Für 3-4 Personen
500 g Rindsgulasch
500 g Zwiebeln
500 g Paprika
2 Essl. Tomatenmark
1,5 l Brühe
Paprika scharf, Paprika edelsüß, Salz Pfeffer
Die Gulaschstück in Olivenöl scharf anbraten, die feingehackten Zwiebeln dazugeben, Tomatenmark unterrühren und mit der Brühe ablöschen. Paprika würfeln und zur Suppe geben und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Ca. 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dazu [...]
Für 3 Personen
500 g Rindergulasch
500 g Zwiebeln
Knoblauch nach Geschmack
1/2 l Rotwein
2 Essl. Tomatenmark
1/2 l Brühe
Paprika edelsüß, Paprika scharf, Salz, Pfeffer
Zwiebeln pellen und in Würfel schneiden. Das Fleisch kurz abbrausen, trockentupfen und in heißem Öl scharf anbraten. Sobald es Farbe genommen hat, Zwiebeln, Koblauch und Tomatenmark dazugeben, mitbraten lassen. Danach mit dem Rotwein ablöschen. Kräftig würzen [...]
Für 3-4 Personen als Hauptgang oder 8 Personen als Vorspeise
1,2 kg Ochsenschwanz (Stücke mit viel Fleisch)
2 Karotten
1/2 Knolle Sellerie
1/2 Stange Lauch
1 große Zwiebel
2 l Wasser
2 Essl. Tomatenmark
Salz, Pfeffer, 3 Lorbeerblätter, Paprika
Das Suppengemüse putzen und in Würfel kleinschnippeln. In einem hohen Topf die Ochsenschwanzstücke scharf anbraten, wieder aus dem Topf nehmen und nun die Gemüsewürfel mit [...]
1 kg Suppenfleisch gut durchwachsen
4 dicke Möhren
1 große Zwiebel
1/2 Staudensellerie
1/2 Knolle Knoblauch
2 Essl. gerebelten Thymian
1 Essl. schwarze Pfefferkörner
1 Teel. Senfkörner
2 Essl. Salz
2 1/2 L Wasser
500 g weiße Bohnen
Die Bohnen über Nacht einweichen.
Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und die Zehen ganz lassen. Zwiebel schälen und achteln. Das Fleisch abwaschen und mit [...]
Für 3-4 Personen
500 g Rinderhack
1 Aubergine
2 große Zwiebeln
Knoblauch nach Geschmack
500 g Tomaten
500 g Kartoffeln
200 g Schafskäse
150 g geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer, Thymian, Koriander, 2 Kapseln Kardamon
Die Aubergine langs hlbieren und in Streifen schneiden. Für ca 1/4 Stunde in Salzwasser legen, abtrocknen und dann in heißem Olivenlöl braten. Die Kartoffeln in der Schale kochen. Zwiebeln und Knoblauch [...]
pro Person je:
1 Roulade
4 dünne Scheiben Bacon oder Bauchspeck
2 Cornichons
1/2 Zwiebel in Ringe geschnitten
1 Ess. Dijon- Senf
2 große Zwiebeln
2 Karotten
0,7 l Rinderbrühe
1 Essl. Tomatenmark
Salz, Thymian, Pfeffer
Die Rouladen salzen, pfeffern und mit dem Senf bestreichen. Die Speckscheiben neben einader setzen, die Cornichons mittig und die Zwiebelscheiben darauf verteilen. Dann aufrollen, mit Zahnstochern befestigen. In einer hohen [...]
Für 2 Personen
10 Cocktailtomaten
5 große Zehen Knoblauch
1 Teel. gerebelten Thymian
2 Essl. Olivenöl
frisch gemahlener Chili, Pfeffer, Salz
2 Essl. Agrest
2 Rumpsteaks
Den Knoblauch pellen und die Zehen vierteln. Cocktailtomaten waschen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne den Knoblauch mit den Tomaten in Olivenöl andünsten - ohne, dass der Knoblauch Farbe nimmt. Mit dem Agrest ablöschen, kräftig mit [...]
