Für eine schmale längliche Tarteform (12×35 cm)

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
7 Nespoli (Loquats/ Wollmispel)
2 große Eier
3 Essl. Zucker
2 Essl. Mascarpone
etwas gemahlene Vanille

Die Form buttern und vom Teig soviel wie nötig abschneiden und einlegen. Einen Rand formen. Mit einer Gabel etwas einstechen. Die Nespole waschen, halbieren, die Kerne auslösen und die Haut abziehen. Auf den Teig legen. Die Eier mit Zucker und Vanille leicht schaumig aufrühren und dann die Mascarpone unterrühren. Über die Früchte giessen und die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 180° ca 35 Minuten goldgelb backen.

Weitere Rezepte

• Keine verwandten Artikel

Für eine Auflauf-/ Tarteform von 22 x 35 cm

130 g Mehl
130 g Quark
130 g Butter
etwas Salz

2 Bund Spargel
1/2 Zitrone
1 Essl. Butter
1 Ess. Zucker
1 Essl. Salz
4 Eier
100 g gewürfelter Schinken
1/2 Bund Schnittlauch
200 g Ziegenfrischkäse
3 Essl. frischgeriebener Parmesan
Salz, Pfeffer

Aus Mehl, Salz, Butter und Quark einen glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, diese plattdrücken und in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen.
Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargelschalen und  -enden mit ca 2 L Wasser, je 1 Essl. Butter, Salz, Zucker und der leicht angedrückten Zitrone  aufkochen lassen. Nach ca 15 Minuten die Schalen entnehmen und den geschälten Spargel ca 5 - 7 Minuten kochen lassen. Danach den Spargel gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
Den Ziegenfrischkäse mit den Eiern glattrühren. Schnittlauch kleinschneiden und mit dem Parmesan darunterrühren. Die Masse abschmecken und kräftig pfeffern.
Die Backform gut ausbuttern. Den Teig auswellen, in die Form legen und einen Rand formen.
Auf dem Teigboden den kleingewürfelten Schinken verteilen, darauf den Spargel schön nebeneinander einschichten. Die Käsemasse drübergiessen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca 45 - 55 Minuten goldgelb backen.
Mit einem grünen Salat gibt das einen schönen Hauptgang.

Weitere Rezepte

• Spargel-Spinat-Tarte (0)
• Zucchini-Tian oder Grüner Gemüseauflauf (0)
• Zitronentarte mit Panna Cotta-Guss (0)
• Spargel-Auflauf (0)
• Spargel überbacken (0)

Für ein Backblech

300 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1 Essl. Zucker
100 ml Milch
80 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz

gut 700 g Rhabarber
2 Essl. Zucker

2 Eier
100 ml Sahne
2 Essl. Frischkäse
2 Essl. Stärke
etwas Vanille

100 g Zucker
100 g Butter
100 g Mehl
1/2 Teel. gemahlene Vanille

Den Rhabarber putzen, abziehen, in mundgerechte Stücke schneiden und zuckern. Abgedeckt stehen lassen, damit er Wasser zieht.
Die Hefe in der Milch mit einem Essl. Zucker auflösen, Mehl in die Rührschüssel sieben und die Hefemilch draufgeiesen - mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt etwa eine Viertelstunde stehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Dann die Butter, das verquirlte Ei, Salz zum Mehl geben und den Teig sorgfältig kneten. Wenn er sich samtig weich vom Schüsselrand löst mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt gehen lassen.
Das Backblech mit wenig Butter einstreichen und mit Backpapier auslegen. Den Teig auswellen und in die Form legen, einen Rand formen.
Den Rhabarber abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.
Sahne, 2 Eier, Vanille, Frischkäse und Stärke verquirlen und über den Rhabarber giessen.
Aus Mehl, Butter, Zucker und Vanille Streusel knaten und über allem gleichmäßig streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca 45 Minuten goldgelb backen. Gut auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Weitere Rezepte

• Rhabarberkuchen mit Sahneguss - Mürbteig (0)
• Rhabarbertarte (0)
• Rhabarberkuchen mit Baiserhaube (1)
• Rhabarberkuchen mit Baiser (0)
• Rhabarberkuchen (Rührteig) (0)

Für 3 Personen

2 Stangen Rhabarber
2 Essl. Zucker

250 g Magerquark
2 Eier
2 Essl. Zucker
Mark einer Vanilleschote

Den Rhabarber abziehen, in ca 1 cm breite Stücke schneiden und mit zwei Essl. Zucker mischen. Mindestens 1 Stunde  stehen lassen, damit er Wasser zieht.
Den Quark in einem Haarsieb abtropfen lassen. Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee steifschlagen. Die Eigelbe mit dem Vanillemark und dem Zucker schaumig aufschlagen, den Quark vorsichtig unterrühren und zum Schluss den Eischnee unterziehen.
Die Auflaufförmchen gut ausbuttern, den Rhabarber abtropfen lassen und auf die Förmchen verteilen, anschließend die Quarkmasse gleichmäßig auf alle Förmchen verteilen.
Im Wasserbad im vorgeheizten Backofen bei 180° ca 35 Minuten goldgelb backen. Lauwarm servieren.

