Rosenkuchen mit Apfel-Walnuss-Zimtfüllung
By FrauSchmecker • Feb 11th, 2012 • Category: Backen
Für eine Springform ø 26 cm
300 g Mehl
etwas mehr als 1/2 Würfel Hefe
100 ml Milch
1 Teel. Zucker
1 großes Ei
100 g Butter
1 Prise Salz
4 Essl. Zucker ( ~80 g)
200 g Creme Fraiche
1 großer Apfel
100 g kleingehackte Walnüsse
2 Essl. Rosinen
3 Essl. Zucker
1 Teel. Zimt
100 ml Milch
Zuerst den Teig vorbereiten. Dazu die Hefe in der Milch (midestens zimmerwarm, besser lauwarm) mit einem teel. Zucker auflösen, das Mehl in eine Schüssel geben und mittig eine Kuhle eindrücken, in die dann die Hefemilch gegossen wird. Die Milch mit etwas mehl vom Rand bestäuben und mit einem Tuch abgedeckt ca 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen, sie sollte nicht zu heiß sein. Dann das Mehl mit dem Vorteig verkneten, Ei, Zucker und Butter dazugeben und kräftig verkneten, bis der Teig eine samtige Konsistenz hat. Er soll sich vom Schüsselrand lösen, aber schön weich sein. Dann auf eine bemehlte Fläche geben und mit eine Tuch abgedeckt nochmal gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
In der Zwischenzeit den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden, die Walnüsse kleinhacken und dann alles mit der Creme Fraiche, dem Zucker und dem Zimt verrühren. Ziehen lassen, bis der Teig weiterverabeitet werden kann. Dazu den Teig möglichst rechteckig auswellen, nicht zu dünn, und dann daaruf die Füllung gleichmäßig verteilen. Jetzt zur Rolle aufrollen. In gleichmäßig große Stücke teilen (ca 4- 5 cm) und diese in die gut ausgefettete Springform setzen. Falls noch etwas Form übrig sein sollte, kann man anstelle der fehlenden Rose ein feuerfestes Förmchen setzen. Im vorheizten Backofen bei 180° ca 50 - 60 Minuten backen. Nach 20 Minuten die 100 ml Milch zum Kochen bringen und vorsichtig über den Kuchen giessen.
Weitere Rezepte
Achtung: Wer diese Social Plugin - Buttons benutzt, setzt sich der Gefahr aus, dass seine Daten von den einzelnen Diensten unter Umständen rechtswidrig genutzt werden. TüSchmecker hat keinen Einfluss auf die Datennutzung durch diese Dienste und stellt die Nutzung dieser Buttons ausdrücklich auf eigene Verantwortung der Besuchers zur Verfügung.
Abonnieren Sie den Tüschmecker - Feed
Frau Schmecker bei Facebook
Frau Schmecker twittert auch
hmmm, sieht lecker aus und hört sich lecker an. Muss ich unbedingt demnächst ausprobieren. LG