Frau Schmeckers Rezepte

300 g Mehl
5 Eier
200 g Rohrzucker
1 Teelöffel gemahlene Bourbon-Vanille
250 g Butter
1 kg Äpfel (Topas)
2 Esslöffel Zimtzucker
Butter schmelzen, abkühlen lassen und mit dem Zucker und der Vanille schaumig rühren. 2 ganze Eier nach und nach dazugeben, die anderen drei Eier trennen und die Eigelbe ebenfalls zur Butter/ Zuckermasse geben. Rühren. Jetzt das Mehl behutsam drunterrühren. Die [...]

Für eine Springform ø 28 cm
1 kg Birnen
250 g Mehl
1 geh. Teel. Backpulver
100 g Marzipanrohmasse
100 g Zucker
200 g Butter
4 Eier
4 Essl. Schokoladenstreusel
Die Birnen schälen und halbieren. Marzipan etwas zerkleinern und mit der Butter und dem Zucker schaumig schlagen. Eier trennen. Die Eigelb zu Marzipanmasse geben und gut verrühren. Die Eiweiße zu Eischnee steif schlagen. Das [...]

Für ein Backblech mit Rand
Hefeteig
400 g Mehl
1 Würfel Hefe
1 Ei
2 Essl. Zucker
80 g Butter
200 ml Milch
1 Prise Salz
Die Hefe in die möglichst lauwarme Milch bröseln und auflösen. Den Zucker dazu unterrühren. Dann die Hefemilch zum Mehl geben, abdecken und ca eine halbe Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit
die Butter zergehen lassen, aber nicht heiß werden. [...]

Für ein Blech
10 Pfirsiche (ca. 1,4 kg)
2 Becher Schlagsahne
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1/2 Teel. gemahlene Boubonvanille
1 Prise Salz
4 mittelgroße Eier
Die Sahne mit dem Zucker, Vanillezucker und der gemahlenen Vanille aufschlagen. Dann ein Ei nach dem anderen unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und löffelweise unterrühren. Das Backblech [...]

Für eine Tarteform ø 28 cm
Teig
125 g Magerquark
125 g Mehl
125 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 kg Birnen
200 g Creme Fraiche
3 Essl. Zucker
3 Eier
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
Die Zutaten für den Teig schnell in der Küchenmaschine verkneten. Die Tarteform gut ausbuttern, den Teig auf einer gut bemehlten Fläche auswellen und die Form legen - den Rand [...]

Für eine Tarteform ø 28 cm
150 g Mehl
1 Ei
125 g Butter
125 g Quark
1 Päckchen Vanillepulver
1 Prise Salz
Aus den Zutaten schnell einen Teig kneten und ihn dann kaltstellen.
600 g Trauben gemischt
250 g Mascarpone
3 Eier
3 Essl. Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
2 Essl. Mehl
Die Trauben waschen, von den Stielen zupfen und gut abtropfen lassen.
Die Eier trennen. Eigelbe, Mascarpone, Mehl, [...]

Man nehme für ein Kuchenblech
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
250 g Magerquark
120 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
7-8 Essl. Milch
7-8 Essl. Rapsöl
2 kg Zwetschgen
6 Essl. Zimtzucker
Die Zwetschgen waschen und ensteinen, abtropfen lassen. Den Quark mit dem Zucker, Vanillezucker, einem Teil der Milch und dem Öl verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz mischen [...]

Bei Superlativen bin ich von Haus aus skeptisch, aber hier stimmt es absolut:
4/4 Kuchen ( ein Rezept von Lea Linster)
1 Teil Eier (=4 Eier)
1 Teil Zucker
1 Teil Butter
1 Teil Mehl
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
Das Gewicht von 4 Eiern abwiegen. Dann die gleiche Menge an Zucker, Butter und Mehl abwiegen. Unbedingt darauf achten, dass alle Zutaten [...]

Für eine Springform von ø28cm
Teig
250 g Mehl
150 g Butter
80 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Birnen
250 g Quark
300 g Sahne
100 g Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
4 Eier
3 Essl. Stärke
Aus den Zutaten für den Boden schnell einen glatten Teig kneten, den zu einer Kugel formen und für ca. eine halbe Stunde kaltstellen.
Die Birnen schälen und vierteln. [...]

Für ein Blech
300 g Mehl
1 Ei
1/2 Päckchen Hefe
125 g Milch
70 g Butter
1 Prise Salz
3 Essl. Zucker
2 kg Zwetschgen
3 Essl. Zimtzucker
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 Essl. Zucker verrühren, dann ins Mehl eine Kuhle drücken und die Hefemilch eingiessen. Mit einem Tuch bedecken und ca 1/2 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter [...]

Hefeteig Grundrezept
Käsekuchenfüllung
500 g Quark (Rahmstufe)
200 g Creme Fraiche
7 Eier
1 Vanilleschote
100 g Puderzucker
1 Esslöffel Mehl
Die Eier trennen. Eigelb mit dem Quark, dem Mark der ausgekratzten Vanilleschote schaumig rühren. Mehl und Creme fraiche dazugeben. Das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen und den Eischnee unter die Eigelb heben.
Den Hefeteig ausrollen und in die gut gefettete Springform legen. [...]