Weitere Rezepte

• Rhabarber-Clafoutis (0)
• Rhabarber-Clafoutis (1)
• Ofenschlupfer mit Rhabarber (0)
• Rhabarbertarte (0)
• Rhabarberkuchen vom Blech mit Streusel (0)

Ein Rezept von einer Bekannten - sehr lecker!
Für eine Spring- oder Tarteform von 27 cm ø

4 Eigelbe
200 g Mehl
100 g Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz

500 g Rhabarber
1 Essl. Zucker
1 Essl. Stärke
6 Eiweiße
200 g Zucker

Zuerst den Rhabarber waschen, abziehen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 1 Essl. Zucker mischen und abgedeckt ziehen lassen (am besten über Nacht)
Aus 200 g Mehl, 100 g Butter, 4 Eigelben, 100 g Zucker und einer Prise Salz rasch einen glatten Teig kneten, den zur Rolle formen und in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.
Die Backform gut ausbuttern, den Teig auswellen und in die Form legen, dabei einen Rand formen.
Die Eiweiße zu sehr steifem Schnee schlagen, dabei die 200 g Zucker einrieseln lassen. Den Rhabarber in einem Haarsieb sehr gut abtropfen lassen, mit der Stärke bestäuben und dann den Eischnee unterziehen. Die Eischnee-Rhabarbermasse auf den Mürbteig geben und den Kuchen bei ~180° im vorgeheizten Backofen ca 45 - 55 Minuten goldgelb backen.
Ca 5 Minuten im ausgeschaltenen Ofen stehen lassen, bevor er zum vollständigen Auskühlen herausgeholt wird.

Weitere Rezepte

• Rhabarbertarte (0)
• Rhabarberkuchen vom Blech mit Streusel (0)
• Rhabarberkuchen mit Sahneguss - Mürbteig (0)
• Rhabarberkuchen mit Baiserhaube (1)
• Rhabarberkuchen (Rührteig) (0)

Für 2 Personen

1 kg Spargel
1/2 Bio-Zitrone
Salz, Zucker, Butter
4 Eier
14  dünne Scheiben Bacon
2 Essl. frischgeriebener Parmesan
4 Essl. Sahne
2 Essl. Schnittlauchröllchen
Salz, Pfeffer

Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und knapp mit Wasser (zu gleichen Teilen Salz, Zucker und Butter zufügen, ich nehme für 2 Liter Wasser je einen Esslöffel) bedeckt ca 10 Minuten kochen. Dem Kochwasser die angepresste Zitrone beilegen.
Zwei Portionsauflaufformen gut buttern, den Boden mit je drei Scheiben Bacon belegen und darauf den Spargel legen. Eier mit Parmesan, Schnittlauch und Sahne verquirlen, abschmecken und über den Spargel giessen. Die übrigen Baconscheiben verteilen und den Auflauf in ca 20 - 25 Minuten im vorgeheizten Backofen goldgelb backen. Mit Weißbrot servieren.

Weitere Rezepte

• Spaghetti alla primavera - mit Spargel und Zuckerschoten (2)
• Spargel-Spinat-Tarte (0)
• Spargel überbacken (0)
• Spargel mit Kräuterkratzede (0)
• Spargel in der Folie (0)

Nachdem mir das ZEIT-Magazin der letzten Woche den Mund so wässrig gemacht hat und der beste und liebste aller Männer, ein ausgewiesener Käsekuchenfan, ebendieses Magazin ebenfalls von vorn nach hinten und zurück durchgelesen hat (macht er sonst nie!), musste es mal wieder sein: Käsekuchen-Time!

Für eine große Obstkuchenform ø28 cm

300 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
2 Essl. Zucker
1/8 l Milch
ca 70 - 80 g Butter
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz

500 g Magerquark
200 g Creme Fraiche
7 Eier
100 g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Essl. Stärke
Abrieb einer halben Bio-Zitrone

400 g Rhabarber
2 Essl. Zucker

Zuerst den Rhabarber putzen, abziehen und in mundegerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 2 Essl. Zucker mischen und abgedeckt ziehen lassen.
Für den Teig die Hefe mit dem Zucker in Milch auflösen, zum Mehl geben und kurz gehen lassen. Nach ca 15 Minuten Ei, Salz und Butter dazugeben und gründlich kneten (oder die Küchenmaschine kneten lassen) Der Teig ist gut, wenn er samtig glatt ist und sich leicht vom Schüsselrand löst. Abgedeckt gehen lassen, bis sich dasa Volumen ungefähr verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Eier trennen. Eiweiß mit dem Puderzucker zu steifem Schnee schlagen. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark zusammen mit den Eigelben, Quark, Stärke, Creme Fraiche und dem Zitronenabrieb glattrühren. Eischnee unterziehen.
Den Teig auswellen und in die gutausgebutterte Form legen, einen hohen Rand formen. Den Rhabarber gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dann die Quarkmasse drübergiessen. Die Form etwas auf dem Tisch klopfen, damit sich die Masse gut zwischen den Rhabarberstücken verteilt.
Im vorgeheizten Backofen bei 210° ca 15 Minuten backen, danach die Temperatur auf ca 175° herunterregeln und den Kuchen in weiteren 45 Minuten fertig backen.

