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Für 3 Personen
Pfannkuchen
4 Eier
250 g Mehl
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
350 ml Milch
1 Prise Salz
Aus den Zutaten schnell einen flüssigen und glatten Teig rühren. Mindestens eine halbe Stunde stehen lassen. Dann die Pfannkuchen ausbacken und im Backoofen bei 60° warmstellen.
Porreeegemüse
750 g Lauch
125 g Speck gewürfelt
Knoblauch nach Geschmack
1/4 l Weißwein
1/4 l Gemüsebrühe
Salt, Pfeffer
Den Lauch putzen und in [...]

Für 2 Personen ein schnelles und schlankes Gericht.
2 Hähnchenbrüste
1/4 l Weisswein
Knoblauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Thymian
3 mittelgroße Knollen Fenchel
6 kleine Tomaten
Thymian, Salz Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
Den Backofen vorheizen auf 120°. Die Hähnchenbrüste abwaschen, trockentupfen und scharf in Olivenöl von allen Seiten anbraten. In eine ofenfeste Form legen, die am besten schon angewärmt ist. 2 Knoblauchzehen andrücken, im [...]

Für 2 Personen - unser Valentinsmenu
Ich hatte vor zwei Wochen ein ganzes Kaninchen gekauft, die Keulen gleich gekocht und den Rest des Tieres zerlegt und separat eingefroren. Daher habe ich auch ein paar Kaninchenknochen für die Sauce beiseite gelegt. Wer keine Kaninchenknochen hat, kann Kalbsfonds nehmen, oder einfach mit den Bauchdeckln die Sauce ansetzen und [...]

Für 2 Personen
2 Stubenkücken
600 g kleinere Kartoffeln
1 Knolle rosafarbenen Knoblauch
3 Essl. Thymian
3 Essl. Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chilies
Tomaten
Die Stubenküken waschen, trockentupfen und innen pfeffern, salzen und mit ein wenig Thymian würzen. Den Boden einer Bratform (mit Rand) mit Olivenöl auspinseln und die Stubenküken mittig draufsetzen. Die Kartoffeln waschen, bürsten und etwas abtupfen, vierteln und dann in einer [...]

Morgen abend haben wir Gäste und die Vorspeise für dieses Essen habe ich heute gemacht - eine feine Seehechtterrine mit Garnelen und Scallops. Was an Fischigem übrig blieb, habe ich mit einem Milaneser Risotto vorhin als schnelles Abendessen serviert.
Für 2 Personen
2 Tassen Arborio-Risottoreis
1/4 l Weißwein
4 Essl. feingehackte Schalotten
1 Zehe feingehackten Knoblauch
gut 1/2 l heiße (!!) [...]

1 junge Ente a ca 2 kg
1/4 Baguette
200 ml MIlch
1 großer Apfel
2 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
2 Eier
1 Bund glatte Petersilie
Muskatnuss, Salz, Pfeffer,
2 Teel. Majoran
1 dünne Stange Lauch
1 Karotte
700 g Wirsing
200 g Sahne
2 Schalotten
1/8 l Brühe
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer, Thymian
Die Ente waschen, trockentupfen und innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen. Das Brot in kleine Würfel [...]

Ein gans leckeres Resteessen ists - Bohneneintopf mit Speck und Gänsebratenresten.
Für 4 Personen
250 g weiße Bohnen
1 l Brühe
1 Dose Tomaten
2 Karotten
Knoblauch nach Geschmack
1 große Zwiebel
1 Scheibe Bauchspeck
2 Essl. Gänseschmalz
übriggebliebenes Gänsefleisch
2-3 Essl. gefriergetrockneter Thymian
kaum Salz, viel Pfeffer, Chili
Am Vorabend die Bohnen in reichlich Wasser einweichen. Zwiebel, Knoblauch pellen und in feine Würfelchen schneiden. Karotten schälen und [...]

Nur für mich
gut 500 g Spargel
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Zitrone
1/16 l Weißwein
Salz, Zucker, Butter
Olivenöl
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin + 1 Zehe Knoblauch
Spargel schälen und in wenig Wasser, das mit je einem Essl. Zucker, Salz, Butter und Zitrone angesetzt wurde, kochen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in etwas Olivenöl anschwitzen, den Thymianzweig dazugeben und mit [...]

Für 3 Personen
3 Bund Spargel
3 Kugeln Mozzarella
6 Tomaten
Saft einer halben Zitrone
1 Essl. Salz
1 Essl. Butter
1 Essl. Zucker
1 Essl. Thymian
Den Spargel schälen und in ca 1 Liter Wasser mit Salz, Zitronensaft, Zucker und Butter ca 10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Mozzarella und Tomaten in Würfel schneiden, mit dem Thymian und Pfeffer mischen. Wenn der [...]

Für drei Personen
3 Kalbskotletts a ca 250 g
750 g Spargel
1 Zitrone
160 g Butter + 2 Essl. Butter
2 Essl. feingehackte Zwiebeln
200 ml Weisswein
1 Teel. Pfefferkörner
2 Eigelbe
Salz, Zucker
Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und in reichlich Wasser, das mit 1 Essl. Salz, 1 Essl. Zucker, dem Saft einer halben Zitrone und 2 Essl. Butter aufgesetzt wurde, kochen. [...]

