Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Mein Gewinner dieses Sommers ist eindeutig die Zitrone. Nachdem ich schon mehrfach mit Nudeln und Zitronensaucen experimentiert habe, war jetzt ein Risotto fällig. Und: lecker war´s!
Für 2 Personen
2 Tassen Risottoreis
gut 600 ml heiße Hühnerbrühe
2 Essl. Olivenöl
2 Essl. Butter
3 Zehen Knoblauch
1 große Bio-Zitrone
1/4 Bund glatte Petersilie
80 g Parmesan
300 g Bio-Garnelen (Tk)
gemahlene Vanille, gemahlene Chili, Salz, Pfeffer
Den [...]

Für 2 Personen
Spaghetti (Menge nach Bedarf, bei uns Vielfrassen sind es bei diesem Gericht 400 g)
1 große unbehandelte Zitrone
6 große Essl. feinstes Olivenöl (zur Zeit habe ich kretisches Bio-Öl, sehr lecker!)
3 große Zehen frischen (!!) Knoblauch
1 Bund glatte Petersilie
ausreichend frisch geriebenen Parmesan
1 Chilischote
Salz, Pfeffer
Das Nudelwasser aufsetzen - kräftig salzen. Die Zitrone heiß abwaschen und die [...]

Für 2 Personen
300 g Spaghetti
1 Stange Lauch
6 Kräuterseitlinge (ca 200 g)
Knoblauch nach Geschmack
1 Bund Petersilie
6 Cocktailtomaten
Salz, Pfeffer, Parmesan
Nudelwasser aufsetzen. In der Zwischenzeit die Pilze reinigen und in Streifen/ Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Den Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch mit dem Knoblauch in einer hohen Pfanne in Olivenöl andünsten, [...]

Steve Jobs Vorstellung war nur mühsam zu verfolgen - alle Leitungen waren heute abend verstopft. Apple sorgt mal wieder für Aufregung. Wir haben solange in Ruhe gekocht und gegessen:
500 g Spaghetti
sehr gutes Olivenöl
ca 100 g feingehakcten Knoblauch
2 getrocknete Chilischoten
1/2 Bund Petersilie
Salz, frisch gemahlenen schwarzer Pfeffer
ausreichend frisch geriebenen Parmesan
Das Nudelwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. In [...]

250 g Pici Toscani oder andere Hartweizennudeln
6 Cocktailstrauchtomaten
100 g gewürfelter Speck
1 Stange Lauch
200 g Champignons
Knoblauch nach Geschmack
Thymian, getrocknete Chilischoten, Salz, Pfeffer, Parmesan
Nudelwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Lauch, Knoblauch und die Champignons putzen und kleinschneiden. In einer großen Pfanne das geschnittene Gemüse mit dem Speck und geriebenen Chilischoten in ganz wenig [...]

In meinem Gemüsefach lagen rum
5 Karotten
1 Fenchel
1 Spitzpaprika
1 kleine Chilischote
Knoblauch
200 g Feta
4-5 Essl. Parmesan
eine gute Rinderkraftbrühe vom letzten Eintopf wartete auf weitere Verwendung und so gab es heute
ein Risotto für drei Personen.
3 Tassen Risottoreis
Olivenöl
3 ESsl. Butter
Ich habe das Gemüse geputzt und in kleine, gleichmäßige Würfel geschnitten, dann 3 Tassen Risottoreis in Butter, [...]

Für 3-4 Personen
3 Stangen Lauch
3 große Tomaten
125 g gewürfelter Speck
Knoblauch nach Geschmack
400 g Spaghetti
Salz, Pfeffer, Oregano
Das Nudelwasser aufsatzen. In der zwischenzeit den Lauch putzen und in Ringe schneiden, die Tomaten würfeln. Knoblauch feinhacken. In einer hohen Pfanne in wenig Olivenöl Knoblauch mit dem Speck andünsten, Lauch und Tomaten dazugeben und ca 10 Minuten unter Rühren [...]

Für 3-4 Personen
125 g Schinkenspeck
Knoblauch nach Geschmack
2 dünne Lauchstangen
1 große Dose geschälte Tomaten
Chilies, Salz, Pfeffer, Oregano
500 g Spaghetti
4 Essl. schwarze Oliven
Das Wasser für die Spaghetti aufsetzen. In der Zwischenzeit den Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. In einer hohen Pfanne in wenig Olivenöl zusammen mit dem Speck und feingehacktem Knoblauch andünsten. Kräftig getrocknete [...]

Für 3 Personen
500 g Spaghetti
150 g Bärlauch
Knoblauch nach Geschmack
Olivenöl
Saft einer Zitrone
1 Teel. gekörnte Biogemüsebrühe
100 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Parmesan
Nudelwasser aufsetzen. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, trocknen und dann in Streifen schneiden. In eienr hohen Pfanne Knoblauch in reichlich Olivenöl andünsten, mit dem Zitronensaft und der Brühe ablöschen. Die Nudeln nach Anweisung kochen, kurz bevor sie [...]

Die Woche ist stressig ohne Ende - daher wird schnell und einfach gekocht.
Für 2 Personen
300 g bunte Nudeln (oder Spaghetti oder penne etc)
1 große Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
3 Eier
1/2 Becher Sahne
125 g Schinkenspeck in Würfeln
50 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Das Nudelwasser aufsetzen. BIs es kocht, die Zwiebel fein schneiden, Schinkenspeck zusammen mit den Zwiebelwürfel und Knoblauch in [...]

Nach der Völlerei ein einfaches, deftiges und schnell gekochtes Gericht
Für 2 Personen
300 g Penne
2 Stangen Lauch
Knoblauch nach Geschmack
125 g gewürfelter Schinkenspeck
1 große Chilischote
1/3 l Gemüsebrühe
50 ml Agrest/ Verjus
Pfeffer
frisch geriebener Parmesan
Das Nudelwasser aufsetzen. In der Zwischenzeit den Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote ebenso und den Knoblauch fein hacken. In etwas Olivenöl den [...]

Für 3-4 Personen
200 g kleine weiße Bohnen
100 g Speck
3/8 l Kraftbrühe
1 große Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
2 Essl. Petersilie
1 Essl. Thymian
Salz, Pfeffer
Die Bohnen über Nacht einweichen und dann in gesalzenem Wasser weich kochen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in einem hohen Topf in Olivenöl zusammen mit dem Speck andünsten. Mit der Brühe ablöschen, würzen und die abgeschütteten [...]

Für 3 Personen
1 kg Lauch
1 große Karotte
100 g Schinkenwürfel
200 g Schmand
1/2  Brühe
Salz, Pfeffer
350 g Penne
Den Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Die Schinkenwürfel in Olivenöl auslassen und den Lauch mitandünsten. Mit der Brühe ablöschen und kurz auf kleiner Flamme köcheln lassen, abschmecken und die Karottenstreifen dazugeben. Die [...]

Für 3-4 Personen
500 g gemischtes Hack
1 kg Tomaten
2 große Zwiebeln
Knoblauch nach Geschmack
1 Essl. Thymian
1 Essl. Oregano
gemahlene Chili nach Geschmack
Salz, Pfeffer
Zwiebeln und Knoblauch feinhacken, in einem großen Topf mit Olivenöl andünsten. Dann das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden, zum Fleisch geben, dann die Hitze zurückschalten. Gut abschmecken und auf [...]