Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Das Rezept für das Eis ist von Lafer und es schmeckt superlecker!
Für 2 Personen
1 Ei
1 Eigelb
100 ml Milch
60 g Honig
100 g Sauerrahm
Saft einer halben Zitrone
Ei und Eigelb schaumig aufschlagen. Milch und Honig aufkochen lassen, dann unter Rühren zum Ei geben. Jetzt alles überm Wasserbad weiterschlagen, bis es cremig bindet. Danach kaltschlagen und den Sauerrahm unterziehen. [...]

Für 2-4 Personen
3 Eier
150 g Creme Fraiche
200 ml Milch
3 Essl. Mehl
3 Essl. Zucker
1 Teel. gemahlene Vanille
2 Äpfel
3 Essl. Rosinen
Eine Auflaufform gut ausbuttern. Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, fächerförmig in die Form schichten. Die Eier trennen, Eigelbe mit Zucker, Creme Fraiche, Milch und Vanille schaumig aufschlagen. Mehl unterziehen. Eiweiß zu Schnee steifschlagen und unter [...]

Für vier Personen
4 mittelgroße Äpfel
200 ml MIlch
3 Eier
1 Teel. gemahlene Vanille
2 Essl. Zucker
4 Essl. Wasser
100 g Zucker
Aus 100 g Zucker und 4 Essl. Wasser einen Karamell kochen und diesen in eine Auflauf giessen. Die Äpfel schälen, dritteln und auf den Karamell setzen. Die Eier, Milch, gemahlene Vanille und 2 Essl. Zucker verquirlen, über die Äpfel [...]

500 g Erdbeeren
250 g Magerquark
1 Vanilleschote
2 Eier
200 g Sahne
1 pck Gelatinefix
4 Essl. Zucker
Die Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Sahne steifschlagen. Den Magerquark mit den Eigelben, 2 Essl. Zucker und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote glattrühren. Die Sahne und das Gelatinefix unterrühren und zum Schluss den Eischnee unterziehen. Für ca 6 Stunden kaltstellen.
Die Erdbeeren waschen, [...]

500 g Erdbeeren
250 g Mascarpone
12 Löffelbiskuits
ca. 100 ml Sahne
2 Eier
1 Teel. gemahlene Vanille
3 Essl. Zucker
Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Hälfte mit 1 Essl. Zucker pürieren. Den Boden einer Auflaufform mit den Löffelbiskuits auslegen und das Erdbeerpüreé drübergiessen. Die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee steifschlagen. Eigelbe, Mascarpone, Sahne, Zucker und Vanille glattrühren [...]

Für 3 Personen
250 ml starler Espresso
1/2 Teel. Agar-Agar
500 g Sahne
1 Vanilleschote
3 Essl. Zucker
1 Teel. Agar-Agar
Den Espresso mit dem Agar-Agar aufkochen, abkühlen lassen und in die Dessertgläser gleichmäßig verteilen. In den Kühlschrank stellen, bis es geliert ist.
Sahne mit dem Mark der Vanille und Zucker aufkochen lassen, Agar-Agar einrühren und abenfalls abkühlen lassen. Immer wieder umrühren, damit [...]

Auch wenn ich das Rezept schon ein paar Mal aufgeschrieben habe - ich machs doch jedes Mal anders. Heute war er wieder besonders gut….
Für zwei Personen (könnte aber auch für 4 reichen)
250 g Kirschen
150 g Sahne
50 g Mehl
50 g  Zucker
2 Eier
1 Eigelb
1/2 Teel. gemahlene Vanille
1 Essl. Zucker zum Bestreuen
Butter für die Form
Die Kirschen waschen und [...]

Für 2 Personen - reicht aber auch für 4
3 große Äpfel
100 g Zucker
4 Ess. Wasser
3 Eier
200 ml Milch
Mark einer Vanilleschote
2 Essl. Zucker
Die Äpfel schälen, vierteln und die Viertel etwas anschneiden. Aus Zucker und Wasser einen Karamell herstellen und den dann in eine Auflaufform giessen. Die Äpfel draufsetzen und die Form für ca 30 [...]

Für 4 Personen als Dessert
200 g Sahne
3 Eier
150 g Mehl
130 g Zucker
400 g Kirschen
1/2 Teel. gemahlene Vanille
300 ml Milch
Die Kirschen waschen und entsteinen. Eier mit der Sahne und dem Zucker u. Vanille schaumig schlagen, das Mehl löffelweise unterheben und zum Schluss noch die Milch unterrühren. Die Auflaufform gut ausbuttern, die Kirschen auf den Boden legen [...]

Für 4 Personen (frau schaffts aber auch alleine :-)   )
200 g Magerquark
1/2 Teel. gemahlene Vanille
3 Eier
4 Essl. Zucker
4 reife Pfirsiche
Die Eier trennen - Eigelbe mit zwei Essl. Zucker, der gemahlenen Vanille und dem Quark glattrühren, die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steifschlagen. Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
Die Souffleéförmchen gut ausbuttern, in ein Wasserbad stellen und [...]