Für drei bis vier Personen
1,3 kg Ochsenschwanz in Stücken
2 Karotten
1 kleine Sellerie
1 große Zwiebel
1 kleine Stange Lauch
Knoblauch nach Geschmack
1 großer Zweig Rosmarin
1 Essl. Tomatenmark
2 Zweige Maggikraut
1/2 L Rotwein
1 l kräftige Rinderbrühe
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Das Gemüse putzen und grobe Stücke schneiden. Die Ochsenschwanzstücke in einem großen Bräter in Olivenöl scharf anbraten. Das Gemüse dazugeben und mit dem [...]
Für drei bis vier Personen
1 kg Filderkraut/ Spitzkohl
500 g Rote Bete (vorgekocht und vakumiert)
3 Karotten
2 l Fleischbrühe und 500 g Siedfleisch von gestern
Salz, Pfeffer
Creme Fraiche
Aus dem Kraut den Strunk entfernen und das Kraut und die Karotten in Streifen schneiden. Mit der Brühe aufsetzen und gar kochen. Dann die Rote Bete mit dem Bundmesser in Scheiben [...]
Für 2 Personen
2 Rouladen gut abgehangen
4 Scheiben Parmaschinken
4 große Mangoldblätter
2 Essl. Olivenpaste (z.B. von Bio Kreta)
8 getrocknete Tomaten
1 Chili
etwas Parmesan
2 Karotten
4 Stangen Staudensellerie
1 große Zwiebel
Knoblauch
1,5 l Brühe
1 Ess. Thymian
Die getrockneten Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und stehen lassen. Die Mangoldblätter 2 Minuten in gesalzenem kochenden Wasser blanchieren, abgiessen und sofort in kaltes Wasser legen. Das [...]
Für drei Personen
500 g Rindergulasch
1 knappes Kilo Lauch
2 Essl. Tomatenmark
1 L Brühe
1 Becher saure Sahne
Salz, Pfeffer, Paprika, Chili aus der Mühle
Den Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Das Gulasch scharf anbraten, Tomatenmark und Lauch hinzufügen und mit der Brühe ablöschen. Würzen und im Sicomatic ca. 30 Minuten schmoren lassen. Zum schluss abschmecken und die [...]
Die kluge Frau kocht vor….
….weil es morgen Borschtsch geben soll, mach ich heute Siedfleisch in einer kräftigen
Fleischbrühe
1 kg Siedfleisch schön durchwachsen
1,5 kg Fleischknochen - an denen auch noch Fleisch dran ist
5 Karotten
1/2 Sellerie
1 Petersilienwurz
1 Stange Lauch
Knoblauch nach Geschmack
2 Ess. schwarze Pfefferkörner
1 Essl. Senfkörner
2 Essl. Thymian
2 Essl. Salz
Das Gemüse putzen und grob zerkleinern. Die Fleischknochen mit [...]
Für 2 Personen
2 Beinscheiben á 300 g
2 große Karotten
1 große Petersilienwurz
3 Stangen Staudensellerie
4 mittelgroße Tomaten
Knoblauch nach Geschmack
1,5 l Kraftbrühe
2 Essl. Thymian
Schale einer unbehandelten Zitrone
Salz, Pfeffer
Das Gemüse putzen und in Würfel schneiden. Die Beinscheiben in Olivenöl scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und das Gemüse andünsten. Mit der Brühe ablöschen, die Schale der Zitrone reinreiben, würzen [...]
Für 3-4 Personen
500 g Rindergulasch
500 g Zwiebeln
500 g Sauerkraut
Salz, Pfeffer
2 Essl. Tomatenmark
1 Teel. Thymian
1 1/4 l Rinderbrühe
250 g Mehl
5 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
Für den Gulasch die Zwiebeln fein schneiden, das Fleisch abwaschen, trockentupfen und in einem hohen Topf scharf in Öl anbraten. Wenn das Fleisch Farbe genommen hat, die Zwiebeln und das Tomatenmark dazugeben, etwas andünsten [...]
für sechs Personen
1,8 - 2 kg Rinderbraten aus der Keule
2 Karotten
2 kleine Stangen Lauch
1/2 Bund Staudensellerie
1 große Zwiebel
1 Knolle Knoblauch
1 Bund frischer Thymian
2 Esslöffel Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Olivenöl
1,5 Liter kräftige Rinderbrühe
Das Gemüse putzen und in feine Würfel schneiden. Das Fleisch abwaschen, abtrocknen und im Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Dann den Braten aus dem Bräter [...]
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