Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Für eine kleine Blechkuchenform
3 mittelgroße Äpfel
140 g Mehl
2 Teel. Backpulver
1 Essl. Kakao
80 g Butter
70 g Zucker
1 großes Ei
2 Essl. Milch
etwas Zitronenabrieb + Zitronensaft
80 g Rohmarzipan
60 ml Sahne
1 Ei
1 gehäufter Essl. Stärke
etwas gemahlene Vanille
1 Essl. Zimtzucker
Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Mit Zitronensaft beträufeln, beiseite stellen. Mehl mit Backpulver und Kako mischen. Butter mit dem Zucker [...]

Für eine kleine Tarteform ø 20 cm
150 g Butter
200 g Mehl
2 Esslöffel Zucker
4 reife Birnen
1/2 Teel. gemahlene Vanille
2 Essl. Stärke
2 Essl. Zucker
Butter, Mehl und Zucker zuerst mit einem Messer hacken und dann schnell glatt verkneten. Zu einer Kugel rollen, diese plattdrücken und in dann in Klarsichtfolie wickeln. Für ca 30 Minuten kaltstellen.
Die Birnen schälen und [...]

Für ein kleines Blech 27 x 20 cm
170 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Msp Natron
150 ml Buttermilch
1 Ei
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise gemahlene Vanille
Guss:
2 Essl. Zimtzucker
150 ml Sahne
Mehl mit Backpulver, Natron, Salz, Vanille mischen. Ei mit Buttermilch und Zucker verquirlen, die Mehlmischung unterrühren. Das Backblech gut ausbuttern oder mit Backpapier auslegen und  den Teig einfüllen [...]

Für ein kleines Blech ca 27 x 20 cm
100 g Mehl
1 Teel. Backpulver
2 Essl. Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
1 Prise Salz
1 Essl. Magerquark (ca 60 g)
2 - 3 Essl. Sahne
2 Essl. Rapsöl
2- 3 Nektarinen je nach Größe
190 g Magerquark
2 Essl. Sahne
2 Essl. Stärke
3 Essl. Zucker
2 Eier
1/2 Teel. gemahlene Vanille
Zuerst den Teig kneten - dafür zuerst die [...]

Für eine kleine Blechkuchenform
3 Eier
150 g Butter
150 g ZUcker
150 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1/2 Teel. gemahlene Vanille
600 g Mirabellen
Butter mit Zucker schaumig aufrühren, ein Ei nach dem anderen dazugeben. Mehl, Backpulver und Vanille mischen und dann löffelweise unter die Buttermischung rühren. Die Blechkuchenform gut ausbuttern und mit Backpapier auslegen, den Teig in die Form geben und [...]

Für eine kleine Blechkuchenform
1/4 Würfel Hefe
gut 150 g Mehl
60 ml Milch
3 Essl. Zucker
1 Prise Salz
50 g Butter
1 Eigelb
ca 1 Kg Zwetschgen
4 Essl. Zimtzucker
2 Essl. Semmelbrösel
100 g Mehl
50 g Butter
50 g Zucker
Hefe in Milch mit etwas Zucker auflösen und mit dem Mehl verrühren. Butter schmelzen lassen, aber nicht heiß werden lassen und mit den anderen Zutaten [...]

Für eine kleine Blechkuchenform
150 g Mehl
1 Ei (Größe M)
80 g Butter
50 g Zucker
1 Prise Salz
ca 800 g Johannisbeeren
250 g Quark
100 g Mascarpone
1 Ei
100 g Zucker
2 Essl. Semmelbrösel
2 Essl. Stärke
100 g Mehl
50 g Butter
50 g Zucker
Den Teig rasch zusammenkneten und in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit die Johannisbeeren waschen und mit Hilfe [...]

Für eine kleine Blechkuchenform
150 g Mehl
80 g Butter
1 Ei
70 g Zucker
1 Prise Salz
500 g Stachelbeeren
250 g Quark (Rahmstufe)
1 Ei
100 g ZUcker
100 ml Sahne
2 Essl. Stärke
2 Essl. Semmelbrösel
1/2 Teel gemahlene Vanille
100 g Mehl
50 g Zucker
50 g Butter
Die Zutaten für den Teig rasch zusammen kneten, den Teig in Folie gewickelt kaltstellen. Die Stachelbeeren waschen und putzen. also [...]

Heidelbeeren, ich liebe Heidelbeeren….
Für eine kleine Blechkuchenform (ca 17 x 27 cm)
Mürbteig
130 g Mehl
70 g Butter
evtl. 1 Essl. Milch
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise gemahlene Vanille
1 Eigelb
rasch zu einem glatten Teig zusammenkneten und in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen.
gut 400 g Heidelbeeren
waschen abtropfen lassen.
250 g Quark Rahmstufe
5 Essl. Zucker
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
5 Essl. Sahne
1 [...]

Für ein kleines Kuchenblech (ca 18 x 26 cm)
130 g Mehl
1 Msp Backpulver
70 g Butter
50 g ZUcker
1 Eigelb
1 Essl. Milch
ca 500 g Süßkirschen
1-2 Essl. Semmelbrösel
250 g Rahmquark
4 Essl. Zucker
1 Ei
2 Essl. Stärke
100 ml Sahne
1/2 Teel. gemahlene Vanille
100 g Mehl
50 g Butter
50 g Zucker
Die Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten. Der Teig soll elastisch und glatt [...]

