Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

1 küchenfertige Ente mit Innereien
1 Bund Suppengemüse
3 Orangen
etwas Thymian
Saft einer Orange
500 ml Wasser
Salz, Pfeffer
Die Ente unter fliessendem Wasser abbrausen, trockentupfen, innen und aussen salzen und pfeffern, innen noch etwas Thymian dazugeben. Die Orangen im Ganzen bis aufs Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer schälen und in die Ente stecken. Die Ente mit Zahnstochern oder Rouladenspießchen verschliessen. [...]

Weil die Gans letzte Woche so lecker war..
Für 2 Personen
1 kleiner Kopf Wirsing
1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
1/3 l Hühnerbrühe
1/8 l Weisswein
1 Essl. Thymian
1 Becher Saure Sahne
Salz, Pfeffer
1 Barbarie- Entenbrust á 400 - 450 g
Salz, Pfeffer
1/4 l Wasser
Den Wirsing in dünne Streifen schneiden, die Strünke entfernen und kurz abbrausen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in wenig [...]

1 junge Ente a ca 2 kg
1/4 Baguette
200 ml MIlch
1 großer Apfel
2 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
2 Eier
1 Bund glatte Petersilie
Muskatnuss, Salz, Pfeffer,
2 Teel. Majoran
1 dünne Stange Lauch
1 Karotte
700 g Wirsing
200 g Sahne
2 Schalotten
1/8 l Brühe
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer, Thymian
Die Ente waschen, trockentupfen und innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen. Das Brot in kleine Würfel [...]

Einer, der´s gut mit mir meint, riet mir, nach 18 Uhr auf Kohlenhydrate zu verzichten. Seit ich nicht mehr rauche, hat nicht nur meine Stimme an Gewicht gewonnen…..Heute habe ich mit Genuß verzichtet.
Für 2 Personen
1 Entenbrust ( ca 400 g)
6 Paprika
1 Essl. Thymian
etwas Knoblauch
1/8 Weißwein
Die Entenbrust abwaschen, trockentupfen und ohne Fett in der Pfanne auf [...]

Für 2 Personen
1 Entenbrust von der Barbarieente ca 400 g
4 Kartoffeln
200 g Tk-Blattspinat
200 g Creme Fraiche
2 Eier
100 g Saure Sahne
Salz, Pfeffer
Eine Auflaufform gut ausbuttern. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, den aufgetauten Spinat gut ausdrücken und im Wechsel mit den Kartoffeln in der Auflaufform schichten. Creme Fraiche, saure Sahne und die Eier gut verquirlen, kräftig [...]

1  Ente
2 Karotten
1 Apfel
2 Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
3 Essl. Honig
Salz, Pfeffer, Chili aus der Mühle
Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Ente waschen, trockentupfen und innen mit Salz und Pfeffer ausreiben. Apfel und Gemüse putzen, schälen. Den Apfel und eine Zwiebel vierteln und in die Ente stecken. In einen Bräter setzen, die Karotten, 2 Zehen Knoblauch und [...]

Für 3 Personen
3 Entenkeulen
1 Essl. Honig
gemahlene Chilies, Salz, Pfeffer
1 Essl. dunkler Balsamico
1 essl. Wasser
1 kg Rotkraut
2 gehäufte Essl. Salz
2 gehäufte Essl. Zucker
1/8 l Rotweinessig
1/8 l Apfelsaft
2 Essl. dunkler Balsamico
1 Apfel
2 Zwiebeln
1/2 Teel. Zimt
Salz, Pfeffer
Gänseschmalz
800 g Topinambur
25 g Butter
100 g Sahne
Salz, Pfeffer
Die Entenkeulen abwaschen, trockentupfen und in einer Pfanne ohne Fett zuerst von der Hautseite scharf [...]