Frau Schmeckers Rezepte

Ja heute war einer dieser Tage….Ich habe mir endlich mal ein Waffeleisen gekauft und heute abend gleich ausprobiert. Weils so lecker war und alle so gierig, gibt es erst beim nächsten Mal ein Foto zu diesem Rezept.
Für ca 10 Waffeln
Apfelbrei
5 große Äpfel
3 Ess. Zucker
1/4 l Wasser
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
Die Äpfel waschen und in grobe Stücke schneiden. [...]

Was tun, wenn einem Sinn nach etwas Süßem steht, aber nicht allzuviel im Haus ist? Wenn man noch ein paar Brösel Amarettini, Sahne, Äpfel da hat und nach einem suppigem Essen ein Nachtisch sein muss?
Man improvisiert.
4 Äpfel
2 Essl. Zimtzucker
2 ESsl. Apfelsaft
200 g Sahne
100 ml MIlch
2 Eier
2 Essl. Zucker
1 Teel. gemahlene Vanille
4 Essl. zerstoßene Amarettini
Die Äpfel [...]

Heut war Pfannkuchentag - der restliche Teig der gefüllten Pfannkuchen wird süß vervespert.
2 Bananen
250 g Magerquark
2 Essl. Vanillezucker
200 g Sahne
Quark, Sahne, Zucker und Bananen mit dem Zauberstab aufpürieren. Die Pfannkuchen sehr dünn ausbacken, mit dem Quark bestreichen und aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben.

Am letzten Sonntag war die Tante meines Liebsten zu Besuch und erzählte aus ihrer Jugendzeit in Estland. Zu Ostern gab es bei ihnen immer Paskha - das Rezept klang lecker und so habe ich es jetzt ausprobiert - vor Oster, dafür aber auch ohne Deko….
Für 4 Personen
500 g Magerquark
3 Eigelb
1 Ei
100 g Butter
200 g Schmand
100 [...]

Ohne Bild - die Nachfrage war zu groß….
125 g Mehl
2 Essl. Vanillezucker
125 g Magerquark
125 g kalte Butter
5 mittelgroße Äpfel
125 g Magerquark
2 Eier
200 g Sahne
2 Essl Rosinen
3 Essl. Vanillezucker
1/2 Teel. gemahlenene Bourbonvanille
Die Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten und gegebenfalls kurz kaltstellen. Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Eier, Quark, Sahne, Zucker und Vanille verquirlen. [...]

125 g Butter
125 g Zucker
5-6 Birnen
BIO-Blätterteig aus dem Kühlregal
Die Birnen schälen und vierteln. Den Blätterteig falls nötig auswellen, die kalte, leere Form daraufsetzen und mit einem Messer einen ca 20 cm größeren Kreis ausschneiden, als die Form hat. Den Zucker mit der Butter in der Tarte-Tatin-Form (ich habe mir die von Le Creuset geleistet und [...]

Für eine Auflaufform
4 - 5 Äpfel
80 g Mehl
80 g Zucker
150 g Creme fraiche
150 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
Drei der fünf Eier trennen, das Eiweiß zu Eischnee steif schlagen. Die restlichen Eier und Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, das Mehl, die Milch und die Creme fraiche dazugeben und glattrühren. Den Eischnee darunterheben. Die [...]

400 g Erdbeeren
3 Eier
100 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Zucker
90 g Mehl
Die Erdbeeren waschen und putzen, abtrocknen lassen. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl und die Milch unterrühren. Den Teig in eine gebutterte Auflaufform giessen und die Erdbeeren darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca 30 Minuten backen. [...]

hm, der war heute lecker!
500 g Kirschen
3 mittelgroße Eier
100 g Zucker
100 g Mehl
1/2 Teel. gemahlene Vanille
125 g Schlagsahne
Die Kirschen waschen und entsteinen, abtropfen lassen. Die Eier mit dem Zucker und der Vanille schaumig aufschlagen, dann die Sahne nach und nach zugießen. Zum Schluss das Mehl löffelweise dazugeben und unterrühren. Eine Auflaufform gut ausfetten, den Teig [...]

Für ein, zwei, drei oder vier
500 g Brombeeren
500 g Mascarpone
2 Eigelb
1/2 Teel. gemahlene Vanille
1 Essl. Zucker
Die Brombeeren waschen, abtropfen lassen. Die Mascarpone mit den beiden Eigelb, dem Zucker und der Vanille aufschlagen - falls sie zu dick ist, mit wenig Milch verdünnen. Die abgetropften Brombeeren in eine Schüssel oder Schälchen füllen, die creme [...]

