Rezepte | Kochen | Backen | Küche im Alltag | Kuchen Rezepte | Sabines Kochbuch

Für 2 Personen
200 g Feta
4 Stangen Frühlingszwiebeln
3 Tomaten
1 Gurke
2 grüne Spitzpaprika
6 Essl. Olivenöl
Salz, Pfeffer, 2 Essl. Thymian
2 Essl. schwarze Oliven
Das Gemüse putzen und kleinschneiden. Salzen, pfeffern und mit dem Thymian bestreuen. Kräftig Olivenöl dazugeben, die Oliven untermischen und kurz ziehen lassen. Mit Weißbrot servieren.

500 g Erdbeeren
250 g Magerquark
1 Vanilleschote
2 Eier
200 g Sahne
1 pck Gelatinefix
4 Essl. Zucker
Die Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Sahne steifschlagen. Den Magerquark mit den Eigelben, 2 Essl. Zucker und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote glattrühren. Die Sahne und das Gelatinefix unterrühren und zum Schluss den Eischnee unterziehen. Für ca 6 Stunden kaltstellen.
Die Erdbeeren waschen, [...]

Für drei Personen
3 Kalbskotletts a ca 250 g
750 g Spargel
1 Zitrone
160 g Butter + 2 Essl. Butter
2 Essl. feingehackte Zwiebeln
200 ml Weisswein
1 Teel. Pfefferkörner
2 Eigelbe
Salz, Zucker
Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und in reichlich Wasser, das mit 1 Essl. Salz, 1 Essl. Zucker, dem Saft einer halben Zitrone und 2 Essl. Butter aufgesetzt wurde, kochen. [...]

500 g Erdbeeren
250 g Mascarpone
12 Löffelbiskuits
ca. 100 ml Sahne
2 Eier
1 Teel. gemahlene Vanille
3 Essl. Zucker
Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Hälfte mit 1 Essl. Zucker pürieren. Den Boden einer Auflaufform mit den Löffelbiskuits auslegen und das Erdbeerpüreé drübergiessen. Die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee steifschlagen. Eigelbe, Mascarpone, Sahne, Zucker und Vanille glattrühren [...]

Für eine Tarteform von 28 cm ø
125 g Mehl
2 Essl. Zucker
125 g Butter
125 g Magerquark
1 kg Rhabarber
1 gehäufter Teel. Agar-Agar
1 Teel. gemahlene Vanille
4 Essl. Zucker
100 ml Wasser
2 Essl. Semmelbrösel
Den Rhabarber putzen und in ca 4 cm lange Stücke schneiden. Mit der Vanille, dem Zucker und dem Wasser aufsetzen und kurz einkochen. Agar-Agar unterrühren und [...]

Für 4 Personen
ca 1 kg Schweinebraten
4 Essl. Semmelbrösel
2 Tomaten
1 Essl. Thymian
2 Zehen Knoblauch in feine Würfel geschnitten
5 Essl. Olivenöl
Salz, Pfeffer
Den Schweinbraten rundum anbraten. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden (Kerne ausdrücken!) und mit den anderen Zutaten vermischen. Die Paste auf den Braten geben und ihn rundum damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen ca 1,5 Stunden [...]

Für 2 Personen
200 g Sahne
1/2 Teel. Agar-Agar
1 Vanilleschote
2 Essl. Zucker
250 g Erdbeeren
3 Essl. Gelierzucker (ohne Kochen)
Die Sahne mit dem Mark der Vanilleschote und dem Zucker aufkochen, Agar-Agar unterrühren und kurz mitkochen lassen. Abkühlen lassen und ab und zu umrühren.
Von den Erdbeeren 2 Stück in dünne Scheiben schneiden, ein paar zur Deko beiseitelegen und den Rest [...]

Für 3 Personen
3 Hähnchenbrüstchen
2 große Zwiebeln
200 g Buttermilch
600 g grüner Spargel
Saft einer Zitrone
Knoblauch nach Geschmack
1 Essl. Thymian
Salz, Pfeffer
Den Spargel in mundgererchte Stücke schneiden und ca 8-10 Minuten kochen. Abschütten und beiseite stellen. Die Hühnerbrüstchen in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Die kleingeschnittenen Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mit dem Zitronensaft und der [...]

