Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Für ein kleines Kuchenblech (ca 18 x 26 cm)
130 g Mehl
1 Msp Backpulver
70 g Butter
50 g ZUcker
1 Eigelb
1 Essl. Milch
ca 500 g Süßkirschen
1-2 Essl. Semmelbrösel
250 g Rahmquark
4 Essl. Zucker
1 Ei
2 Essl. Stärke
100 ml Sahne
1/2 Teel. gemahlene Vanille
100 g Mehl
50 g Butter
50 g Zucker
Die Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten. Der Teig soll elastisch und glatt [...]

Für 12 Stück
250 g Mehl
2 Teel. Backpulver
1 Msp Natron
125 g Zucker
etwas gemahlene Vanille
2 Eier
250 g Buttermilch
80 ml Rapsöl
36 entsteinte Süßkirschen
Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Öl mit der Buttermilch, dem Zucker, Vanille und den Eiern verquirlen. Löffelweise die Mehlmischung unterarbeiten, dabei rasch  arbeiten. Die Muffinsform entweder gut ausbuttern oder mit  Papierförmchen besetzen - den Teig [...]

Nachdem ich letzte Woche so begeistert von Vollkornbrot-Blitzrezept war, meinte der Herr Miri, dass ein Sauerteigbrot auch etwas leckeres wär.
Ich habe sofort einen Ansatz gemacht - und: er gelang auf Anhieb, aber mit viel Geduld….
Die Geschichte meines ersten Sauerteigbrotes ging so:
100 g Roggenmehl mit 100 ml warmen Wassers verrühren, Schüssel abdecken, 24 Stunden stehen lassen. [...]

Ein Foto setze ich später rein - der erste Versuch war so lecker, dass gerade im Moment das zweite Brot im Ofen ist. Das Grundrezept ist von meiner Schwester - Danke!
Update - hier ist es - sieht doch lecker aus, oder?

300 g Vollkornmehl
je 2 Essl. Sonnenblumenkerne, Sesamsaat, Leinsamen
270 ml lauwarmes Wasser
etwas mehr als 1/2 Würfel [...]

Für eine kleine Springform ø20 cm
Biskuit:
3 Eier
90 g Zucker
90 g Mehl
3 Essl. Wasser
Buttercreme
150 g weiche Butter
75 g Puderzucker
2 Essl. Stärke
1 Eigelb
300 ml Milch
2 Essl. Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
Belag
300 g Erdbeeren
1 Tortenguss rot
300 ml Sahne
Für den Biskuit die Eier trennen - Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Wasser und Zucker weiß aufschlagen. Dann das Mehl [...]

Sobald die Spargelsaison beginnt, gibt es im Hause Schmecker Spargel klassisch in vielen Variationen, mal mit Kartoffeln, mal mit Flädle, mal mit Kartoffelstampf - nach zwei, drei Wochen muss dann die Zubereitung des Spargel geändert werden.
Für 2 Personen
1 kg Spargel - das kann in diesem Fall gut Suppenspargel oder Bruchspargel sein
etwas Olivenöl
Knoblauch nach Geschmack [...]

Für eine Springform ø 28 cm
300 g Mehl
250 ml Wasser
1/2 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
1 Essl. Olivenöl
Salz, Thymian
2 Stangen Lauch
125 g Speck
1 rote Paprika
4 Eier
250 g Mascarpone
100 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, reichlich Muskat
Die Hefe in der Hälfte des lauwarmen Wassers mit einer Prise Zucker auflösen, das Mehl in eine Rührschüssel geben, mitttig eine Kuhle bilden und [...]

Für eine Guglhupf-Form ø 26 cm
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
2 Essl. Zucker
125 ml Milch (mindestens Zimmertemperatur oder lauwarm)
250 g weiche Butter
3 Eier
140 g Zucker
200 g Rosinen
etwas Apfelsaft
Abrieb einer Biozitrone
1/2 Tell. gemahlene Borbonvanille
Die Hefe in der Milch auflösen, 2 ESsl. Zucker dazugeben. Mehl in eine Schüssel schütten, mittig eine Vertiefung eindrücken und dahinein die Hefemilch schütten. [...]

Im Backrahmen gebacken - gibt ca 20 x 25 cm Kuchen
8 Stangen Rhabarber ( gut 700 g)
4 Essl. Zucker
150 g Mehl
150 g Butter
3 Eier (M)
150 g ZUcker
etwas gemahlene Vanille
1 Teel,. Backpulver
Den Rhabarber putzen, abziehen und in ca 4 cm lange Stücke schneiden. Mit vier Essl. Zucker mischen und ziehen lassen. Die Butter mit dem Zucker [...]

Für eine Tarteform von 28 cm ø - Foto folgt
300 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1 Essl. Zucker
ca. 150 ml Milch
3 Essl. Zucker
1 Ei
80 g Butter
Füllung:
250 g Mascarpone
3 Eier
3 Essl. Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
2 ESsl. Stärke
ca 100 g Rosinen
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zum Mehl geben. Abdecken und ca eine halbe Stunde gehen lassen. [...]

