Für 3 Personen
250 g Tagliatelle
250 g Champignons
2 rote Spitzpaprika
Knoblauch nach Geschmack
1 Zwiebel
1/4 l Hühnerbrühe
3 Essl. Creme Fraiche
frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Das Nudelwasser aufsetzen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, ebenso die Paprika. In einer hohen Pfanne feingehackte Zwiebeln und Knoblauch andünsten, das gemüse dazugeben und nach ca 5 Minuten mit der Brühe ablöschen. Die Hitze [...]

Auch wenn sich in manchen Ecken Schneehäufchen noch hartnäckig halten - der Frühling bahnt sich seinen Weg. Zeit, sich auch kulinarisch darauf einzustellen. Zeit für leichte Gerichte mit Pfiff. Zeit für knackige Salate und frisches Gemüse!