Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Für 2-4 Personen
3 Eier
150 g Creme Fraiche
200 ml Milch
3 Essl. Mehl
3 Essl. Zucker
1 Teel. gemahlene Vanille
2 Äpfel
3 Essl. Rosinen
Eine Auflaufform gut ausbuttern. Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, fächerförmig in die Form schichten. Die Eier trennen, Eigelbe mit Zucker, Creme Fraiche, Milch und Vanille schaumig aufschlagen. Mehl unterziehen. Eiweiß zu Schnee steifschlagen und unter [...]

500 g Erdbeeren
250 g Magerquark
1 Vanilleschote
2 Eier
200 g Sahne
1 pck Gelatinefix
4 Essl. Zucker
Die Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Sahne steifschlagen. Den Magerquark mit den Eigelben, 2 Essl. Zucker und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote glattrühren. Die Sahne und das Gelatinefix unterrühren und zum Schluss den Eischnee unterziehen. Für ca 6 Stunden kaltstellen.
Die Erdbeeren waschen, [...]

Für 2 Personen
200 g Sahne
1/2 Teel. Agar-Agar
1 Vanilleschote
2 Essl. Zucker
250 g Erdbeeren
3 Essl. Gelierzucker (ohne Kochen)
Die Sahne mit dem Mark der Vanilleschote und dem Zucker aufkochen, Agar-Agar unterrühren und kurz mitkochen lassen. Abkühlen lassen und ab und zu umrühren.
Von den Erdbeeren 2 Stück in dünne Scheiben schneiden, ein paar zur Deko beiseitelegen und den Rest [...]

Nach meiner Kürbissuppe brauchen wir unbedingt noch etwas Süßes - zum Glück habe heute nochmal Pflaumen ergattert. Lauwarmer Pflaumenauflauf - nein es sind keine Zwetschgen, sondern wirklich Pflaumen, rund und süß - mit Sahne……….rollt mich weg!
1 kg Pflaumen
200 g Creme Fraiche
3 große Eier
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
2 Essl. Zucker
2 Ess. Maismehl
2 Essl. Vanillezucker
Die Eier trennen. Eiweiß [...]

Von dem Kilo Rhabarber gestern hatte ich nach dem Kuchenbacken noch übrig - und wunderbare Erdbeeren dazu.
ca 300 g Rhabarber
300 g Erdbeeren
5 Essl. Zucker
1 Teel. gemahlene Vanille
1 Teel. Agar-Agar
200 ml Sahne
Den Rhabarber putzen, Haut abziehen und in ca 2 cm große Stücke schneiden. Mit ca 100 ml Wasser, 2 Essl. Zucker und der Vanille aufkochen [...]

Auch wenn ich das Rezept schon ein paar Mal aufgeschrieben habe - ich machs doch jedes Mal anders. Heute war er wieder besonders gut….
Für zwei Personen (könnte aber auch für 4 reichen)
250 g Kirschen
150 g Sahne
50 g Mehl
50 g  Zucker
2 Eier
1 Eigelb
1/2 Teel. gemahlene Vanille
1 Essl. Zucker zum Bestreuen
Butter für die Form
Die Kirschen waschen und [...]

Für 2 Personen - reicht aber auch für 4
3 große Äpfel
100 g Zucker
4 Ess. Wasser
3 Eier
200 ml Milch
Mark einer Vanilleschote
2 Essl. Zucker
Die Äpfel schälen, vierteln und die Viertel etwas anschneiden. Aus Zucker und Wasser einen Karamell herstellen und den dann in eine Auflaufform giessen. Die Äpfel draufsetzen und die Form für ca 30 [...]

Für 4 Personen als Dessert
200 g Sahne
3 Eier
150 g Mehl
130 g Zucker
400 g Kirschen
1/2 Teel. gemahlene Vanille
300 ml Milch
Die Kirschen waschen und entsteinen. Eier mit der Sahne und dem Zucker u. Vanille schaumig schlagen, das Mehl löffelweise unterheben und zum Schluss noch die Milch unterrühren. Die Auflaufform gut ausbuttern, die Kirschen auf den Boden legen [...]

Nach Suppen oder Eintöpfen gibt es immer ein Dessert - heute:
Für 2 Personen
2 Tassen Arborio-Risottoreis
2 Essl. Butter
1/3 l Apfelsaft
4 Essl. Vanillezucker
3 Äpfel
100 g Sahne
1 Teel. Zimt
Den Reis in der Butter rundum glasig dünsten und mit dem Apfelsaft ablöschen. Den Zucker und Zimt unterrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen, ab und zu umrühren. In der [...]

Für eine Tarteform ø 26 cm
175 g Mehl
300 g Sahne
175 g Mehl
150 g Zucker ( 4 Essl. zum Bestreuen beiseite stellen)
4 große Eier
1/2 Teel. Vanille
ca 800 g Aprikosen
Die Aprikosen waschen und ensteinen, halbieren. Die übrigen Zutaten gut verquirlen. Eine Tarteform ausbuttern und die halbierten Aprikosen reinsetzen, darüber den Teig giessen. Bei 180° im vorgeheizten Backofen [...]

