Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Für 2 -3 Personen
250 g weiße Bohnen (frisch oder TK)
400 g Muskatkürbis
125 g Speck
1 Zwiebel
2 - 3 Zehen Knoblauch
1 kleine Chilischote
10 kleine Tomaten
1 Essl. Thymianblättchen
1 1/2 l Brühe
1 dünne Stange Lauch
Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Zusammen mit dem Speck in wenig Olivenöl andünsten. Die Bohnen dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Thymian, dünngeschnittenen [...]

Sobald die Spargelsaison beginnt, gibt es im Hause Schmecker Spargel klassisch in vielen Variationen, mal mit Kartoffeln, mal mit Flädle, mal mit Kartoffelstampf - nach zwei, drei Wochen muss dann die Zubereitung des Spargel geändert werden.
Für 2 Personen
1 kg Spargel - das kann in diesem Fall gut Suppenspargel oder Bruchspargel sein
etwas Olivenöl
Knoblauch nach Geschmack [...]

Ein deftiger Wintereintopf- grade recht bei den Temperaturen
Für 3-4 Personen
600 g Weißkraut
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
2 Essl. Petersilie
1 Petersilienwurz
3 Stangen Staudensellerie
2 l Gemüsebrühe
400 g Kartoffeln
2 Essl. Semmelbrösel
1 Ei
Salz, Pfeffer, Thymian
Das Weißkraut in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Petersilienwurz, Staudensellerie und Karotten würfeln. Das ganze Gemüse in der Gemüsebrühe aufsetzen, mit [...]

Für eine Tarteform ø 26 cm
1 Lage Blätterteig aus dem Kühlregal
1 dicke Stange Lauch
100 g Schinkenwürfelchen
4 Eier
150 g Creme Fraiche
250 ml Milch
100 g geriebener Emmentaler
3 Essl. frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer, Muskat
Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und mit dem Speck in einer Pfanne andünsten. Wenn den Speck etwas durchwachsen ist, geht das wunderbar ohne Zugabe [...]

Da gestern noch etwas von der Lammkeule übrig geblieben ist, gab es heute die leckere Zweitverwertung.
500 g getrocknete dicke weiße Bohnen
4 große Karotten
1 große Zwiebel
reichlich Knoblauch
1 l gute Fleischbrühe
2 Stangen Staudensellerie
den Rest vom Lammbraten ( ca. 300 g)
Salz, Pfeffer, Thymian
Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgiessen und mit reichlich Wasser (gesalzen, oder Gemüsebrühe) [...]

Für 3-4 Personen
120 g Gerstengraupen
500 g grüne Buschbohnen
4 Birnen
2 Scheiben Bauchspeck
500 g Weißkraut
2 l Gemüsebrühe
Thymian, Pfeffer, Salz
Die Graupen in reichlich Gemüsebrühe ca 3 Minuten weichkochen - eigentlich weicht man sie über Nacht ein und kocht sie dann 20 Minuten im Einweichwasser. Weil ich aber unbedingt GLEICH Graupen haben wollte, ging es überraschenderweise doch auch ohne [...]

Für 3-4 Personen
4 Scheiben Bauchspeck
750 g Rosenkohl
500 g Kartoffeln
2 große Möhren
2 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Ess.Thymian
Pfeffer
frisch geriebener Meerrettich
Den Rosenkohl putzen, Kartoffeln schälen, beides gegebenfalls halbieren. Zwiebel kleinhacken und mit dem Speck andünsten. Mit der Brühe ablöschen, Rosenkohl und Kartoffeln dazugeben, mit dem Thymian und etwas Pfeffer würzen und ca 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. [...]

Für 3-4 Personen
500 g frisches Sauerkraut
3 rote Paprika
100 g Speckwürfel
4 Scheiben Toastbrot
1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
1,5 l Brühe
2 Ess. Gänseschmalz
2 Paar Landjäger
Pfeffer, Koriander
Die Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Im Gänseschmalz zusammen mit dem Speck andünsten, das in Würfel geschnittene Toastbrot dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Das Sauerkraut etwas zerzupfen und unterrühren. [...]

1 kleinen Kopf Weißkraut (ca 1 Kilo)
1 Essl. Salz
3 Teile Branntweinessig (ca. 150 ml)
2 Teile Rapsöl (ca. 100 ml)
1 Essl. Zucker
schwarzer Pfeffer
1 Essl. Thymian
etwas Knoblauch
Das Weißkraut vierteln und auf dem Gemüsehobel in sehr, sehr feine Streifen hobeln - wichtig ist, dass das Kraut sehr fein ist, denn sonst sollte man es nach dem [...]

Für 4 Personen
1 kg frisches Sauerkraut
1 Apfel
125 g Schinkenspeck gewürfelt
1 große Zwiebel
2 Essl. Gänseschmalz
1/4 l Apfelsaft
1/4 l Brühe
1 knapper Essl. Wacholderbeeren
3 Lorbeerblätter
Pfeffer, evtl. Salz
1 Ring Leberwurst
1 Ring Blutwurst
Die Zwiebel pellen und feinhacken. Zusammen mit dem Speck im Gänseschmalz andünsten. Das Kraut dazugeben und mitdünsten. Mit Brühe und Apfelsaft ablöschen, die Gewürze dazugeben und bei niedriger [...]