Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Für 2 Personen als Hauptgericht
500 g Zucchini
40 g Parmesan
2 Essl. Mehl
4 Eier
2 Zehen Knoblauch
Chili, Salz, Pfeffer
Die Zucchini reiben, salzen und etwas Wasser ziehen lassen. Den Knoblauch dazupressen, Parmesan reinreiben. Die Eier trennen, die Eigelbe mit den Zucchini glattrühren. Mit dem mehl bestäuben und wieder glattrühren. Kräftig würzen mit Pfeffer und gemahlenen Chili. Eiweiß zu Schnee [...]

Nach meiner Kürbissuppe brauchen wir unbedingt noch etwas Süßes - zum Glück habe heute nochmal Pflaumen ergattert. Lauwarmer Pflaumenauflauf - nein es sind keine Zwetschgen, sondern wirklich Pflaumen, rund und süß - mit Sahne……….rollt mich weg!
1 kg Pflaumen
200 g Creme Fraiche
3 große Eier
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
2 Essl. Zucker
2 Ess. Maismehl
2 Essl. Vanillezucker
Die Eier trennen. Eiweiß [...]

Für eine Auflaufform
4 - 5 Äpfel
80 g Mehl
80 g Zucker
150 g Creme fraiche
150 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
Drei der fünf Eier trennen, das Eiweiß zu Eischnee steif schlagen. Die restlichen Eier und Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, das Mehl, die Milch und die Creme fraiche dazugeben und glattrühren. Den Eischnee darunterheben. Die [...]

Für 3-4 Personen
700 g Karotten
Knoblauch nach Geschmack
200 ml Gemüsebrühe
50 ml Agrest
100 g Topfen (Quark, Magerstufe)
100 g geriebener Käse (Appenzeller)
2 Essl. Kräuter, z.b. Petersilie
4 Eier
Die Karotten putzen und grob reiben. In einer Pfanne mit dem Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten, mit der Gemüsebrühe und dem Agrest ablöschen, gar werden und abkühlen lassen.
Die Eier trennen. Die [...]

Für 4 Personen
200 g Ziegenkäse
750 g Tk-Spinat
1 kg neue Kartoffeln
1 Becher Schmand
2 Eier
3 Essl. geriebener Käse
Salz, Pfeffer
1 große Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
Olivenöl
Die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten, den angetauten Spinat dazugeben, würzen und ca.10 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln in der Schale kochen. Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln. Die gekochten Kartoffeln schälen, in [...]

Für 3-4 Personen
4 große Kartoffeln
2 Stangen Lauch
4 große Champignons
1 gelbe Paprika
Knoblauch nach Geschmack
50 g geriebener Käse
1/4 l Buttermilch
3 Eier
2 Teel. gekörnte Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Chilies
Die Kartoffeln in der Schale kochen, leicht abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse putzen, den Lauch in Ringe, die Paprika ind Streifen und die Champignons blättrig schneiden. In einer [...]

für 3-4 Personen
3-4 Brötchen
1/2 l Milch
750 g Blumenkohl (Bio-Tk)
3 Scheiben gekochter Schinken
2 Mozzarella
1 Becher Schmand
5 Eier
ca 30 g geriebener Emmentaler
Muskat, Salz, Pfeffer
etwas Knoblauch
etwas Butter
Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden, mit Muskat kräftig würzen, mit der Milch übergiessen und weichen lassen. In eine gebutterte Auflaufform eine Schicht der milchgetränkten Brötchenscheiben legen. Darüber den kleingeschnittenen [...]