4 Eigelb
1/2 l Milch
200 g Sahne
150 g Zucker
1/2 Teel. Vanille
1 gehäufter Teel. Agar-Agar
5 Kiwis
Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen - in der Zwischenzeit die Milch mit der Vanille und dem Agar-Agar aufkochen. Wenn die Eigelbe mit dem Zucker weiß geschlagen sind, schluckweise die aufgekochte Milch unterrühren - vorsichtig, damit das Ei nicht stockt. Wenn beides [...]

Das bedarf etwas Vorbereitung, wenn man es aus frischen Früchten machen möchte, mit gekauften tiefgefrorenen Früchten gehts jedoch ratzfatz, vorallem ohne Eismaschine:
für 2- 3 Personen
500 g  Heidelbeeren
1 Becher süße Sahne
2- 3 Essl. Zucker
am Vortag die Heidelbeeren waschen, abtrocknen und dann möglichst flach einfrieren. Für die Eiszubereitung die gefrorenen Früchte mit dem Zucker und der Sahne [...]

3 Pink Grapefruit
250 g Zucker
250 ml Wasser
2 Eiweiß
Das Wasser mit dem Zucker aufkochen lassen, bis sich der Zucker komplett gelöst hat (= Läuterzucker, Läuterwasser) und abkühlen lassen. 2 Grapefruits auspressen, den Saft ebenfalls kaltstellen. Die 3. Grapefruit halbieren - aus einer Hälfte Filets vom Fruchtfleisch schneiden, die andere Hälfte zum Dekorieren beiseitelegen.
Die Eiweiße zu Eischnee [...]

Mein Liebster ist heute süß. Das muss frau unbedingt unterstützen! Deshalb gibts heute mal ein Gericht aus der Kindheit: Griesbrei!
Für 2 Personen
Apfelkompott
3 große Äpfel
3 Essl. Zucker
1/2 Teel. gemahlener Zimt
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
1/3 l Wasser
Griesbrei
1/2 l Milch
3 mittelgroße Eier
8 Essl. Gries
2 Essl. Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Wasser, [...]

Ja heute war einer dieser Tage….Ich habe mir endlich mal ein Waffeleisen gekauft und heute abend gleich ausprobiert. Weils so lecker war und alle so gierig, gibt es erst beim nächsten Mal ein Foto zu diesem Rezept.
Für ca 10 Waffeln
Apfelbrei
5 große Äpfel
3 Ess. Zucker
1/4 l Wasser
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
Die Äpfel waschen und in grobe Stücke schneiden. [...]

Bernd behauptet zwar das Gegenteil, aber: ich bin konfliktscheu und harmoniesüchtig. Und wenn ich dann so mitbekomme, dass zwei mir liebe Personen miteinander hadern und streiten, backe ich schnell was süßes. Zucker stimmt nämlich versöhnlich - mein Friedenskuchenrezept:
Für eine Tarteform von 28 cm ø
3 Eier
1 Eigelb
1 Vanilleschote
3 Essl. Mehl
3 Ess. Zucker
200 g Sahne
ein gutes Pfund [...]

Was tun, wenn einem Sinn nach etwas Süßem steht, aber nicht allzuviel im Haus ist? Wenn man noch ein paar Brösel Amarettini, Sahne, Äpfel da hat und nach einem suppigem Essen ein Nachtisch sein muss?
Man improvisiert.
4 Äpfel
2 Essl. Zimtzucker
2 ESsl. Apfelsaft
200 g Sahne
100 ml MIlch
2 Eier
2 Essl. Zucker
1 Teel. gemahlene Vanille
4 Essl. zerstoßene Amarettini
Die Äpfel [...]

Mir sind heute beim Einkaufen getrocknete Kirschen begegnet, die mich angefleht haben, sie zu verbacken. Lange hab ich überlegt, ob sie wohl besser zu Muffins passen würden, aber der Clafouti hat gesiegt.
150 g Zucker
5 Eier
175 g Mehl
1 Teel. gemahlene Vanille
ca 250 ml Milch
150 g getrocknete Kirschen
Butter für die Form
Eine Tarteform gut ausbuttern. Zucker und Vanille [...]

Heut war Pfannkuchentag - der restliche Teig der gefüllten Pfannkuchen wird süß vervespert.
2 Bananen
250 g Magerquark
2 Essl. Vanillezucker
200 g Sahne
Quark, Sahne, Zucker und Bananen mit dem Zauberstab aufpürieren. Die Pfannkuchen sehr dünn ausbacken, mit dem Quark bestreichen und aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben.

Für eine Terrinenform von 0,75 l
2 Äpfel
400 ml Apfelsaft
3 Essl. Rosinen
2 Essl. Honig
1 Essl. Vanillezucker
1 Teel. Zimt
2 Essl. Schokotropfen
2 Teel. Agar-Agar
Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne den Honig und Vanillezucker erhitzen, die Apfelscheiben darin karamelisieren und mit dem Apfelsaft ablöschen. Zimt, Rosinen und Agar-Agar unterrühren, kurz aufkochen lassen [...]