Für eine kleine Springform ø20 cm
Biskuit:
3 Eier
90 g Zucker
90 g Mehl
3 Essl. Wasser
Buttercreme
150 g weiche Butter
75 g Puderzucker
2 Essl. Stärke
1 Eigelb
300 ml Milch
2 Essl. Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
Belag
300 g Erdbeeren
1 Tortenguss rot
300 ml Sahne
Für den Biskuit die Eier trennen - Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Wasser und Zucker weiß aufschlagen. Dann das Mehl [...]

Im Backrahmen gebacken - gibt ca 20 x 25 cm Kuchen
8 Stangen Rhabarber ( gut 700 g)
4 Essl. Zucker
150 g Mehl
150 g Butter
3 Eier (M)
150 g ZUcker
etwas gemahlene Vanille
1 Teel,. Backpulver
Den Rhabarber putzen, abziehen und in ca 4 cm lange Stücke schneiden. Mit vier Essl. Zucker mischen und ziehen lassen. Die Butter mit dem Zucker [...]

Ich bin gerade in einer Pie-Phase und mächtig am Probieren. Diese Art zu backen passt wunderbar zu fruchtigen Kuchen - der Deckel hält die Füllung schön saftig.
Für eine Tarteform von 20 cm ø
140 g Mehl
100 g Butter
30 ml kaltes Wasser
2 Essl. Zucker
1 Msp gemahlene Vanille
Füllung
3- 4 BIO-Orangen
Abrieb einer halben Schale
3 gehäufte Essl. Stärke
100 g Cranberries
3 [...]

Nachdem ich nur diverse Apple Pies und Birnen-Pies gebacken habe und daraus noch Teig eingefroren hatte, habe ich heute eine kleine Heidelbeertarte gebacken - köstlich!.
Für eine kleine Tarteform von 20 cm ø
120 g Mehl
90 g Butter
2 Essl. Zucker
2 Essl. kaltes Wasser
ca 300 g Heidelbeeren (Tk)
2 Essl. Zucker
2 Essl. Stärke
1/2 Teel. gemahlene Vanille
Mehl, Butter, Zucker und [...]

Für eine kleine Tarteform von 20 cm ø
150 g Butter
200 g Mehl
2 Essl. Zucker
4 Essl. kaltes Wasser
2 mittelgroße Äpfel
2 Handvoll Korinthen
1/2 Teel. Zimt
2 Essl. Zucker
Saft einer halben Zitrone
Die Zutaten für den Teig rasch glatt zusammenkneten, in Frischhaltefolie wickeln und kaltstellen. Die Äpfel schälen, achteln und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Sofort mit dem Zitronensaft [...]

Aus der Reihe kleine Kuchen für eine kleine Tarteform von ø 20 cm
3 Eier
125 g Butter
125 g gute Zartbitter-Schokolade
125 g Zucker
50 g Schokolade für den Guss
Die Schokolade mit der Butter zusammen im Wsaserbad schmelzen und wieder abkühlen lassen.  Zwei Eier trennen, die Eiweiße zu Schnee schlagen. Die Eigelbe und das ganze Ei mit dem Zucker [...]

Für eine Tarteform von 20 cm ø
Ich habe heute von 200 g Mehl, 100 g Butter, 1 Ei, 50 g Zucker, etwas Zitronenabrieb einen “großen” Mürbeteig gemacht. Ein Drittel davon ist genau das richtige Maß für die kleine Form - den Rest kann man einfach einfrieren.
Ein passender Teig
100 g Mehl
50 g Butter
1 Eigelb
2 Essl. Zucker
evtl. [...]

Das war wahrscheinlich der letzte Zwetschgenkuchen der Saison - und dieses Saisonende war recht lecker…
Für eine kleine Springform ø 20 cm
120 g Butter
50 g Rohmarzipan
50 g Zucker
2 Eier
120 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Teel. Zimt
1 Msp. Natron
500 g Zwetschgen
Die Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Butter mit dem Zucker, Zimt und dem in Stücke geschnittenen Marzipan schaumig [...]

Für eine Springform von 20 cm ø
150 g Mehl
75 g Butter
50 g Zucker
2 Eigelbe
1 Msp. gemahlene Vanille
350 g Johannesbeeren
5 Essl Zucker
3 Eiweiße
100 g Mandeln
1 Essl. Zitronensaft
Zuerst die Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten und dann den Teig in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen (mind. 30 Minuten).
Die Johannesbeeren waschen, abzupfeln (=entstielen) und dann mit Zucker [...]

Für eine Springform mit 20 cm ø
200 g Mehl
100 g Butter
60 g Zucker
1 Ei
250 g Quark (Rahmstufe)
2 Essl. Creme Fraiche
4 Eier
4 ESsl. Zucker
1 Essl. Mehl
Zitronenabrieb
500 g Rosinen
Die Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten, den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und kaltstellen. Die Eier trennen - Eiweiß steifschlagen. Die Eigelbe mit dem Quark, Creme Fraiche, Zucker, Mehl [...]