Für 2 1/2 Personen
1200 g Spargel
500 g  Kartoffeln
200 g gekochter Schinken
1/2 l Milch
2 Essl. Mehl
3 Essl. Butter
2 Essl. Creme Fraiche
1 Zitrone
1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
1 Eigelb
Salz, Pfeffer
5 Essl. geriebener Parmesan
Die Kartoffel kochen. Spargel schälen und in wenig Wasser kochen mit: 1 Esl. Salz, 1 Essl. Zucker, ! Essl. Butter, 1/2 Zitrone.
Zwiebel und Knoblauch sehr fein [...]

Für 4 Personen
ca 1 kg Schweinebraten
4 Essl. Semmelbrösel
2 Tomaten
1 Essl. Thymian
2 Zehen Knoblauch in feine Würfel geschnitten
5 Essl. Olivenöl
Salz, Pfeffer
Den Schweinbraten rundum anbraten. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden (Kerne ausdrücken!) und mit den anderen Zutaten vermischen. Die Paste auf den Braten geben und ihn rundum damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen ca 1,5 Stunden [...]

Für 3 Personen
3 Hähnchenbrüstchen
2 große Zwiebeln
200 g Buttermilch
600 g grüner Spargel
Saft einer Zitrone
Knoblauch nach Geschmack
1 Essl. Thymian
Salz, Pfeffer
Den Spargel in mundgererchte Stücke schneiden und ca 8-10 Minuten kochen. Abschütten und beiseite stellen. Die Hühnerbrüstchen in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Die kleingeschnittenen Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mit dem Zitronensaft und der [...]

Für 3 Personen
gut 600 g grüner Spargel
600 g neue Kartoffeln
150 g Schinken
5 Eier
3 Essl. Sahne
Saft einer Zitrone
2 Essl. Butter
Zucker
Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Thymian
Den Spargel waschen und die Stangen in drei Teile schneiden. Spargelwasser mit dem Zitronensaft, der Butter und je 1 gehäuften Essl. Zucker und Salz aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln ebenfalls waschen [...]

Für 3 Personen
500 g Spargel
200 g Buttermilch
1 große Zwiebel
Knoblauch, wer mag
Saft einer halben Zitrone
200 g Schinken
300 g Tagliatelle
40 g Parmesan
Salz, Pfeffer
Spargel schälen und in Stücke schneiden, die Köpfe beiseite legen. Zwiebel und Knoblauch feinhacken und in etwas Olivenöl andünsten. Den Schinken in Streifen schneiden und zusammen mit den unteren Spargelstücken (das sind die ohne  Köpfe)  [...]

Für 3 Personen
gut 1 kg Lammkeule
3 Mairübchen
9 neue Kartoffeln
1 Bund Thymian
2 Zweige Rosmarin
1 Knolle frischen Knoblauch
Salz, Pfeffer
Saft einer halben Zitrone
etwas Olivenöl
Am Abend vorher die Lammkeule abwaschen, trockentupfen und mit ein paar Zehen frischen Knoblauch (geschält) einem halben Bund Thymian und einem Zweig Rosmarin in einen Gefrierbeutel legen. Ca 3 Essl. Olivenöl dazugeben, einmal von aussen [...]

Für drei Personen
750 Lammkeule ohne Knochen
9 mittelgroße Kartoffeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Fenchelknolle
1 rote Spitzpaprika
3 Tomaten
Knoblauch nach Geschmack
1 Bund Thymian, 2 Zweige Rosmarin
Salz, Pfeffer, Olivenöl
1/4 l Rosé
1/4 l Brühe
Das Gemüse putzen und in Stücke schneiden - die Lauchzwiebeln halbieren, den Fenchel vierteln und die Tomaten halbieren. Kartoffeln schälen und gegebenenfalls halbieren. In einem Bräter mit Deckel den [...]

Für 3 Personen
750 g Kalbsbraten
2 Zweige Rosmarin
1 Handvoll Thymianzweige
1 Knolle Knoblauch
1 Stange Lauch
1 kleine Petersilienwurz
3 Karotten
9 Kartoffeln
3 Spitzpaprika
3 Tomaten
1/2 l Rinderkraftbrühe
Salz, Pfeffer
Den Römertopf ausreichend wässern, dann den Boden mit den Kräutern auslegen. Das Fleisch abwaschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und auf die Kräuter legen. Das Gemüse putzen und schälen, große Stücke halbieren oder vierteln. Das [...]

Die Frühlingsrezepte am “Samstagabend” haben mich inspiriert - hier eine Variation des Hauptgangs
Für 3 Personen
3 Hühnerkeulen/ Hähnchenschlegel
400 g Brühe
400 g Buttermilch
2 große Zwiebeln
Knoblauch nach Geschmack
2 Essl Sahnemeerrettich
Saft einer Zitrone
2 Essl. Thymian
Salz, Pfeffer
Die Hähnchenschlegel anbraten, danach beiseite stellen und in der Pfanne feingehackte Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Mit der Brühe ablöschen, Buttermilch, Zitronensaft und Thymian dazugeben [...]

Für eine 700 g - Terrinenform
500 g Kaninchenschlegel mit Knochen (300 g schieres Fleisch)
4 Essl. weißer Portwein
300 g Schweinehack
1 großes Ei
3 Essl. Creme Fraiche
2 Zehen Knoblauch
8 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
Salz, Pfeffer, Piment
200 g Frühstücksbacon
Zuerst wird das Kaninchenfleisch pariert - vom Knochen gelöst und von Sehnen befreit - und in Würfel geschnitten. Dann mit dem [...]