Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Für ca 50 Stück
125 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
100 g Stärke
125 g Mehl
1 Eiweiß
Butter mit dem Zucker und der Vanille schaumig schlagen, dann das Eiweiß unterrühren. Zum Schluss löffelweise das Mehl und die Stärke unterrühren. Mit bemehlten Händen nussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Dabei [...]

für ca 40 Stück
250 g Mehl
125 g Puderzucker
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
1 Ei
150 g kalte Butter (in Würfel geschnitten)
für den Zuckerguss
125 g Puderzucker
3 Ess. Zitronensaft
bunte Zuckerstreusel
Die Zutaten für den Teig schnell zusammenkneten. Den Teig in Folie mindestens eine Stunde kaltstellen - geht auch über Nacht. Auf einer gut bemehlten Fläche den Teig ca 4-5 mm dünn [...]

375 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1 Tasse Milch
200 g weiche Butter
80 g Zucker
1 Prise Salz
350 g Rosinen
50 g Orangeat
100 g Zitronat
1 Prise Kardamon
1 Prise Muskatblüte
5 Tropfen Bittermandelaroma
Rosinen, Orangeat, Zitronat mit 5-6 Essl. heißem Wasser begiessen und einweichen lassen. Die Hefe mit 2 Essl. Zucker in der lauwarmen Milch auflösen, Mehl in eine Rührschüssel geben und die [...]

Für ca 40 - 50 Stück
250 g weiche Butter
220 g Puderzucker
6 Ess. Instant-Espressopulver
5 Eigelbe
250 g Stärke
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
6 Essl. Sahne
2 gehäufte Teel. Zimt
Die Butter mit dem Puderzucker und den Eigelben schaumig schlagen. Mehl und Stärke mit dem Backpulver und dem Zimt mischen und löffelweise unterrühren. Nach und nach das Espressopulver dazugeben - nach [...]

Für ca 45 Stück
200 g Doppelrahm-Frischkäse
50 g weiche Butter
120 g Zucker
1 Teel. gemahlene Vanille
3 Tropfen Bittermandelaroma
1 Eiweiß
250 g Mehl
2 Teel. Backpulver
50 g Orangeat
Den Frischkäse mit der Butter zu einer Creme rühren. Nach und nach Zucker, Vanille, Bittermandelaroma, Eiweiß dazugeben. Danach löffelweise das mit dem Backpulver gemischte Mehl unterrühren. Zum Schluss das Orangeat unterziehen. Mit zwei [...]

Für ca 40 Stück
2 Eier
1 Eigelb
40 g Mehl
40 g Stärke
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 gute Messerspitze Kardamon
1 gute Messerspitze Piment
1 gute Messerspitze Macis
Eier, Eigelb und Zucker schaumig aufschlagen. Mehl mit den Gewürzen und der Stärke mischen und löffelweise vorsichtig unte die Eiermasse rühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech teelöffelgroße
Taler giessen - viel Pltz dazwischen [...]

Für ca 400 g
3 große Quitten (ca. 1kg)
200 g Zucker
1/2 Teel. Macis
1/2 Teel. Piment
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
1/2 Teel. Kardamon
1/4 l Wasser
viel Zeit und Geduld
Die Quitten waschen, dabei drauf achten, dass der Flaum entfernt wird. Dann achteln und mit dem Wasser, Zucker und den Gewürzen (Vanilleschote aufschlitzen) aufsetzen und weich kochen. Das dauert ca. 20-25 Minuten. Abkühlen [...]