Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Für eine Tarteform ø 26 cm
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal - weils ganz schnell gehen musste….
4 große Äpfel
250 g Mascarpone
3 Eier
4 Essl. Zucker
1 Teel gemahlene Bourbonvanille
100 g Rosinen
Butter für die Form
Die Tarteform gut ausbuttern, mit dem Blätterteig auslegen. Die Äpfel schälen und auf einer groben Reibe reiben, mit den Rosinen vermischen. Eier, Mascarpone, Zucker, [...]

Für eine Springform von 26 cmø
200 g Sahne
200 g Mehl
100 g Zucker
1 gehäufter Teel. Zimt
1 Teel. Backpulver
3 Eier
1 Prise Salz
4 Äpfel
3 Essl. Rosinen
3 Essl. Zimtzucker zum Bestreuen
Eier, Zucker, Sahne gut verquirlen. Das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Zimt vermischen und löffelweise unterrühren. Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden, mit den Rosinen mischen und [...]

Für eine Tarteform ø28 cm
ca 200 g Blätterteig ( aus dem Kühlregal)
6 reife Birnen
3 Eier
100 ml Sahne
3 Essl. Vanillezucker (selbstgemachter)
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
Den Blätterteig auswellen und in die gut ausgebutterte Form legen. Einen Rand formen. Birnen schälen, halbieren und entkernen. Sternförmig auf den Teig legen. Eier, Sahne, Vanille und Vanillezucker glattrühren und über die Birnen [...]

Für ein Blech
Hefeteig
ca 300 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1 Essl. Zucker
125 ml lauwarme Milch
1 Ei
80 g zerlassene Butter
2 Essl. Zucker
1 Prise Salz
Belag
2 kg Zwetschgen
125 g  Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
125 g Butter
150 g Mehl
Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln und mit dem Zucker darin auflösen. Das Mehl in die Rührschüssel geben, mittig eine Mulde bilden und [...]

Für eine  Tarteform von 26 cm ø
125 g Mehl
125 g Butter (kalte)
125 g Quark
2 Essl. Vanillezucker
4 mittelgroße Äpfel
4 Essl. Vanillezucker
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
200 g Sahne
3 Eier
125 g Quark
100 g Rosinen
Aus den Zutaten für den Teig schnell glatten Teig kneten, auswellen und in die gut gebutterte Tarteform legen - dabei einen Rand formen. Äpfel schälen und [...]

Da wollte ich gestern abend einfach meinen Apfelkuchen kaltstellen und was passiert? Er rutscht mir aus der Hand, auf den Boden und zerkracht in 1000 Teile. Inklusive meiner geliebten Tarteform aus weissem Porzellan. Heulen hätt ich können. Und wie! Der schöne Kuchen, die schöne Form. Und heute nachmittag um drei hat kommt die Tante zum [...]

Für eine Tarteform ø30 cm
250 g Mehl
1 Ei
150 g kalte Butter
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 kg Äpfel
100 ml Sahne
3 Eier
4 Essl. Zucker
1 Essl. gemahlene Bourbonvanille
1 Teel. Zimt
3 Essl. Maismehl
100 g Rosinen
Saft einer halben Zitrone, etwas Abrieb
Die Zutaten für den Teig rasch verkneten und die Teigrolle kaltstellen.
Äpfel schälen und auf einer groben Reibe raspeln. Mit dem [...]

Für eine  Tarteform ø 28 cm
ca 200 g Blätterteig aus dem Kühlregal
500 g Aprikosen
200 g Creme Fraiche
2 Essl. Zucker
2 Eier
Mark einer Vanilleschote
Butter für die Form
Die Aprikosen entsteinen und halbieren, den Blätterteig auswellen und in die gut ausgebutterte Tarteform legen - einen Rand formen. Den Teig mit den Aprikosen belegen. Creme Fraiche mit Zucker, Vanillemark und [...]

Lustig, was passiert, wenn man keine Zutaten eingekauft hat, und lecker, was dabei herauskommt.
Für eine Herzform
200 g Frischkäse ( Philadelphia oder ähnliches)
250 g Magerquark
250 g Quark Rahmstufe
200 g Creme Fraiche
7 Eier
4 Essl. Grieß
200 g Zucker
1 Teel. gemahlene Vanille
etwas Zitonensaft
1 Prise Salz
150 g Rosinen
Die Eier trennen. Eiweiße mit der Prise Salz steifschlagen. Die Eigelbe mit den [...]