Für eine Tarteform ø 26 cm
175 g Mehl
300 g Sahne
175 g Mehl
150 g Zucker ( 4 Essl. zum Bestreuen beiseite stellen)
4 große Eier
1/2 Teel. Vanille
ca 800 g Aprikosen
Die Aprikosen waschen und ensteinen, halbieren. Die übrigen Zutaten gut verquirlen. Eine Tarteform ausbuttern und die halbierten Aprikosen reinsetzen, darüber den Teig giessen. Bei 180° im vorgeheizten Backofen [...]

4 Eigelb
1/2 l Milch
200 g Sahne
150 g Zucker
1/2 Teel. Vanille
1 gehäufter Teel. Agar-Agar
5 Kiwis
Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen - in der Zwischenzeit die Milch mit der Vanille und dem Agar-Agar aufkochen. Wenn die Eigelbe mit dem Zucker weiß geschlagen sind, schluckweise die aufgekochte Milch unterrühren - vorsichtig, damit das Ei nicht stockt. Wenn beides [...]

Das bedarf etwas Vorbereitung, wenn man es aus frischen Früchten machen möchte, mit gekauften tiefgefrorenen Früchten gehts jedoch ratzfatz, vorallem ohne Eismaschine:
für 2- 3 Personen
500 g  Heidelbeeren
1 Becher süße Sahne
2- 3 Essl. Zucker
am Vortag die Heidelbeeren waschen, abtrocknen und dann möglichst flach einfrieren. Für die Eiszubereitung die gefrorenen Früchte mit dem Zucker und der Sahne [...]

Schneller leckerer Nachtisch
Für 2 Personen
750 g Äpfel
1 Teel. Zimt
1/4 l Apfelsaft
2 Esl. Vanillezucker
200 g Sahne
Die Äpfel vierteln und mit dem Zucker, Zimt, Apfelsaft weichkochen. Abkühlen lassen und dann durch die Flotte Lotte drehen. Sahne schlagen und das Apfelmus mit einem Sahnehäubchen servieren.

Ja heute war einer dieser Tage….Ich habe mir endlich mal ein Waffeleisen gekauft und heute abend gleich ausprobiert. Weils so lecker war und alle so gierig, gibt es erst beim nächsten Mal ein Foto zu diesem Rezept.
Für ca 10 Waffeln
Apfelbrei
5 große Äpfel
3 Ess. Zucker
1/4 l Wasser
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
Die Äpfel waschen und in grobe Stücke schneiden. [...]

Was tun, wenn einem Sinn nach etwas Süßem steht, aber nicht allzuviel im Haus ist? Wenn man noch ein paar Brösel Amarettini, Sahne, Äpfel da hat und nach einem suppigem Essen ein Nachtisch sein muss?
Man improvisiert.
4 Äpfel
2 Essl. Zimtzucker
2 ESsl. Apfelsaft
200 g Sahne
100 ml MIlch
2 Eier
2 Essl. Zucker
1 Teel. gemahlene Vanille
4 Essl. zerstoßene Amarettini
Die Äpfel [...]

Heut war Pfannkuchentag - der restliche Teig der gefüllten Pfannkuchen wird süß vervespert.
2 Bananen
250 g Magerquark
2 Essl. Vanillezucker
200 g Sahne
Quark, Sahne, Zucker und Bananen mit dem Zauberstab aufpürieren. Die Pfannkuchen sehr dünn ausbacken, mit dem Quark bestreichen und aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben.

Am letzten Sonntag war die Tante meines Liebsten zu Besuch und erzählte aus ihrer Jugendzeit in Estland. Zu Ostern gab es bei ihnen immer Paskha - das Rezept klang lecker und so habe ich es jetzt ausprobiert - vor Oster, dafür aber auch ohne Deko….
Für 4 Personen
500 g Magerquark
3 Eigelb
1 Ei
100 g Butter
200 g Schmand
100 [...]

Ohne Bild - die Nachfrage war zu groß….
125 g Mehl
2 Essl. Vanillezucker
125 g Magerquark
125 g kalte Butter
5 mittelgroße Äpfel
125 g Magerquark
2 Eier
200 g Sahne
2 Essl Rosinen
3 Essl. Vanillezucker
1/2 Teel. gemahlenene Bourbonvanille
Die Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten und gegebenfalls kurz kaltstellen. Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Eier, Quark, Sahne, Zucker und Vanille verquirlen. [...]

125 g Butter
125 g Zucker
5-6 Birnen
BIO-Blätterteig aus dem Kühlregal
Die Birnen schälen und vierteln. Den Blätterteig falls nötig auswellen, die kalte, leere Form daraufsetzen und mit einem Messer einen ca 20 cm größeren Kreis ausschneiden, als die Form hat. Den Zucker mit der Butter in der Tarte-Tatin-Form (ich habe mir die von Le Creuset geleistet und [...]