Für eine Tarteform ø 26/28 cm
125 g Mehl
125 g Magerquark
125 g Butter
Aus diesen Zutaten rasch einen glatten Teig kneten, die Tarteform gut ausbuttern, den Teig auswellen und mit Rand in die Form legen. Kaltstellen. Den Backofen vorheizen - 180°.
5 große Äpfel
4 Essl. Zucker
1 Ei
2 Eigelb
200 g Sahne
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
100 g Rosinen
2 Essl. Zimtzucker
Die Äpfel [...]
Für eine Tarteform ø 26/28 cm
125 g Mehl
125 g Magerquark
125 g Butter
Aus diesen Zutaten rasch einen glatten Teig kneten, die Tarteform gut ausbuttern, den Teig auswellen und mit Rand in die Form legen. Kaltstellen. Den Backofen vorheizen - 180°
750 g Spinat
4 Eier
200 g Sahne
4 Zehen Knoblauch
125 g geriebener Käse
125 g Speck in Würfel
Muskat, Muskat, Muskat [...]
Für 3 Personen
Pfannkuchen
4 Eier
250 g Mehl
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
350 ml Milch
1 Prise Salz
Aus den Zutaten schnell einen flüssigen und glatten Teig rühren. Mindestens eine halbe Stunde stehen lassen. Dann die Pfannkuchen ausbacken und im Backoofen bei 60° warmstellen.
Porreeegemüse
750 g Lauch
125 g Speck gewürfelt
Knoblauch nach Geschmack
1/4 l Weißwein
1/4 l Gemüsebrühe
Salt, Pfeffer
Den Lauch putzen und in [...]
Für 8 Stück
170 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1/4 Teel. Natron
1 Ei
80 g Puderzucker
50 ml Rapsöl
170 g Naturjoghurt
100 g Heidelbeeren (Tk)
Zuerst die flüssigen Zutaten mit dem Ei verquirelen, Mehl, Backpulver und Natron mischen und zügig unterrühren. Zum Schluss die gefrorenen Heidelbeeren unterziehen. In eine Muffinsform Papierförmchen setzen, den Teig einfüllen und dann bei 175° im vorgeheizten Backofen [...]
Für 6 Cupcakes
80 g Mehl
80 g Butter
2 Essl. Karamellsirup
1 Ei
80 g Puderzucker
1 Teel. Backpulver
Topping
3 Eigelb
2 Essl. Stärke
1/4 l Milch
1 Vanilleschote
100 g Butter
100 g Puderzucker
90 g Zucker
3 Essl. Wasser
Für die Cupcakes Ei mit Puderzucker und Butter schaumig aufschlagen, dabei den Karamellsirup einarbeiten. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in Papierförmchen in einer Muffinsform einfüllen [...]
Für 6 Stück
3 Eigelb
3 Eiweiße
90 g Mehl
30 g Butter
80 g Marzipan
2 Essl. Puderzucker
90 g Cranberries
40 g Zartbitterschoklade
1 Teel. gemahlene Vanille
1 Teel. Backpulver
Für das Topping
3 Eigelb
2 Essl. Stärke
1/4 l Milch
1 Vanilleschote
100 g Butter
100 g Puderzucker
Deko - Zuckerrosen oder bunte Zuckerstreusel - as you like it!
Für die Cupcakes zuerst die Eier trennen, Eiweiß zu Schnee steifschlagen. Eigelbe [...]
Für 6 Stück
80 g Butter
80 g Zartbitterschokolade
80 g Zucker
80 g Mehl
1 Ei
1 Teel. Backpulver
2 Essl. löslichen Espresso
125 g Vollmilchschokolade
125 g Sahne
100 g Butter
Schokostäbchen für die Deko
Für den Teig die Schokolade in Butter schmelzen, den Espresso einrühren, leicht abkühlen lassen. Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen, die geschmolzene Schokolade nach und nach dazurühren. Das Mehl [...]
Für 2 Personen ein schnelles und schlankes Gericht.
2 Hähnchenbrüste
1/4 l Weisswein
Knoblauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Thymian
3 mittelgroße Knollen Fenchel
6 kleine Tomaten
Thymian, Salz Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
Den Backofen vorheizen auf 120°. Die Hähnchenbrüste abwaschen, trockentupfen und scharf in Olivenöl von allen Seiten anbraten. In eine ofenfeste Form legen, die am besten schon angewärmt ist. 2 Knoblauchzehen andrücken, im [...]
Für 2 Personen
700 g Nieren vom Kalb oder Rind
1 große Zwiebel
1 Esslöffel Dijonsenf
1/2 l Brühe
Olivenöl
1 Becher saure Sahne
2-3 Esslöffel dunkler Balsamicoessig
Die Nieren säubern, putzen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, feinhacken und im Olivenöl andünsten. Wenn sie glasig gedünstet ist, beiseite schieben und die Nieren dazu geben, anbraten und dann Zwiebeln und Nieren [...]
Für 12 Muffinförmchen
75 g Butter
100 g Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
2 Eier
250 g Magerquark
250 g Mascarpone
1 Teel. Zitronenabrieb
etwas Zitronensaft
4 Essl. Grieß
100 g Rosinen
Butter mit dem Zucker und der Vanille schaumig aufschlagen, dann nach und nach die Eier unterschlagen. Den Quark abtropfen lassen und unterrühren, danach die Mascarpone und zum Schluss Zitronenabrieb, Zitronensaft, Rosinen und den Grieß [...]
