Frau Schmeckers Rezepte

Für 4 Personen
Birnenkompott
3 reife süße Birnen
2 Essl. Rosinen
1 Teel. Zimt
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
1 Essl. Butter
Die Birnen schälen, grob zerkleinern und in einen Topf geben. Die Rosinen dazu, mit Zimt und Vanille bestäuben und die Butter flockig draufsetzen. 5 Minuten kochen lassen.
Bubaspitzle
350 g Kartoffel
250 g Mehl
1 Ei
2 Essl. Zucker
1 gute Prise Zimt
1 Prise Muskat
Die Kartoffeln in [...]

Für 4 Personen
1 kg frisches Sauerkraut
1 Apfel
125 g Schinkenspeck gewürfelt
1 große Zwiebel
2 Essl. Gänseschmalz
1/4 l Apfelsaft
1/4 l Brühe
1 knapper Essl. Wacholderbeeren
3 Lorbeerblätter
Pfeffer, evtl. Salz
1 Ring Leberwurst
1 Ring Blutwurst
Die Zwiebel pellen und feinhacken. Zusammen mit dem Speck im Gänseschmalz andünsten. Das Kraut dazugeben und mitdünsten. Mit Brühe und Apfelsaft ablöschen, die Gewürze dazugeben und bei niedriger [...]

Für 3 üppige Desserts
1/2 l Milch
100 g Weizengries
3 Eier
2 Essl. Zucker
1 Msp. gemahlene Vanille
Die Milch zum Kochen bringen, den Gries einrühren. Unter Rühren mit dem Zucker und der Vanille aufkochen lassen, zur Seite stellen und ausquellen lassen. Die Eier trennen, die Eigelbe unter den Brei rühren, das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unterheben und [...]

Es wird Winter….
Für 4 Personen:
1 kg frisches Sauerkraut
2 Zwiebeln
2 Ess. Gänseschmalz
1/2 l Apfelsaft
3 Lorbeerblätter
1 Essl. Wacholderbeeren
1 Scheibe Bauchspeck
pro Person je 1 Leberwürstchen und ein Blutwürstchen
Salz, Pfeffer
Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit dem Speck im Schmlz andünsten. Das Sauerkraut dazugeben, mit dem Apfelsaft ablöschen, würzen und bei niedriger Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Ca. 10 [...]

Im Schwäbischen gibt es beim Essen nichts heiligeres als den Kartoffelsalat. Man kann mit einen Kartoffelsalat entweder alles gewinnen oder eben alles verlieren. Dazwischen gibt es nichts.
Hier mein Rezept (für 2 Personen :)) - für 4 Personen )
1 kg Salatkartoffeln
1/2 l Fleischbrühe (überwürzen) — wichtig: auch wenn weniger gebraucht wird, immer großzügiger vorbereiten
1 große [...]