500 g Aprikosen
250 g Magerquark
200 g Saure Sahne
3 Eier
4 Essl. Zucker
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
Die Aprikosen waschen und entsteinen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Saure Sahne und den Qurak unterrühren. Das Eiweiß zu Eischnee steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse unterziehen. Eine Auflaufform gut ausbuttern, die halbierten [...]

für 6 Förmchen
50 g Zartbitterschokolade 70%
1/4 l Milch
10 g Instantespressopulver
70 g Zucker
4 Eier
2 Essl. Stärke
50 g Butter
2 Essl. Kakao
Die Eier trennen. Die Milch mit dem Kakaopulver, Butter, Espressopulver aufkochen, die zerkleinerte Schokolade unterrühren. Vom Herd nehmen, die Stärke unterrühren, abkühlen lassen. Die Eier trennen. Die Eigelbe unter die abgekühlte Schokoladenmasse rühren. Die Eiweiße mit dem [...]

Für 4 Personen:
250 g Magerquark
2 Essl. Zucker
3 Eier
1 Vanilleschote
etwas abgeriebene Zitronenschale
Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Quark, Zucker, Vanillemark und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren. Den Eischnee vorsichtig drunterheben. Die Masse in sehr gut ausgefettete Flanformen füllen - nicht bis zum Anschlag, sondern ca. 1 Fingerbreit Platz lassen. Die Masse [...]

Für vier Personen als Hauptgang
4 Eier
250 g Mehl
350 ml Milch
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Prise Salz
8 Bananen
Butter zum Braten
Quarkcreme
250 g Magerquark
200 ml Sahne
1 Teelöffel Bourbonvanille gemahlen
1 Esslöffel Zucker
Aus den Pfannkuchenzutaten einen teig rühren und eine halbe Stunde quellen lassen. In der Zwischenzeit für die Quarkcreme die Sahne steifschlagen und mit der Vanille, Zucker und dem [...]

Für drei Personen
3 Löffelbiskuits
500 g Erdbeeren
1 Päckchen Vanillepudding
2 Esslöffel Gelierzucker (zum Kaltgelieren)
1 Becher Sahne
Den Pudding nach Angaben kochen - ich gebe noch Eigelb und einen Teel. gemahlene Bourbonvanille dazu - und abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen, putzen und verlesen. Die Hälfte der Erdbeeren mit dem Gelierzucker pürieren. In breite hohe Saftgläser je ein Löffelbiskuit [...]

für eine Springform ø 26 cm
Teig
125 g Mehl
125 g Butter
125 g Magerquark
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Belag
4 mittelgroße Äpfel
1 Päckchen Vanillepudding
Den Pudding nach Angaben zubereiten - ich rühre unter Päckchenpuddings gerne noch ein Eigelb und gebe einen halben Teel. gemahlene Boubonvanille dazu - und abkühlen lassen. Mehl, Butter, den gut abgetropften Quark, Salz und Vanillezucker schnell [...]

Für eine kleinere Auflaufform (ca 1 Liter)
4 Birnen
250 g Magerquark
3 Eier
3 Essl. Sahne
3 Essl. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
etwas Butter zum Ausfetten und zum Anbraten
Die Birnen schälen und vierteln. In einer Pfanne mit Butter und Zucker karameliseren lassen. Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Quark, der Sahne, der Vanille und 1 Essl. Zucker [...]

für drei Personen
150 g Süßer Reis
250 g Milch
1/2 Teel. gemahlenene Boubonvanille
6 Nektarinen
50 g Butter
100 g Zucker
Den Reis mit der doppelten Menge an Wasser aufsetzen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Danach die Milch mit der Vanille dazugeben und ebenfalls ca 10 Minuten unter Rühren kochen. Zur Seite stellen und ausquellen lassen.
Die Nektarinen waschen, in Scheiben [...]

Für drei Desserts
Apfelbrei
6 Äpfel
1 Stange Zimt
3 Essl. Zucker
350 ml Apfelsaft
Die Äpfel vierteln, den Blütenansatz und Stiel entfernen und im Apfelsaft, der angereichert wurde mit dem Zucker und der Stange Zimt, ca 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Durch ein Haarsieb streichen.
Topfennocken
250 g Magerquark
6 Ess. Semmelbrösel
1 großes Ei
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
3 Essl. Zucker
20 [...]

Für 12 Knödel
12 Aprikosen (Marillen)
500 g Magerquark
140 g Butter
140 g Mehl
140 g Gries
2 Essl. Zucker
2 Eier
Semmelbrösel
Für den Teig die Butter schmelzen, aber nicht heiß werden lassen. Dann die Eier mit der Butter aufschlagen und nach und nach die anderen Zutaten dazugeben - der Quark sollte gut abgetropft sein!
======= den Teig unbedingt für mindestens 3 Stunden [...]