Für 2 Personen - unser Valentinsmenu
Ich hatte vor zwei Wochen ein ganzes Kaninchen gekauft, die Keulen gleich gekocht und den Rest des Tieres zerlegt und separat eingefroren. Daher habe ich auch ein paar Kaninchenknochen für die Sauce beiseite gelegt. Wer keine Kaninchenknochen hat, kann Kalbsfonds nehmen, oder einfach mit den Bauchdeckln die Sauce ansetzen und [...]
Für 12 Stück
1 Rolle Blätterteig
1/4 l Milch
1 Essl. Butter
5 Essl. Zucker
1 Essl. Mehl
1 Vanilleschote
2 Eier
1 Eigelb
Die Muffinform gut ausfetten - aus dem Blätterteig 12 große Keise ausstechen und in die Mulden legen. Kaltstellen. Die Vanilleschote auskratzen und mit dem Zucker und dem Mark in der Milch aufkochen. Die Butter zugeben und unter Rühren das Mehl. [...]
für 3-4 Personen
1 kg gemischtes Hackfleisch
1 große Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
1 Bund Peterling (=Petersilie)
1 Brötchen vom Vortag
1 großes Ei
je ein Teel. Salz, Pfeffer, etwas Muskat
Das Brötchen in reichlich Wasser einweichen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. In einer Pfanne in wenig Olivenöl andünsten, beiseite stellen und abkühlen lassen. Den Peterling waschen und fein hacken. [...]
Für 12 Stück
Apfelcupcakes
2 Eier L (=125 g)
125 g Mehl
1 Teel. Backpulver
125 g Zucker
125 g Butter
2 mittelgroße Äpfel
1/2 Teel. Zimt
Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach die beiden Eier dazugeben. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und löffelweise unterrühren. Die Äpfel schälen, achteln und unter den Teig ziehen. In eine 12er-Muffinform Papierförmchen setzen und den [...]
Für eine Springform ø 28 cm
300 g Mehl
250 ml Wasser
1/2 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
1 Essl. Olivenöl
Salz, Thymian
2 Stangen Lauch
125 g Speck
1 rote Paprika
4 Eier
250 g Mascarpone
100 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, reichlich Muskat
Die Hefe in der Hälfte des lauwarmen Wassers mit einer Prise Zucker auflösen, das Mehl in eine Rührschüssel geben, mitttig eine Kuhle bilden und [...]
Nach den großen Tortenorgien der letzten Wochen wirds Zeit für kleinere Leckereien - Zeit für kleine Törtchen. Meinen Gästen zum Geburtstagskaffee wollte ich Abwechslung und verschiedene Geschmäcker bieten. Bunt dekoriert schmücken Cupcakes jede Kaffeetafel und verbreiten allein durch ihr Dekor gute Laune. Hier die Rezepte der kleinen Köstlichkeiten.
Heute kam mein neuer Cupcake-Tree/-ständer und da musste [...]
Für 12 Stück
250 g Mehl
2 Tl. Backpulver
1/4 Tl. Natron
80 ml Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
250 g Buttermilch
2 Eier
125 g Zucker
1 gehäufter Teelöffel gemahlene Bourbonvanille
Karamellbuttercreme
200 g Zucker
4-5 Essl. Wasser
200 g Sahne
200 g Mascarpone
125 g Butter
Zuckerfäden - Karamellsplitter
Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Eier mit dem Zucker und der Vanille schaumig aufschlagen, Öl und Buttermilch dazugeben und dann rasch [...]
Für 12 Stück
Törtchen:
80 g Butter
2 Eier
200 g Zucker
150 g Mehl
2 Essl. Kakaopulver
1 Teel. Backpulver
1/4 Teel. Natron
100 ml Milch
80 g Schokolade
Icing
2 Eiweiß (Eier Größe M)
350 g - 400 g Puderzucker
Zuckerperlen
Für den Teig die Schokolade in der Milch im Wasserbad schmelzen. Butter und Zucker schaumig aufschlagen, nach und nach die Eier unterrühren. Mehl mit Natron, Backpulver und [...]
Für 12 Stück
250 g Mehl
2 Tl. Backpulver
1/4 Tl. Natron
80 ml Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
250 g Buttermilch
2 Eier
125 g Zucker
150 g getrocknete Cranberries
Marzipancreme
250 g Rohmarzipan
100 ml Sahne
50 g Butter
200 g Frischkäse
4 Essl. Puderzucker
Zuckerherzen
Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen, Öl und Buttermilch dazugeben und dann rasch die Mehlmischung unterrühren. Die getrockneten Cranberries [...]
Für 12 Cupcakes
Törtchen:
80 g Butter
2 Eier
200 g Zucker
150 g Mehl
2 Essl. Kakaopulver
1 Teel. Backpulver
1/4 Teel. Natron
100 ml Milch
80 g Schokolade
Creme für 6 Cupcakes
200 g Zartbitterschokolade (mind 70% Kakao)
2 Essl. löslichen Espresso
200 g Sahne
Marzipanschneeflöckchen zum Dekorieren
Zuerst die Creme herstellen, da die vor dem Aufspritzen abkühlen muss. Dazu die Schokolade in der Sahne unter Rühren aufkochen lassen. [...]
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