Archive for the ‘Kalbfleisch’ Category

Kalbsbraten aus dem Römertopf mit buntem Gemüse

By FrauSchmecker • Jan 25th, 2009

Für 3 Personen
750 g Kalbsbraten
2 Zweige Rosmarin
1 Handvoll Thymianzweige
1 Knolle Knoblauch
1 Stange Lauch
1 kleine Petersilienwurz
3 Karotten
9 Kartoffeln
3 Spitzpaprika
3 Tomaten
1/2 l Rinderkraftbrühe
Salz, Pfeffer
Den Römertopf ausreichend wässern, dann den Boden mit den Kräutern auslegen. Das Fleisch abwaschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und auf die Kräuter legen. Das Gemüse putzen und schälen, große Stücke halbieren oder vierteln. Das [...]


Vitello Tonnato

By FrauSchmecker • Jan 15th, 2009

Für 4 Personen als Vorspeise
400 g Kalbsnuss (besser noch Kalbsrücken)
160 g Thunfisch im eigenen Saft
8 Essl. Kapern + Einlageflüssigkeit
1 Teel. Dijonsenf
2 Eigelb
ca 100 ml Olivenöl
Zitronensaft
etwas Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Das Kalbfleisch anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca 10-15 Minuten garen lassen. Mit dem Bratensaft in Folie packen und auskühlen lassen. Kalt in dünne Scheiben schneiden und [...]



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