Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Für eine Springform von 20 cm ø
150 g Mehl
75 g Butter
50 g Zucker
2 Eigelbe
1 Msp. gemahlene Vanille
350 g Johannesbeeren
5 Essl Zucker
3 Eiweiße
100 g Mandeln
1 Essl. Zitronensaft
Zuerst die Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten und dann den Teig in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen (mind. 30 Minuten).
Die Johannesbeeren waschen, abzupfeln (=entstielen) und dann mit Zucker [...]

Für eine Springform mit 20 cm ø
200 g Mehl
100 g Butter
60 g Zucker
1 Ei
250 g Quark (Rahmstufe)
2 Essl. Creme Fraiche
4 Eier
4 ESsl. Zucker
1 Essl. Mehl
Zitronenabrieb
500 g Rosinen
Die Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten, den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und kaltstellen. Die Eier trennen - Eiweiß steifschlagen. Die Eigelbe mit dem Quark, Creme Fraiche, Zucker, Mehl [...]

für eine kleine Tarteform/ Sprinform ø 20 cm
Teig
60 g Mehl
60 g Magerquark
60 g kalte Butter
1 Essl. Zucker
Aus den Zutaten schnell einen glatten Teig kneten, auf einer bemehlten Fläche auswellen und in die gut ausgefettete Form setzen. Einen Rand formen und dann die Form mit dem Teig kaltstellen.
3 Rhabarberstangen
80 g Mascarpone
1 Ei
1 Eigelb
2 Essl. Zucker
80 g [...]

Für 12 Muffinförmchen
75 g Butter
100 g Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
2 Eier
250 g Magerquark
250 g Mascarpone
1 Teel. Zitronenabrieb
etwas Zitronensaft
4 Essl. Grieß
100 g Rosinen
Butter mit dem Zucker und der Vanille schaumig aufschlagen, dann nach und nach die Eier unterschlagen. Den Quark abtropfen lassen und unterrühren, danach die Mascarpone und zum Schluss Zitronenabrieb, Zitronensaft, Rosinen und den Grieß [...]

Für 12 Stück
1 Rolle Blätterteig
1/4 l Milch
1 Essl. Butter
5 Essl. Zucker
1 Essl. Mehl
1 Vanilleschote
2 Eier
1 Eigelb
Die Muffinform gut ausfetten - aus dem Blätterteig 12 große Keise ausstechen und in die Mulden legen. Kaltstellen. Die Vanilleschote auskratzen und mit dem Zucker und dem Mark in der Milch aufkochen. Die Butter zugeben und unter Rühren das Mehl. [...]

Weil wir ja jetzt nur noch zu zweit sind, backe ich kleinere Kuchen:
(ein Problem ergibt sich aber daraus - die Kuchen sind schneller gegessen als fotografiert….)
für eine Springform von 20 cm ø
300 g Kirschen
200 g Frischkäse
250 g Quark ( Magerstufe)
100 g Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
2 Eier
4 Essl. Gries
70 g Butter
+ Butter für die Form
Die Kirschen [...]

Für eine kleinere Auflaufform/ Tarteform mit ca 28 cm ø
ca 150 g Quarkteig ( zu gleichen Teilen Magerquark, Butter, Mehl)
3 große Äpfel
1 Essl. Zimtzucker
3 Essl. Vanillezucker
2 Eier
3 Essl. Sahne
100 g Rosinen
Den Teig rasch zusammenkneten und auswellen. Die gurt ausgefettete Tarteforme damit auslegen, einen Rand formen. Äpfel schälen und in Würfel schneiden, mit den Rosinen und [...]

Für eine Springform ø 20 cm
3 Eier
125 g Butter
100 g Mehl
1 gehäufter Teel. Backpulver
100 g Zucker
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
3 reife Birnen
Butter mit Zucker und Vanille aufschlagen, nach und nach die Eier dazugeben und zum Schluss das mit dem Backpulver vermischte Mehl löffelweise unterrühren. Die Birnen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, gleich unter den Teig [...]

Das geht wirklich ratzfatz!
Für eine Springform ø20 cm
250 g Magerquark
200 g Frischkäse
100 g Zucker
1/4 Teel. gemahlene Bourbonvanille
2 Eier
2 Essl. Grieß
Abrieb einer halben Biozitrone
ca 300 g Zwetschgen
Den Magerquark und Frischkäse kurz in einem Sieb abtropfen lassen und danach rasch mit allern anderen Zutaten glattrühren. Die Springform ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die Käsemasse in die Form [...]

..und wenn die Kuchen kleiner sind, gibt´s öfter Abwechslung…..
Für eine Springform ø 20 cm
200 g Magerquark
200 g Frischkäse
3 Eier
100 g Zucker
Zesten einer halben Zitrone
Mark einer Vanilleschote
Butter für die Form
500 g Aprikosen
Die Aprikosen waschen und entsteinen. Eier mit Zucker und  Vanillemark schaumig schlagen, danach den Quark, den Frischkäse und die Zitrone dazugeben und alles schön glattrühren. [...]