Für 1 Backblech
gut 1 Kg Rhabarber (+ 3 Essl. Zucker)
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 g Magerquark
250 g Butter
200 g Zucker
2 Teel gemahlene Bourbonvanille
4 Eier
Den Rhabarber waschen, putzen (Haut und Sehnen abziehen) und in ca 4-5 cm lange Stücke schneiden. Zuckern und beiseite stellen. Eier mit dem Zucker und der weichen Butter schaumig schlagen, den Quark [...]

Für 4 Personen
500 g Kartoffeln
150 g Creme Fraiche
4 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
200 g Feta
100 g Sahne
1 geh. Essl. Thymian
3 rote Paprika
2 Tomaten
Knoblauch nach Geschmack
3 Essl. Balsamico
1/4 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zuerst die Sauce vorbereiten - Paprika putzen und in Stücke schneiden, die Tomaten achteln. In einem Topf Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten,Paprika und Tomatenstücke dazugeben und mit dem [...]

Für 3 Personen
gut 1 kg Lammkeule
3 Mairübchen
9 neue Kartoffeln
1 Bund Thymian
2 Zweige Rosmarin
1 Knolle frischen Knoblauch
Salz, Pfeffer
Saft einer halben Zitrone
etwas Olivenöl
Am Abend vorher die Lammkeule abwaschen, trockentupfen und mit ein paar Zehen frischen Knoblauch (geschält) einem halben Bund Thymian und einem Zweig Rosmarin in einen Gefrierbeutel legen. Ca 3 Essl. Olivenöl dazugeben, einmal von aussen [...]

Für 3 Personen
6 Rotbarschfilets
6 Kartoffeln
6 kleine Knollen Fenchel
1/3 l Gemüsebrühe
Knoblauch nach Geschmack
Saft einer Zitrone
Olivenöl, Fleur de sel mit Kräutern, Pfeffer
Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln, das Gemüse putzen, bzw. schälen und in Scheiben schneiden. In die Auflaufform einschichten, würzen, mit dem Zitronensaft und mit der Brühe übergiessen. Im vorheizten Backofen ca 1 Stunde garen. Wenn das [...]

Für 3 Personen
500 g Spaghetti
150 g Bärlauch
Knoblauch nach Geschmack
Olivenöl
Saft einer Zitrone
1 Teel. gekörnte Biogemüsebrühe
100 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Parmesan
Nudelwasser aufsetzen. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, trocknen und dann in Streifen schneiden. In eienr hohen Pfanne Knoblauch in reichlich Olivenöl andünsten, mit dem Zitronensaft und der Brühe ablöschen. Die Nudeln nach Anweisung kochen, kurz bevor sie [...]

Auch wenn der Gründonnerstag nicht unbedingt viel mit der Farbe gemein hat, stand mir gestern sehr der Sinn nach grün. Frühlingsbedingt frisch und leicht und - vegetarisch. Natürlich.
Für 3 Personen
750 g neue Kartoffeln
500 g Magerquark
75 g Ruccola
Fleur de Sel mit Oliven
Pfeffer
80 g Bärlauch
4 Essl. Olivenöl
20 g Parmesan
1 kleine Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer
Für den Quark die Rauke [...]

Für 3 Personen
750 g Spargel (Rohgewicht)
1 Zitrone
2 Essl. Salz
1 Essl. Zucker
2 Essl. Butter
125 g Mehl
2 Eier
175 ml Milch
75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Salz
3 Essl. italienische Kräuter (TK)
Das Spargelwasser aufsetzen - Butter, Zucker, Salz und die aufgeschnittene leicht angepresste Zitrone dazu geben, zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Spargel gut schälen, die Enden abschneiden. Wenn das [...]

Für 3 Personen
3 Tassen Risottoreis
250 g Zuckerschoten
2 Karotten
1 große Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
Olivenöl
1 Essl. Butter
1/2 l Gemüsebrühe
200 g Feta
Salz, Pfeffer, Thymian
Die Zwiebel und en Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Risottoreis in Olibenöl und Butter glasig dünsten. Die Zuckerschoten waschen und der Länge nach halbieren, die Karotten schälen und mit dem Sparschäler Streifen abschälen. Das [...]