Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Für 4 Portionen
400 g Sahne
4 Eigelbe
1 Ei
100 g Zucker
2 Vanilleschoten
Ich gebe zu - die Zutaten sind üppig, aber das Eis ist demenstprechend Weltklasse!
Die Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark auskratzen und dieses mit der Sahne aufkochen - die leeren Schoten werden auch mitgekocht und dann wieder rausgefischt. Die Vanillesahne leicht abkühlen lassen.
Die Eigelbe, das [...]

500 g Erdbeeren
250 g Magerquark
1 Vanilleschote
2 Eier
200 g Sahne
1 pck Gelatinefix
4 Essl. Zucker
Die Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Sahne steifschlagen. Den Magerquark mit den Eigelben, 2 Essl. Zucker und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote glattrühren. Die Sahne und das Gelatinefix unterrühren und zum Schluss den Eischnee unterziehen. Für ca 6 Stunden kaltstellen.
Die Erdbeeren waschen, [...]

500 g Erdbeeren
250 g Mascarpone
12 Löffelbiskuits
ca. 100 ml Sahne
2 Eier
1 Teel. gemahlene Vanille
3 Essl. Zucker
Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Hälfte mit 1 Essl. Zucker pürieren. Den Boden einer Auflaufform mit den Löffelbiskuits auslegen und das Erdbeerpüreé drübergiessen. Die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee steifschlagen. Eigelbe, Mascarpone, Sahne, Zucker und Vanille glattrühren [...]

Für 2 Personen
200 g Sahne
1/2 Teel. Agar-Agar
1 Vanilleschote
2 Essl. Zucker
250 g Erdbeeren
3 Essl. Gelierzucker (ohne Kochen)
Die Sahne mit dem Mark der Vanilleschote und dem Zucker aufkochen, Agar-Agar unterrühren und kurz mitkochen lassen. Abkühlen lassen und ab und zu umrühren.
Von den Erdbeeren 2 Stück in dünne Scheiben schneiden, ein paar zur Deko beiseitelegen und den Rest [...]

Von dem Kilo Rhabarber gestern hatte ich nach dem Kuchenbacken noch übrig - und wunderbare Erdbeeren dazu.
ca 300 g Rhabarber
300 g Erdbeeren
5 Essl. Zucker
1 Teel. gemahlene Vanille
1 Teel. Agar-Agar
200 ml Sahne
Den Rhabarber putzen, Haut abziehen und in ca 2 cm große Stücke schneiden. Mit ca 100 ml Wasser, 2 Essl. Zucker und der Vanille aufkochen [...]

400 g Erdbeeren
3 Eier
100 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Zucker
90 g Mehl
Die Erdbeeren waschen und putzen, abtrocknen lassen. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl und die Milch unterrühren. Den Teig in eine gebutterte Auflaufform giessen und die Erdbeeren darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca 30 Minuten backen. [...]

Für drei Personen
3 Löffelbiskuits
500 g Erdbeeren
1 Päckchen Vanillepudding
2 Esslöffel Gelierzucker (zum Kaltgelieren)
1 Becher Sahne
Den Pudding nach Angaben kochen - ich gebe noch Eigelb und einen Teel. gemahlene Bourbonvanille dazu - und abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen, putzen und verlesen. Die Hälfte der Erdbeeren mit dem Gelierzucker pürieren. In breite hohe Saftgläser je ein Löffelbiskuit [...]

Für eine Springform (ø 28 cm)
200 g Butterkekse
150 g Butter
2 Schalen Erdbeeren ( ca 800 g)
250 g Ricotta
250 g Magerquark
250 g Sahne
2 Essl. Zucker
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
2 Teel. Sahnesteif
Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und darin zerbröseln. Das geht entweder mit der Faust als Antiaggressionstraining ganz gut oder mit dem Wellholz. Die Butter schmelzen und [...]

Für 3-4 Personen
2 Schalen Erdbeeren
3 Eigelb
125 ml Schlagsahne
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
2 Essl. Zucker
2 Essl. Puderzucker
Die Erdbeeren waschen, verlesen und kleinschneiden. Wenn nötig, mit zwei Essl. Zucker zuckern und in eine Auflaufform geben. Die Sahne steif schlagen. Die Eigelbe mit der Vanille und dem Puderzucker mit dem Schneebesen verquirlen, dann im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen und [...]