Ich bin gerade in einer Pie-Phase und mächtig am Probieren. Diese Art zu backen passt wunderbar zu fruchtigen Kuchen - der Deckel hält die Füllung schön saftig.
Für eine Tarteform von 20 cm ø
140 g Mehl
100 g Butter
30 ml kaltes Wasser
2 Essl. Zucker
1 Msp gemahlene Vanille
Füllung
3- 4 BIO-Orangen
Abrieb einer halben Schale
3 gehäufte Essl. Stärke
100 g Cranberries
3 [...]

Für eine Tarteform von 28 cm ø
Teig
150 g Butter
200 g Mehl
2 Essl. Zucker
etwas gemahlene Bourbonvanille
kaltes Wasser ca 4 Essl. / 50 ml
Füllung
knapp 1 Kg reife, saftige Birnen
200 g Zartbitterschokolade
200 g Sahne
2 Essl. Zucker
4 Essl. Stärke
Die Zutaten für den Teig rasch verkneten, eine Rolle formen und dritteln - 2/3 in Frischhaltefolie wickeln und plattdrücken, mit dem [...]

Nachdem ich nur diverse Apple Pies und Birnen-Pies gebacken habe und daraus noch Teig eingefroren hatte, habe ich heute eine kleine Heidelbeertarte gebacken - köstlich!.
Für eine kleine Tarteform von 20 cm ø
120 g Mehl
90 g Butter
2 Essl. Zucker
2 Essl. kaltes Wasser
ca 300 g Heidelbeeren (Tk)
2 Essl. Zucker
2 Essl. Stärke
1/2 Teel. gemahlene Vanille
Mehl, Butter, Zucker und [...]

Weil mir der Apple Pie vom Mittwoch so gut geschmeckt hat und ein Kilo Birnen auf seine Bestimmung wartete, habe ich einen Birnen Pie nachgeschoben
Für die große Tarteform 28 cm ø
300 g Butter
400 g Mehl
1/2 Teel. gemahlene Vanille
2 Essl. Zucker
ca 50 ml kaltes Wasser
Diese Zutaten rasch zu einem glatten Teig zusammenkneten, teilen - 2/3 und [...]

Für eine kleine Tarteform von 20 cm ø
150 g Butter
200 g Mehl
2 Essl. Zucker
4 Essl. kaltes Wasser
2 mittelgroße Äpfel
2 Handvoll Korinthen
1/2 Teel. Zimt
2 Essl. Zucker
Saft einer halben Zitrone
Die Zutaten für den Teig rasch glatt zusammenkneten, in Frischhaltefolie wickeln und kaltstellen. Die Äpfel schälen, achteln und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Sofort mit dem Zitronensaft [...]

Aus der Reihe kleine Kuchen für eine kleine Tarteform von ø 20 cm
3 Eier
125 g Butter
125 g gute Zartbitter-Schokolade
125 g Zucker
50 g Schokolade für den Guss
Die Schokolade mit der Butter zusammen im Wsaserbad schmelzen und wieder abkühlen lassen.  Zwei Eier trennen, die Eiweiße zu Schnee schlagen. Die Eigelbe und das ganze Ei mit dem Zucker [...]

Für eine Tarteform von 28 cm ø
3 große saftige Birnen
200 g Rohmarzipan
100 g Butter
3 Eier
2 Essl. Zucker
etwas Zitronenabrieb (ca 1 Essl. je nach Geschmack)
2 Essl. Polenta
4 Ess. Mehl
1 Teel. Backpulver
Marzipan, Butter und Eier weiß aufschlagen. Das gelingt nur, wenn alle Zutaten die gleiche Temperatur haben und das Marzipan zuvor in Stücke geschnitten wurde. Zucker dazugeben, [...]

Ich habe zu Weihnachten das Kochbuch von Mälzer+ Witzigmann “Zwei Köche - ein Buch” geschenkt bekommen und daraus lachte mich von Anfang an dieses bezaubernde Rezept einer Zitronentarte an….Ich sach mal so - die Idee ist klasse, das Prinzip lecker - aber sämtliche Mengenangaben können meiner Meinung nach nicht richtig sein. Die Angaben sind gegeben [...]

Ein leckeres vorweihnachtliches Gebäck zum Tee.
750 g säuerliche Äpfel
250 g Zucker
1 Esslöffel gemahlener Zimt
1 Esslöffel Kakao
250 g Rosinen
200 g getrocknete Feigen ( Strünke entfernen!)
100 g getrocknete Aprikosen
500 g Mehl
1 1/2 Päckchen Backpulver
Die Äpfel schälen und grob raspeln. Mit dem Zucker vermischen und ziehen lassen - am besten über Nacht, mindestens aber 3-4 Stunden. Danach mit [...]

Für eine Tarteform ø 28 cm
200 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise gemahlene Vanille
Butter für die Form
300 ml Sauermilch (Schwedenmilch)
150 g Creme Fraiche
4 Essl. Zucker
3 Eier (m)
2 Essl. Stärke
Abrieb von einer halben Zitrone
Zuerst für den Mürbteig alle Zutaten zusammenkneten, dann auf einer bemehlten Fläche auswellen und in die gut ausgebutterte Form legen. Dabei [...]