Weitere Rezepte

• Träubleskuchen - Johannesbeerkuchen mit Baiser (0)
• Schwäbischer Sauermilchkuchen (0)
• Schwäbischer Hefezopf (0)
• Rhabarbertarte (0)
• Rhabarberkuchen vom Blech mit Streusel (0)

Für drei Personen

6 Stangen Rhabarber
3 Essl. Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
50 g Zucker
50 g Butter
50 g Mehl

Den Rhabarber waschen, abziehen und in ca 1 cm dicke Scheiben/ Streifen schneiden. Mit 3 Essl. Zucker und der gemahlenen Vanille bestreuen und gut durchmischen. Lange stehen und ziehen lassen (2-3 Stunden, länger schadet auch nicht). Aus dem restlichen Zucker, Butter und Mehl Streusel machen - ich drück die Zutaten immer mit einer Kuchengabel zusammen, das wird dann schön krümelig. Die Auflaufförmchen gut ausbuttern, der Rhabarber einfüllen, dabei nur einen Teil des Saftes eingießen und die Streusel oben drauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca 20 - 25 Minuten goldgelb backen. Lauwarm servieren.
Dazu passt ein Vanilleeis oder halbsteif geschlagene Vanillesahne….

Weitere Rezepte

• Stachelbeerkuchen mit Guss und Streuseln - kleine Blechkuchen (0)
• Rhabarbertarte (0)
• Rhabarberkuchen vom Blech mit Streusel (0)
• Rhabarberkuchen mit Sahneguss - Mürbteig (0)
• Rhabarberkuchen mit Baiserhaube (1)

Für 3 Personen

3 Weck-Gläser a 250 ml
3 Stangen Rhabarber
1 Essl. Puderzucker
2 Eier (l)
2 gehäufte Essl. Zucker
ca 50 ml Sahne
etwas gemahlene Vanille
2 Essl. Mehl
1 Msp Natron

Den Rhabarber waschen, die Haut abziehen und Fäden entfernen und die Stangen dann in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit dem Puderzucker bestäuben. Gut durchmischen und ziehen lassen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß zu Eischnee steifschlagen. Eigelbe mit Zucker und Vanille schaumig aufschlagen. Die Sahne angiessen, dann das Mehl mit Natron mischen und  unterrühren. Zum Schluß den Eischnee vorsichtig unterziehen.
Die Weck-Gläser sorgfältig ausbuttern und zu maximal Zweidrittel mit dem Teig befüllen. Den Rhabarber abgiessen und gleichmäßig auf den Teig setzen. Die Gläser etwas auf den Untergrund klopfen, damit der Rhabarber in den Teig versinkt.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca 20 Minuten goldgelb backen.
Dazu passt eine Vanillesahne….

Weitere Rezepte

• Rhabarberauflauf mit Quark (0)
• Rhabarber-Clafoutis (1)
• Ofenschlupfer mit Rhabarber (0)
• Zwetschgenstrudel mit Vanillesauce (0)
• Zwetschgenclafouti - Friedenskuchen statt - pfeife (0)

Für 2 Personen

6 Eier
2 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Sauerampfer
4 Essl. Kresse
100 g frischer Spinat
2 Essl. Senf
2 Essl. Kapern mit Saft
1 Becher Creme Fraiche
2 Essl. Mehl
300 ml Milch

Die Eier wachsweich kochen, abschrecken und beiseite stellen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Spinat waschen und die Blätter in Streifen schneiden, die Stengel separat kleinschneiden. Die Kräuter waschen und grob zerkleinern. Schalotten, Spinatstengel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, mit dem Mehl bestäuben und mit der Milch ablöschen. Aufkochen lassen. Den Senf und die Kapern unterrühren. Die Hitze sofort reduzieren und die Spinatstreifen dazugeben. Salzen, pfeffern. Zum Schluss die Creme Fraiche mit den Kräutern unterrühren und die ganze Sauce mit dem Zauberstab pürieren und aufschäumen. Die Eier schälen und noch etwas in der heißen Sauce ziehen lassen.
Dazu passen Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln.

Weitere Rezepte

• Kohlrabigratin (1)
• Wirsingpudding mit pikanter Tomatensauce (0)
• Weihnachtsmenu - Vorspeise Gemüseterrine - vegetarische Vorspeise (0)
• Vegetarische Maultaschen in Tomatensalsa (1)
• Tomatensalat mit Bundzwiebeln (1)