Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

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Posts Tagged ‘Fischsuppe’

Fischsuppe

By FrauSchmecker • Jan 31st, 2008

Für 2 Personen
1 Rotbarbe
1 Dorade
1 Karotte
1/2 Petersilienwurz
1/2 Stange Lauch
1/2 rote Spitzpaprika
1 Tomate
1/3 l Weißwein
1 Teel. Pfefferkörner
2 Zehen Knoblauch
etwas frischen Thymian, wenig Rosmarin
Salz, 1/3 l Wasser
Die Fisch filettieren, die Filets kaltstellen. Gräten und Köpfe beseite legen. Von Lauch, Karotte und Petersilienwurz jeweils die Hälfte grob zerkleinern, Knoblauch pellen, Tomate vierteln und das Gemüse in wenig Olivenöl [...]


Mediterrane Fischsuppe mit Rouilloli (Rouille/ Aioli)

By FrauSchmecker • Jan 6th, 2008

Für 4 Personen
1 große Brasse
1 großer Loup de Mer (Seewolf)
500 g Bio-Garnelen (TK)
1 Stange Lauch
1 Staudensellerie
1 mittelgroßer Fenchel
4 rote Spitzpaprika
2 Karotten
500 g Tomaten
1 große Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Bund Thymian
2 Zweige Rosmarin
1/8 l Agrest
Fischfond
Die Fische filettieren, die Filets kaltstellen, Gräten, Abschnitte und Köpfe beiseite legen. Lauch, 2/3 Drittel der Staudensellerie, Zwiebel, Knoblauch, 2 Spitzpaprika schälen, [...]