Zanderfilets gebraten mit Kräuterseitlingen und Kartoffelgratin

By FrauSchmecker • Apr 9th, 2010 • Category: Fischrezepte

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Heute ohne Bild, was ausgesprochen schade ist, hätte dieses Abendmahl doch unbedingt verdient, im Bild festgehalten zu werden…

pro Person 2 Zanderfilets
Mehl, Salz, Pfeffer

200 g Kräuterseitlinge
3 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
1/2 Bund Petersilie

pro Person 3 mittelgroße Kartoffeln
1 Becher Sahne
Muskat, Salz, Pfeffer

Butterschmalz zum Anbraten

Die Kartoffel schälen, blättrig schneiden und in eine gefettete Auflaufform setzen. Salzen, Muskat drüberreiben und mit etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen. Die Sahne drübergiessen, sodass die Kartoffeln bedeckt sind und für ca 45 Minuten bei 180 - 190° im vorgeheizten Backofen backen.

Die Kräuterseitlinge putzen. Schlaotten, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Ca 15 Minuten bevor das Gratin gar ist, die Schalottenknoblauchpetersilie andünsten, die Seitlinge dazugeben und ca 8 Minuten garen lassen. Salzen und pfeffern.
Den Zander abwaschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In Butterschmalz ausbraten.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen