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Nach all dem Süßen und Schweren etwas leichtes und säuerliches, dazu Baguette - lecker!
Reste vom Truthahn
Schalotten
Knoblauch
Tomaten
Paprika
Senf
Olivenöl
Sherryessig
Salz, Pfeffer, Thymian
Tomaten, Paprika putzen und in Scheiben, bzw. Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken. Das Truthahnfleisch vom Knochen pulen und in Würfel schneiden. Mit dem Salatgemüse mischen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Aus dem Sherryessig, [...]

Für 2 Personen
200 g Feta
4 Stangen Frühlingszwiebeln
3 Tomaten
1 Gurke
2 grüne Spitzpaprika
6 Essl. Olivenöl
Salz, Pfeffer, 2 Essl. Thymian
2 Essl. schwarze Oliven
Das Gemüse putzen und kleinschneiden. Salzen, pfeffern und mit dem Thymian bestreuen. Kräftig Olivenöl dazugeben, die Oliven untermischen und kurz ziehen lassen. Mit Weißbrot servieren.

Vom Schweinebraten war noch ein Rest übrig, deshalb gab es heute einen Salat mit Bratenstreifen begleitet von krossgebratenen Bratkartoffeln.
Für 3 Personen
2 Spitzpaprika
2 Tomaten
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 Landgurke
Rest vom Braten
Salz, Pfeffer, Thymian
Rotweinessig, Olivenöl
Den Braten in feine Streifen schneiden. Gemüse putzen und kleinschneiden: die Tomaten und Gurken in Würfel, die Paprika in Scheiben und die Frühlingszwiebel [...]

500 g Rote Bete (vorgekocht)
1 große Zwiebel
3 Teel. frisch geriebener Meerrettich
4 Essl. Olivenöl
3 Essl. Apfelbalsamico
Salz, Pfeffer
Die Rote Bete mit einem Bundmesser schneiden. Zwiebel pellen und in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten gut durchmischen mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen.

1 Knolle Sellerie
Saft einer großen Zitrone
4 Essl. Olivenöl
Salz, Pfeffer
Ganz einfach und sehr schmackhaft: die Sellerie großzügig schälen, dann entweder auf der Reibe in Streifen hobeln oder im Universalzerkleinerer häckseln. Sofort mit dem Zitronensaft durchmischen, salzen, pfeffern und das Olivenöl darunter verteilen. Etwas ziehen lassen.

Für 4 Personen
1 Kopf Endiviensalat
1 große Zwiebel
1 Teel. Senf
Salz, Pfeffer
3 Essl. Rotweinessig
3 ESsl. Rapsöl
Den Salat in feine Streifen schneiden und waschen. Gut abtropfen lassen oder schleudern. Zwiebel fein hacken, zusammen mit den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen und mit dem Salat gut durchmischen.

Für 4 Personen
1 Winterrettich
1 Zwiebel
2 Essl. Sahne
2 Essl. Weißweinessig
2 Essl. Olivenöl
Salz, Pfeffer
Den Winterrettich schälen, achteln und am besten mit der Küchenmaschine fein hobeln. Die Zwiebel sehr fein hacken und unter den Rettich msichen. Mit den übrigen Zutaten gut durchmischen und mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen.

Für 3-4 Personen
4 große Karotten
2 Essl. Olivenöl
2 Essl. weißer Balsamico
Salz, Pfeffer, Thymian
Die Karotten fein reiben und mit den übrigen Zutaten gut vermengen. Mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen.

750 g frische Buschbohnen
2 Zwiebeln
etwas Knoblauch
3 Essl. bestes Olivenöl
3 Essl. Rotweinessig
2 Zweige Thymian
Salz, Pfeffer
Die Bohnen putzen und in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden, Knoblauch pellen und kleinhacken und aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, den Thymian von den Stielen zupfen, [...]

ach so einfach, aber sooo lecker
Pro Person
2 Tomaten
1 große oder 2 kleine Bundzwiebeln
Fleur du Sel
Pfeffer
1 Teel. Balsamico Essig
1 Essl. bestes Olivenöl
Die Tomaten aufschneiden, die Zwiebeln putzen und mit dem Bundgrün in dünne Streifen schneiden. Diet Tomaten fächerförmig in einen tiefen teller legen, die Zwiebeln drüber verteilen, mit einer Prise Fleur du Sel, Pfeffer aus der [...]

3 große Rote Bete
500 g Kartoffeln
2 Essl. Meerrettich
1/4 l Brühe
2 Essl. Rotweinessig
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
2 Essl. Rapsöl
Die Rote Bete kochen. Wenn sie gar sind, abschütten, den Topf mit kalten Wasser auffüllen und die Knollen darin abkühlen lassen. Die Haut abziehen - am besten unter Wasser - den Ansatz abschneiden, und die Knollen in Scheiben schneiden. Die [...]

100 g Couscous
1 Salatgurke
1 Dose Mais
1 kleines Glas gekochte weiße Bohnen
100 g Zwiebeln
etwas Knoblauch
bestes Olivenöl (biocreta)
Salz, Pfeffer, Thymian
etwas roter Balsamessig
Den Couscous mit der doppelten Menge an kochendem Wasser übergiessen, durchrühren und quellen lassen. Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Bohnen und dem Mais mischen, gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Den abgekühlten, [...]

für 2-3 Personen
500 g Fenchel
bestes Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer, ein Hauch Thymian
Knoblauch nach Belieben
Den frischen Fenchel - ich verwende am liebsten die kleinen Knollen - waschen, putzen und auf einem Gemüsehobel in ganz feine Scheiben hobeln. Mit Salz, Pfeffer, etwas Thymian und Knoblauch würzen. Grosszügig Olivenöl (mein Favorit zur Zeit: Bio Creta extra vergine) [...]