Erdbeertorte
By FrauSchmecker • Apr 25th, 2010 • Category: Frühlingsrezepte, TortenrezepteAchtung: Wer diese Social Plugin - Buttons benutzt, setzt sich der Gefahr aus, dass seine Daten von den einzelnen Diensten unter Umständen rechtswidrig genutzt werden. TüSchmecker hat keinen Einfluss auf die Datennutzung durch diese Dienste und stellt die Nutzung dieser Buttons ausdrücklich auf eigene Verantwortung der Besuchers zur Verfügung.
Die ersten deutschen Erdbeeren - jetzt muss Frühling sein!
für eine kleine Torte ø 20 cm
3 Eier
90 g Zucker
90 g Mehl
1 Msp gemahlene Vanille
1 Prise Salz
3 Essl. kaltes Wasser
100 g Butter
2 Essl. Mascarpone
150 g Puderzucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
200 g Sahne + 2 Teel. Sahnesteif
1 Päckchen Tortenguss
250 g Erdbeeren
Zuerst den Biskuit machen - dazu die Eier trennen, Eiweiße zu Schnee steif schlagen, die Eigelbe mit dem Zucker, Salz, der Vanille und dem kalten Wasser cremig dick aufschlagen. Dannn das Mehl drübersieben und vom Eischnee einen dicken Esslöffel abnehmen und alles glatt rühren. Zum Schluss den Eischnee unterziehen. Die Springform auf dem Boden mit Backpapier auslegen ( da kann man auch ein Stück Backpapier auf dem Boden legen und dann den Springformrand drüber befesteigen), den Teig eingiessen und im vorgeheizten Backofen nei 180° ca 25 - 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann mit dem Messer den Rand ablösen und den Biskuit auf einem Gitter umgedreht auskühlen lassen. Das Backpapier abziehen.
In der Zwischenzeit Butter, Mascarpone, Vanille und Puderzucker schaumig schlagen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.
Die Erdbeeren putzen und in gleichgroße Stücke schneiden.
Wenn der Biskuit kalt ist, die Buttercreme auf dem Boden und um den Boden drumrum gleichmäßig verstreichen. Dann die Erdbeeren draufsetzen. Den Tortenguss nach Anweisung kochen und leicht abgekühlt mit einem Löffel auf den Erdbeeren verteilen. ZUm Schluss die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und mit einer großen Tülle Streifen um den Tortenrand spritzen.
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