Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen

Für ca 2 (!!) - 4 Portionen
250 ml MIlch
200 ml Sahne
130 g Mascarpone
150 g Zucker
Die Milch mit dem Zucker aufkochen, Sahne und Mascarpone unterrühren, abkühlen lassen. In der Eismaschine zu Eis rühren lassen…
Dazu habe ich heute frische Himbeeren (250 g) mit 2 Essl. Puderzucker püriert, durch ein Haarsieb gestrichen und als Krönung zu diesem fantastischen [...]

Mein Kochbuchkonzept ist ein wunderbarer Kommunikationskanal. Täglich lerne ich neue nette Menschen kennen, sei es über die Verzeichnisse oder über das hervorragende Ranking des Tüschmeckers in den Suchmaschinen. Das Konzept eines Kochbuchs in gedruckter Form liegt bereits vor - mal sehen, ob ein althergebrachter Kommunikationskanal genauso gut funktioniert.

Nach Suppen oder Eintöpfen gibt es immer ein Dessert - heute:
Für 2 Personen
2 Tassen Arborio-Risottoreis
2 Essl. Butter
1/3 l Apfelsaft
4 Essl. Vanillezucker
3 Äpfel
100 g Sahne
1 Teel. Zimt
Den Reis in der Butter rundum glasig dünsten und mit dem Apfelsaft ablöschen. Den Zucker und Zimt unterrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen, ab und zu umrühren. In der [...]

Am Freitag habe ich mir frei genommen, um endlich einmal die Slow Food in Stuttgart zu besuchen. Zwei Jahre Anlauf hat es gebraucht, bis ich um kurz nach 10 die Halle 3 betrat. Während es beim Vorbeigehen an  den anderen Hallen mit den gleichzeitig stattfindenden Verbrauchermessen doch noch sehr übersichtlich von statten ging, war die [...]

Aus aktuellem Anlass - nein, bei uns hier hats keiner gebraucht - rufe ich allen Silvestergeschädigten ein nicht allzu lautes, aber aufmunterndes: “Wird schon wieder!” zu und gebe großzügig starken Kaffee und Aspirin aus….
Ein gutes neues Jahr!

Wer gerne kocht, schlemmt und sich in Kochbüchern verlieren kann, ist herzlich eingeladen sich an der Kochumfrage zu beteiligen. Wer alle Fragen beantwortet, erhält sogar einen Einkaufsgutschein als Belohnung. Also: mitmachen!

Für 3-4 Personen
wenn´s mal schnell gehen muss- und heute musste es wegen der Adventsbäckerei sehr schnell gehen….
400 g gemischtes Hackfleisch
300 g TK- Blattspinat
200 g Feta
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer
Kartoffeln schälen, gegebenfalls vierteln und in Salzwasser kochen. Die Zwiebeln und en Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hackflisch zusammen mit bidem krümelig in etwas [...]

Das Zerlegen eines Hähnchens kann aus Sicht eines Feinschmeckers eine kniffelige Sache sein. Die Geflügelschere ist zwar der Hausfrau liebstes Werkzeug, für den Gourmet jedoch das Tatwerkzeug eines Verbrechens. Ein Huhn sollte besser mit einem scharfen Messer fachgerecht zerlegt werden, danach kann Brust und Keule ansprechend und stilgerecht serviert werden. An diesem Vorgang ist schon [...]

Verjus – edle Alternative zu Essig und Zitrone
Was ist Verjus?
Verjus (franz. „grüner Saft”), Agrest oder Verjuice heißt der Saft von grünen Trauben, der in der feinen Küche anstelle von Essig oder Zitrone verwendet wird. Verjus schmeckt aromatischer als Zitrone; seine Säure ist dabei mild und bekömmlich. Spitzenköche lieben ihn, unter den „normalen“ Sterblichen kennt ihn [...]

So frei wie hier war die Sicht auf die Stände selten. Das Schokoladenfestival ist ein Publikumsmagnet.

In der Innenstadt ist fast die ganze Schokoladenwelt noch bis Sonntag zuhause - von Ghana bis Ecuador.

Von der Kunst am Schokoblock

bis zur filigranen Kakaomalerei

gibt es viel zu Bestaunen. Und zu Probieren……

Für zwei Strudel
375 g Mehl
1/4 l lauwarmes Wasser
2 Essl. Öl
etwas Salz (je nach  Verwendung, 1 Prise oder 1 Teel.)
Das Mehl mit dem Salz in die Rührschüssel geben, etwas Wasser dazugeben und gut kneten lassen. Dann das Öl langsam dazugeben, bei Bedarf das gesamte Wasser. Dann den Teig ruhen lassen und vor der Weiterverwendung nochmals gut [...]

Tüschmecker sammelt und veröffentlicht Rezepte, Tricks und Tipps rund ums Kochen und gut Essen. Über die Jahre hinweg hat sich Wissen angehäuft, neue Rezepte wurden getestet, die Backkunst wurde entdeckt. Testen und Ausprobieren macht Spaß und bringt Abwechslung - aber man vergißt auch leicht wieder, weil sich das Neue nicht in die Routine eingeschlichen [...]