Fasnetsküchle nach Omas Rezept

By FrauSchmecker • Feb 16th, 2012 • Category: Backen

500 g Mehl
250 ml Milch
1 Würfel Hefe
85 g Butter
2 große Eier
50 g Zucker
1 Prise Salz
Schmalz zum Ausbacken
Zimtzucker

Die Hefe mit dem Zucker in der Milch auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, mittig eine Kuhle formen und die Hefemilch eingiessen. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und kurz gehen lassen. Mittlerweile die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Nach ca 15 Minuten die Mehlmischung kneten, Butter und Eier dazu geben. Den Teig solange kneten, bis er sich samtig weich vom Schüsselrand löst. Mit etwas Mehl bestäuben, abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen deutlichst vergrößert hat. Dann auf einer bemehlten Fläche auswellen und in kleine Rauten schneiden ( ca 2 x 5 cm). Wieder abdecken und nochmal gehen lassen. In einem hohen Topf das Schmalz erhitzen und darin die Teigecken ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann in Zimtzucker wälzen. Am besten noch warm essen, dann sind sie am bekömmlichsten und schmecken am besten. Dazu passt Apfelbrei.

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