Den Biskuit nach Mamas Grundrezept backen.
2 Becher Sahne
300 g Heidelbeeren (heute TK)
2 Essl. Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
Die Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen. Von den aufgetauten Heidelbeeren 2 Esslöffel abnehmen und den Rest mit 2/3 der Sahne vorsichtig mischen. Den Biskuit behutsam ausrollen, innen mit der Heidelbeersahne bestreichen und mittels Küchentuch wieder aufrollen und auf [...]

4 große Eier
4 Essl. kaltes Wasser
200 g Zucker
2 Essl. Vanillezucker
1 Prise Salz
80 g Mehl
80 g Speisestärke
1 gestrichener Teel. Backpulver
Die Eier trennen, das Eiweiß mit einem Drittel des Zuckers steifschlagen. Die Eigelbe mit dem Wasser, dem restlichen Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl, die Stärke und das Backpulver über die Eimasse sieben und mit einem Drittel [...]

Für eine Springform ø 26 cm
Hefeteig
300 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe
2 Essl. Zucker
1/8 l warme Milch
1 Ei
70 g Butter
1 Prise Salz
Rhabarberfüllung
1 kg Rhabarber
2 Essl. Zucker
Streusel
200 g Mehl
200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Bourbonvanillezucker
Hefeteig
Die Hefe mit dem Zucker in der warmen Milch verrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefemilch drübergiessen und mit [...]

Für ein Backblech
Rührteig
400 ml Sahne
450 g Mehl
4 große Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
200 g Zucker
1/2 Teelöffel gemahlene Bourbonvanille
Belag
1 kg Aprikosen
Puderzucker
Die Sahne mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der gemahlenen Vanille aufschlagen. Unter Rühren ein Ei nach dem anderen dazugeben. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und ebenfalls löffelweise dazugeben. Ein Backblech gut ausfetten [...]

700 g Zwetschgen
3 Essl. Zucker
3 Essl. Butter
1/2 Teel. Zimt
Blätterteig aus dem Kühlregal
Die Zwetschgen entsteinen und vierteln. In der Tarteform  Zucker mit Butter karamelisieren lassen, Zimt unterrühren, die Zwetschgen dazugeben und auf dem Boden verteilen. Aus dem Blätterteig einen Kreis (+1 cm Zugabe zur Form) schneiden und auf die Zwetschgen legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° [...]

Für eine Springform ø 26 cm
200 g Sahne
200 g Mehl
3 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1/2 Päckchen Backpulver
500 g blaue Trauben
Die Sahne mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Eiern  schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, die Prise Salz hinzufügen und löffelweise zur Eier-Sahnemasse geben. Alles gut rühren! Die Trauben waschen und von [...]

Für eine Springform ø 28 cm
Teig
250 g Mehl
150 g kalte Butter
80 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Essl. Semmelbröseln
Belag
500 g Stachelbeeren
100 g Zucker
1 Becher saure Sahne
5 Eier
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
Die Zutaten für den Teig schnell zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie packen und eine halbe Stunde kaltstellen. Die Stachelbeeren waschen und putzen. [...]

Für eine Tarteform von 28 cmø
125 g Butter
125 g Magerquark
125 g Mehl
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 gehäufter Essl. Zucker
1200 g Birnen
250 g Mascarpone
4 Essl. Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
3 Eier
Die Zutaten für den Teig schnell zusammenkneten, auf einer gut bemehlten Fläche auswellen und in die ausgebutterte Form setzen. Einen Rand formen und kaltstellen. Die Birnen schälen [...]

Für ein Backblech
1 kg Stachelbeeren
400 g Mehl
250 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
250 g Magerquark
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Die Stachelbeeren waschen und putzen, gut abtropfen lassen. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Den Quark dazugeben, rühren. Ein Ei nach dem anderen, danach das Mehl vermischt mit dem Backpulver löffelweise unterrühren. Das Backblech [...]

Für eine Springform Ø 26 cm
5 Eier
125 g weiche Butter
150 g Zucker
2 Essl. Saure Sahne
200 g Mehl
1 Teel. Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker
4 Essl. Puderzucker
750 g Rhabarber
Den Rhabarber waschen und putzen, dabei die Haut abziehen und die Stangen in ca 5 cm lange Stücke schneiden. Mit 1 Päckchen Vanillezucker und 2 essl. Zucker bestreuen und etwas ziehen [...]

Für eine Springform ø 28 cm
1 Kg Zwetschgen
Boden
250 g Mehl
90 g Butter
70 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
Guss
3 Eier
2 Essl. Mehl
1 Teel. Backpulver
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. Kakao
Aus den Zutaten für den Boden schnell einen Teig kneten und ihn kaltstellen.
Die Zwetschgen waschen und entsteinen. Dann den gut gekühlten Teig auswellen, in die gebutterte Form legen [...]