Roastbeef (80° Niedertemperatur) mit Remouladensauce
By FrauSchmecker • Apr 10th, 2010 • Category: RindfleischAchtung: Wer diese Social Plugin - Buttons benutzt, setzt sich der Gefahr aus, dass seine Daten von den einzelnen Diensten unter Umständen rechtswidrig genutzt werden. TüSchmecker hat keinen Einfluss auf die Datennutzung durch diese Dienste und stellt die Nutzung dieser Buttons ausdrücklich auf eigene Verantwortung der Besuchers zur Verfügung.
für 4 Personen
1,2 kg Roastbeef
3 Schalotten
Knoblauchzehen nach Geschmack
1/2 Bund Thymian
1 Chilischote
8 Cocktailtomaten
1 Petersilienwurz
1/8 l Rotwein
Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten
Den Backofen und die Bratform auf 80° vorheizen. Das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Roastbeef abwaschen, trockentupfen und in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. In die Bratform setzen, das Gemüse im Bratensatz anbraten, mit dem Rotwein ablöschen und um das Fleisch rum verteilen. Das Roastbeef jetzt 2 1/2 Stunden in Ruhe garen lassen.
2 Eigelb
125 ml Sonnenblumenöl
2 Essl. Senf
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
2 hartgekochte Eier
1 Essl. agbetropfte Kapern
4 Cornischons
1/4 Bund Petersilie
Die Eigelbe und den Senf mit dem Zauberstab aufschlagen, das Öl in dünnem Strahl dazugiessen. Die so entstandene Mayonnaise mit Zitronensaft abschmecken, würzen. Eier und Cornichons in kleine Würfel schneiden, Petersilie und Kapern fein hacken und unter die Mayonnaise mischen.
Ca. 1/4 Stunde bevor das Fleisch servierbereit ist, das Gemüse mit dem ausgetretenen Fleischsaft in einem Topf bei mittlerer Flamme einredzuieren lassen und die Sauce abseihen.
Zum Roastbeef gabs noch Buschbohnen und Karottengemüse.
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[...] sind doch nur noch zu zweit. Daher blieb beim Roastbeef zwar nicht ganz die Hälfte (dafür wars zu gut), aber trotzdem noch ein ganz schönes Stück [...]